ماهی کاد ماهی سفید است که دارای طعم نرم و لطیف با گوشت سفت است. در حالی که می توانید این ماهی را به روش های مختلف بپزید ، کباب کردن یک روش آسان ، سریع و بدون دردسر است. این روش همچنین به شما این امکان را می دهد که طعم زیادی به گوشت اضافه کنید ، خواه بخواهید آن را نرم نگه دارید و هم همانطور که هست ، سبزیجات را اضافه کنید یا کمی آرد سوخاری به آن بپوشانید.
عناصر
برای 4 وعده
- 450 گرم فیله ماهی کاد تمیز شده
- قاشق چایخوری نمک
- قاشق چایخوری فلفل
- 1-4 قاشق غذاخوری مارگارین یا کره ذوب شده
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
- 1 قاشق چایخوری. پیاز یا پودر سیر
- 1 فنجان آرد سوخاری (برای ماهی کاد خرد شده)
- ادویه ، به مزه
گام
روش 1 از 2: کباب کاد (روش ساده)
مرحله 1. فیله های ماهی کاد را بشویید و ذوب کنید
پس از اتمام ، با زدن نوارها ، آنها را خشک کنید. از ضخامت فیله های ماهی اطمینان حاصل کنید تا همه آنها به طور همزمان در فر بپزند.
مرحله 2. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت آماده کنید
ورقه پخت را بردارید و کاغذ روغنی را پهن کنید تا ماهی کاد هنگام پخت به کف تابه نچسبد.
مرحله 3. هر دو طرف ماهی را با کمی فلفل و نمک مزه دار کنید
1-2 قاشق چایخوری را مخلوط کنید فلفل و نمک را در یک کاسه کوچک بریزید و در دو طرف فیله بپاشید. مقدار "مناسبی" برای استفاده وجود ندارد ، اما اگر شک دارید کمی از آن استفاده کنید. می توانید مقدار آن را بعداً قبل از سرو ماهی اضافه کنید. پس از اتمام ، فیله ها را روی ورقه پخت قرار دهید.
می توانید به جای نمک سفره از نمک کوشر یا نمک درشت استفاده کنید. دانه های بزرگتر به سرعت حل نمی شوند بنابراین طعم به طور مساوی در ماهی توزیع می شود
مرحله 4. کره نرم شده یا مارگارین را با آب لیمو مخلوط کنید
یک کاسه کوچک بردارید ، سپس 1 قاشق غذاخوری را اضافه کرده و هم بزنید. کره و آب لیمو به همراه کمی پیاز یا پودر سیر.
- وقت آن است که ادویه اضافی را که دوست دارید اضافه کنید. سعی کنید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. پودر فلفل قرمز ، فلفل قرمز و/یا چیلی قرمز برای ماهی تند ، یا پونه کوهی ، رزماری ، آویشن و/یا ریحان برای ترکیب گیاهی ایتالیایی.
- می توانید به جای کره از روغن زیتون استفاده کنید ، اما چربی موجود در کره برای مرطوب نگه داشتن و پوسته پوسته شدن ماهی مفید است.
مرحله 5. مخلوط کره/مارگارین را روی فیله ماهی پخش کنید
مقدار کمی از مخلوط را روی ماهی پخش کرده و با یک کاردک لاستیکی آن را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید. وقتی ماهی پخته شد ، کره ذوب می شود و به لایه های ماهی نفوذ می کند ، که داخل آن را برای بافتی مرطوب ، صاف و پوسته پوسته می پوشاند.
مرحله 6. ماهی را به مدت 15-20 دقیقه بپزید
هنگامی که گوشت سفید پخته شد ، وقتی آن را با چنگال بکشید ، به راحتی جدا می شود. وقتی بریده می شود ، فیله ماهی به جای گوشت با بافت توده ای چند لایه خواهد داشت.
مرحله 7. سعی کنید آن را با برخی از انواع مختلف بپزید
می توانید این دستور غذا را امتحان کنید تا طعم منحصر به فرد خوشمزه ای را در غذای اصلی بدست آورید:
- ماهی کاد را با سبزیجات خرد شده ، مانند 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ ، 1 عدد فلفل دلمه ای سبز ، 1 کدو تنبل یا کدو سبز ، یک فنجان زیتون کالاماتا و چند حبه سیر بپزید که همه آنها را ریز خرد کرده تا یک قابلمه کامل تهیه شود. سبزیجات را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. روغن زیتون ، سپس آن را در اطراف ماهی قرار دهید ، و اجازه دهید همه آن به طور همزمان بپزد.
