املت یک گزینه کلاسیک صبحانه است ، اما می توان آن را خرد کرد و گاهی اوقات به سختی می توان آن را به راحتی چرخاند. با آگاهی از روش صحیح استفاده از کاردک و ماهی تابه و همچنین چند روش چرخاندن آنها ، به سرعت بر تکنیک چرخاندن املت و تهیه تخم مرغ هایی که پخته شده اند و ظاهر آنها همانطور که باید ، مسلط می شوید.
گام
روش 1 از 3: استفاده از اسپاتول
مرحله 1. تخم مرغ ها را سرخ کنید تا لبه های آن سفید شود
زمان نوبت به املت می رسد و قانون کلی این است که منتظر بمانید تا لبه های تخم مرغ سفت شود. هنگامی که تخم مرغ ها شروع به سفید شدن می کنند ، فقط کمی زمان دارید تا بافت آنها بسیار سفت شود. از حرارت متوسط استفاده کنید و بگذارید مرکز کمی سفت شود.
ورق زدن املت پس از قهوه ای شدن لبه ها ، گاهی اوقات منجر به تخم مرغ هایی می شود که در خارج پخته شده اند ، اما در داخل آنها آبکی است
مرحله 2. اسپاتول را زیر تخم مرغ بکشید
طرفی را پیدا کنید که بیشتر پخته شده و اسپاتول را به قطر تخم مرغ بکشید. آن را تا انتها از وسط نگذارید زیرا تخم مرغ می تواند به نصف تقسیم شود.
اگر نمی توانید یک کاردک را زیر تخم مرغ تمیز بکشید ، ممکن است روغن یا کره کافی در ماهیتابه نداشته باشید ، یا املت باید کمی بیشتر سرخ شود تا سفت شود
مرحله 3. سمت تخم مرغ را کمی بلند کنید تا از تابه جدا شود
قبل از چرخاندن ، مطمئن شوید که طرفهایی که باید تا شوند کنار هم بمانند. نیازی نیست کفگیر را بیشتر از قطر تخم مرغ بکشید.
اگر تخم مرغ شروع به ترک خوردن کرد ، آن را از طرف دیگر برگردانید یا چند ثانیه دیگر صبر کنید تا بپزد
مرحله 4. املت را برگردانید و تا کنید
اگر لبه های تخم مرغ سفید شده و مرکز شروع به سفت شدن کرده است ، املت آماده ورق زدن است. یک طرف را با یک کاردک بلند کنید تا به نصف برسد ، سپس قسمت بالایی را فشار دهید تا مرکز با هم قرار بگیرد.
تخم مرغ ها را در تابه بگذارید تا قهوه ای طلایی شوند ، سپس دوباره ورق بزنید و بگذارید بماند تا طرف دیگر آن نیز قهوه ای طلایی شود
روش 2 از 3: املت را روی یک بشقاب بچرخانید
مرحله 1. بشقابی بردارید که کناره های آن 5 سانتی متر از ماهیتابه پهن تر است
از بشقابی هم اندازه یا کوچکتر که املت مناسب نیست استفاده کنید و ممکن است به پهلو بریزد.
مرحله 2. تابه را بلند کنید تا املت بتواند روی صفحه بچرخد
با تحکیم قسمت پایینی ، تخم مرغ ها می توانند بدون ترک خوردگی به سمت پایین حرکت کنند. مطمئن شوید که تابه و بشقاب به هم برخورد می کنند تا تخم مرغ ها از ارتفاع نیفتند. تخم مرغ باید پایین بیاید ، اما سقوط نکند.
تمام تخم مرغ را روی یک بشقاب نگذارید زیرا برای بریدن آن به نصف به لبه تابه نیاز دارید
مرحله 3. تخم مرغ را با لبه های تابه از وسط تا کنید
با نیمی از املت روی تابه و نصف دیگر روی بشقاب ، تابه را به آرامی روی بشقاب بکشید تا تخم مرغ ها به نصف برسند.
ظرف را زیاد بلند نکنید زیرا ممکن است تخم مرغ ها از روی صفحه کشیده شده و به طور تصادفی بیفتند. در عوض ، به آرامی جلو بروید تا املت را در نیمه اول فشار دهید
روش 3 از 3: چرخاندن املت با ماهیتابه
مرحله 1. ماهیتابه را در حدود 30 درجه با انتهای دور به سمت پایین متمایل کنید
به این ترتیب ، می توانید دستان خود را تکان دهید و تخم مرغ ها را با یک حرکت صاف برگردانید.
شیب بیش از 30 درجه می تواند تخم مرغ را به سمت پایین بلغزد. در همین حال ، اگر شیب کمتر از آن باشد ، از اهرم کافی برای انجام حرکت چرخاندن تخم مرغ برخوردار نخواهید بود
مرحله 2. تابه را به آرامی تکان دهید تا مطمئن شوید ته تخم مرغ عاری از چسبندگی است
مطمئن شوید که پایین تخم مرغ سفت شده و به سطح تابه نچسبد. این کار را می توان با کمی حرکت دادن تابه تا زمانی که تخم مرغ ها آزادانه سر خوردند ، انجام دهید.
اگر هنوز چسبناک هستند ، وقتی آنها را برگردانید تخم ها از هم می پاشند زیرا برخی هنوز به تابه می چسبند و برخی دیگر همه جا پرواز می کنند
مرحله 3. ظرف را به جلو ، بالا و عقب با یک حرکت سریع پرتاب کنید
تا نیمی از تخم مرغ را به جلو فشار دهید ، سپس دست خود را کمی به سمت بالا بکشید تا نیمی از املت برداشته شود. سپس ، تابه را به شدت به سمت خود بکشید و انتهای دور را بلند کنید تا تخم مرغ را به نصف بریزید.
اگر بیش از حد محکم دست خود را بکوبید ، ممکن است تخم مرغ به طور کامل برگردد ، اما تکان دادن بیش از حد آهسته مانع از تا شدن صحیح تخم مرغ می شود
نکات
- یک ماهیتابه نچسب با قطر 20 سانتی متر انتخاب کنید. برای تهیه املت می توانید از هر اندازه ماهی تابه استفاده کنید ، اما یک تابه کوچک نچسب بهترین گزینه برای پخت یک املت خوب است ، در حالی که شکل آن دست نخورده است.
- پر کردن را به قطعات کوچک برش دهید و کمتر از حد معمول استفاده کنید. پر کردن بیش از حد باعث می شود تا املت پیچیده تر شود و همچنین اگر قطعات خیلی بزرگ باشند.
- قبل از پخت پنیر رنده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. پنیر به عنوان چسباننده عمل می کند و به املت کمک می کند که در صورت چرخاندن سالم بماند.
هشدار
- هنگام چرخاندن تخم مرغ مراقب چربی ها و روغن ها باشید. اگر روغن زیادی در ماهیتابه وجود دارد ، بقیه را داخل ظرف بریزید تا خود را نسوزانید.
- حرارت را خیلی زیاد نکنید زیرا قسمت خارجی تخم مرغ می تواند خیلی سریع بپزد در حالی که داخل آن هنوز آب دارد. پخت با حرارت متوسط بهترین گزینه است زیرا املت به طور کامل پخته می شود.
