Idli یک صبحانه سنتی از جنوب هند و کشورهای مرزی آن مانند سریلانکا است. اگرچه این غذای خوش طعم در گذشته سرخ شده بود ، اما اکنون idli به طور کلی بخارپز می شود. نحوه پخت idli در خانه برای یک صبحانه خوشمزه و ارزان هندی را بیاموزید!
عناصر
- 2 فنجان برنج خیس خورده (1.2 کیلوگرم)
- اوراد دال 1/2 فنجان (300 گرم)
- دانه شنبلیله 1/2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گام
مرحله 1. برنج و urad dal (عدس سیاه) را در یک کاسه جداگانه به مدت حداقل 4 ساعت خیس کنید
سپس برنج و عدس خیس شده را آسیاب می کنند تا خمیری ایجاد شود که به مدت 6 ساعت یا بیشتر تخمیر شود.
مرحله 2. جداگانه آسیاب کنید
بهتر است از سنگ آسیاب استفاده کنید ، اما یک مخلوط کن قوی این کار را انجام می دهد (اگرچه خمیر به دست آمده از نظر بافتی درشت تر خواهد بود).
- برنج خیس خورده را خرد کنید.
- urad dal خیس خورده را آسیاب کنید.
مرحله 3. آسیاب برنج و urad dal را مخلوط کنید
مرحله 4. در مکانی گرم قرار دهید تا 8 ساعت تخمیر شود
اگر در منطقه ای زندگی می کنید که دمای محیط کمتر از 24 درجه سانتیگراد است ، از اجاق گاز آهسته در حالت "گرم نگه داشتن" استفاده کنید یا از اجاق گاز در حالت "مقاوم" استفاده کنید.
مرحله 5. نمک را اضافه کنید
مرحله 6. لانه بخار idli را با روغن چرب کنید
مرحله 7. مخلوط را با قاشق در لانه بریزید
مرحله 8. لانه را در بخاری که با آب زیر آن گرم شده است قرار دهید
مرحله 9. خمیر را به مدت 5-10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بخارپز کنید
مرحله 10. idli را از بخارپز بردارید و گرم با Chutney یا Sambhar سرو کنید
نکات
- در جنوب هند ، نوزادان تازه از شیر گرفته شده به عنوان اولین غذای جامد به آنها idli داده می شود.
- از دستان خود برای ورز دادن خمیر برای بهترین نتایج تخمیر استفاده کنید.
- ادلی غذایی است که همه می توانند آن را حتی در زمان بیماری مصرف کنند.
- اگر لانه idli ندارید ، می توانید از یک فنجان یا بشقاب کوچک برای پخت idli استفاده کنید.
