بلغور یک محصول دانه ای است که نصف آن را جوشانده ، خشک کرده و به صورت پودر درآورده است. بلغور غلات غالباً در غذاهای خاورمیانه ، آسیای جنوبی و اروپایی استفاده می شود. می توانید بلغور را به سرعت با آب جوش بپزید ، سپس آن را چاشنی زده و در صورت نیاز از آن در دستور غذا استفاده کنید.
گام
قسمت 1 از 3: خرید گندم بلغور
مرحله 1. به دنبال Bulgur در یک غذای لذیذ بروید
بلغور معمولاً در قسمتی یافت می شود که ابتدا مواد اولیه را وزن می کنند.
مرحله 2. بلغور را با گندم ترک خورده اشتباه نگیرید
گندم ترک خورده تا نیم پز جوشانده نمی شود و پخت آن بیشتر طول می کشد. هر دو دارای قوام جویدنی و بافت مهره ای هستند.
مرحله 3. بلغور را برای طرز تهیه ای که بر طعم طبیعی و مغزدار تأکید می کند انتخاب کنید
بلغور می تواند جایگزین کوسکوس ، کینوا و حتی بلغور جو دوسر شود.
مرحله 4. چندین نوع گندم بلغور را امتحان کنید
Bulgur دارای انواع مختلف از صاف ترین تا کمی درشت است. به عنوان مثال ، می توانید فریکه ، فارو ، ارگانیک ، شکلات و بلغور تصفیه شده پیدا کنید.
- Smgur Bulgur همچنین به عنوان "شماره 1" شناخته می شود. این نوع بلغور سریعتر از سایر بلغورهای درشت تر رسیده می شود.
- بلغور درشت مدت بیشتری طول می کشد تا بپزد ، اما بافت سفتی برای افزودن به سالاد یا سوپ و خورش دارد.
قسمت 2 از 3: تهیه گندم بلغور
مرحله 1. 1 فنجان (164 گرم) بلغور را وزن کنید
بلغور را در یک کاسه بریزید. کاسه باید دارای درب محکم باشد ، یا می توانید از قابلمه نیز استفاده کنید.
اگر روکش کاسه ندارید ، به دنبال بشقابی باشید که بتواند سطح کاسه را بپوشاند
مرحله 2. 1/2 لیتر آب ساده را به کتری یا قابلمه روی اجاق گاز اضافه کنید
برای پخت بیشتر بلغور و آب را به نسبت 1: 2 اضافه کنید.
مرحله 3. در کاسه ای که بلغور را نگه می دارد 2 فنجان آب بریزید
برخلاف سایر گندم ها ، لازم نیست آن را روی اجاق بپزید. برای طعم دادن می توانید 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره یا روغن زیتون به آن اضافه کنید.
مرحله 4. روی کاسه یا تابه را بپوشانید
مرحله 5. تایمر آشپزخانه را شروع کنید
7 تا 20 دقیقه بگذارید تا بلغور آب را جذب کند.
- بلغور نازک را باید 7 دقیقه بگذارید.
- بلغور کمی ریزتر باید 20 تا 25 دقیقه بماند.
- بلغور درشت باید 30 دقیقه بماند.
مرحله 6. بلغور را آبکش کرده و هرگونه آب را در قابلمه یا کاسه بریزید
از دهانه کوچک بین درب و کاسه یا صافی استفاده کنید. سوراخ فیلتر باید به اندازه ای کوچک باشد که بلغور را تخلیه کند تا با آب خارج نشود.
مرحله 7. بلغور را با چنگال هم بزنید
نمک ، فلفل ، سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید.
برای تهیه یک سالاد تبوله ساده ، 160 میلی لیتر سالسای جامد ، جعفری تازه خرد شده و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید
قسمت 3 از 3: پختن گندم بلغور از طریق فرآیند جذب
مرحله 1. 1/2 پیاز متوسط را در 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون یا کره تفت دهید
مرحله 2. سبزیجات ، مانند هویج ، قارچ یا سبزیجات تلخ را اضافه کنید
اگر می خواهید یک غذای متعادل از نظر غذایی درست کنید ، می توانید به میزان دلخواه سبزیجات اضافه کنید. همه مواد را تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله 3. سیر را به تابه اضافه کنید
یک دقیقه یا تا زمانی که سیر معطر شود بپزید.
مرحله 4. 1/2 لیتر آب سبزیجات یا مرغ را درون ماهیتابه بریزید
سبزیجات را با هم مخلوط کرده و کف تابه را بکشید تا مواد قهوه ای و چسبناک از بین بروند. در صورت تمایل می توانید آب گوشت را با آب جایگزین کنید.
مرحله 5. حرارت دهید تا آب به جوش بیاید
مرحله 6. 1 فنجان (164 گرم) بلغور را در یک قابلمه بریزید
هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
مرحله 7. ظرف را از اجاق گاز بردارید
روکش تابه را نصب کنید.
مرحله 8. اجازه دهید جو دوسر به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند
این روش برای بلغورهای کمی ریزتر و درشت تر بهترین کار را می کند.
مرحله 9. درپوش را بردارید و از چنگال برای هم زدن آن استفاده کنید
قبل از افزودن طعم ، بلغور را بچشید ، زیرا ممکن است آبگوشت حاوی نمک و فلفل باشد.
مرحله 10. بلافاصله سرو کنید
در صورت لزوم آب اضافی را تخلیه کنید.
