سس مایونز خانگی می تواند طعم انواع غذاهای اصلی ، ساندویچ ، تنقلات و پیش غذا را افزایش دهد. سس مایونزی که ما خودمان می سازیم معمولاً حاوی افزودنی ها و مواد نگهدارنده کمتری است و در مقایسه با سس مایونز آماده طعم قوی ، غنی و تازه ای دارد. سس مایونز یک امولسیون از زرده تخم مرغ با روغن پخت و پز است که طعم آن با سرکه یا یک لیمو لیمو غنی شده است و اعتقاد بر این است که در اواسط قرن 18 در اروپای غربی سرچشمه گرفته است. سس مایونز در حال حاضر در سراسر جهان به عنوان چاشنی ، پایه ای برای تهیه سس و سس و همچنین سس سس استفاده می شود. سس مایونز برای تهیه سس تارتار ، سس هزار جزیره و رنچ استفاده می شود و معمولاً با گیاهان مختلف و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود تا سس های بیشتری مانند ایولی ، ریمولاد و غیره تولید شود. این مقاله دستورالعمل های گام به گام تهیه سس مایونز تازه و کلاسیک را از ابتدا ارائه می دهد.
گام
مرحله 1. مواد را آماده کنید
1 تخم مرغ بزرگ یا 2 تخم مرغ کوچک ، 250 میلی لیتر روغن پخت و پز و 1 قاشق چایخوری آماده کنید. (15 گرم) آب لیمو یا سرکه. قبل از شروع به تهیه سس مایونز ، اجازه دهید مواد حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بمانند. این به فرایند امولسیون سازی یا به نحوی که مواد را می توان به طور مساوی مخلوط کرد ، کمک می کند.
مرحله 2. زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید
دستان خود را خم کرده و انگشتان خود را کمی روی کاسه کوچک پهن کنید. تخم مرغ را خرد کرده و در دست خود بگذارید. اجازه دهید سفیده تخم مرغ بین انگشتان شما نفوذ کرده و به ظرف برسد. وقتی زرده در دستان شما ماند ، آن را در یک ظرف جداگانه بگذارید و کنار بگذارید.
مرحله 3. ادویه ها را مخلوط کنید
وقتی مواد به دمای اتاق رسیدند ، 2 زرده تخم مرغ کوچک یا 1 عدد بزرگ بگذارید ، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. (5 گرم) نمک و 1 قاشق چایخوری. (5 گرم) فلفل سفید را در یک کاسه متوسط بریزید تا مواد مخلوط شوند و با استفاده از تخم مرغ (هم بزنید) به آرامی هم بزنید.
مرحله 4. شروع به تهیه سس مایونز کنید
یک فنجان اندازه گیری را با 250 میلی لیتر روغن زیتون ، ذرت یا گلرنگ پر کنید. فنجان اندازه گیری را که با یک دست پر از روغن کرده اید و با دست دیگر ویسک را نگه دارید ، روغن را قطره قطره به کاسه اضافه کنید ، در حالی که به هم زدن سریع با ویسک ادامه می دهید. پس از شروع به غلیظ شدن و افزایش حجم ، سرعت افزودن روغنی که قطره قطره در حال ریختن است را به آرامی افزایش دهید. به هم زدن سریع روغن باقیمانده ادامه دهید.
مرحله 5. تهیه سس مایونز را تمام کنید
سس مایونز را با افزودن 1 قاشق غذاخوری مزه دار کنید. (15 گرم) آب لیمو یا سرکه. نمک و فلفل سفید را به مزه اضافه کنید. در پایان کار سس مایونز را به یک ظرف شیشه ای ، سرامیکی یا پلاستیکی منتقل کنید. مطمئن شوید که سس مایونز پوشیده شده و پس از اتمام آن در یخچال قرار گرفته است.