- قبل از پخش کردن ، یک فنجان جعفری تازه خرد شده را به مخلوط کره اضافه کنید.
- ابتدا کره را ذوب کنید ، سپس ماهی کاد را در آن فرو کنید تا در ماریناد خیس بخورد. در مرحله بعد ، می توانید فیله های ماهی را که با کره پوشانده اید با یک لایه نازک آرد سوخاری بپوشانید.
روش 2 از 2: تهیه ماهی کاد نان
مرحله 1. فیله های ماهی کاد را بشویید ، تمیز کرده و خشک کنید
سعی کنید فیله ماهی کاد با بافت مشابه بخرید. با انجام این کار مطمئن می شوید که همه فیله ها در دمای یکسان پخته شده اند و هیچ یک از فیله ها نپخته یا بیش از حد خشک نشده اند.
مرحله 2. فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورق پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید
فویل آلومینیومی مفید است تا ماهی به ته ظرف نچسبد. اگر فویل آلومینیومی ندارید ، روغن زیتون یا یک لایه نازک از اسپری آشپزی را به کف تابه بمالید.
مرحله 3. از یک کاسه کوچک برای مخلوط کردن آرد سوخاری با ادویه جات ترشی جات استفاده کنید
1 فنجان آرد سوخاری تهیه کنید (اگر میخواهید ماهی کاد با بافت یکدست باشد ، یا برای ماهیهای ترد دیگر پانکو بخورید) ، سپس با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک دریا ، فلفل سیاه آسیاب شده ، فنجان جعفری خرد شده ، فنجان پیازچه خرد شده ، 1 قاشق چایخوری. پودر سیر و هر چاشنی دیگری که دوست دارید. همه مواد را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و کنار بگذارید.
- این مخلوط آرد سوخاری را می توان با توجه به سلیقه خود تغییر داد زیرا "مهمترین" مواد تشکیل دهنده آرد سوخاری و نمک است.
- اگر ادویه جات دیگر می خواهید ، می توانید از 1 قاشق چایخوری استفاده کنید. پودر فلفل قرمز ، فلفل قرمز و/یا چیلی قرمز برای ماهی تند. اگر می خواهید یک ترکیب گیاهی درست کنید ، سعی کنید از 1 قاشق غذاخوری استفاده کنید. پونه کوهی خشک ، رزماری ، آویشن و/یا ریحان.
مرحله 4. 4 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. کره در مایکروویو
کره را به شکل مربع های کوچک برش دهید تا سریعتر ذوب شود و به مدت 30 ثانیه یا کمتر در مایکروویو قرار دهید. شما به کره داغ احتیاج ندارید بلکه به کره ذوب شده نیاز دارید. پس از ذوب شدن ، کره را با آب 1 لیمو بزرگ مخلوط کنید.
مرحله 5. ماهی را در مخلوط کره آغشته کنید ، سپس با آرد سوخاری بپوشانید
فیله های ماهی را در کره فرو کنید تا از دو طرف مرطوب شوند ، سپس آنها را در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید. ماهی را قبل از قرار دادن روی ورقه پخت تا زمانی که همه سطوح پوشانده شوند ، داخل آرد سوخاری فشار دهید. وقتی همه ماهی ها روی ورقه پخت قرار گرفتند ، باقی مانده مخلوط کره را روی فیله ها بریزید.
مرحله 6. ماهی را به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید
ماهی هنگام برداشتن پوسته پوسته و مرطوب می شود و گوشت نیز سفت می شود. اگر قسمت داخلی هنوز براق و شفاف است ، 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو ، ماهی کاد کبابی را با تکه های لیمو و یک شاخه جعفری تازه تزیین کنید.
مرحله 7. تغییرات دلخواه را روی ظرف امتحان کنید
ماهی کدو طعم ملایمی دارد که به راحتی می توان آن را با انواع مختلف تهیه کرد. این بدان معناست که ظرف را می توان به دلخواه با چند مرحله آسان تغییر داد.
- اگر غذای کم کالری می خواهید ، مقدار مخلوط کره و آرد سوخاری را به نصف کاهش دهید. کره را روی ماهی بپاشید و فقط آرد سوخاری روی آن بپاشید.
- 2-3 گوجه فرنگی خرد شده ، 4 حبه سیر و 1 پیاز خرد شده را با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. روغن زیتون ، سپس این مخلوط را در اطراف فیله هنگام پخت قرار دهید تا به عنوان غذای جانبی با ماهی سرو شود.
- برای یک لایه نازک روی ماهی ، آرد سوخاری را با یک فنجان آرد جایگزین کنید.
نکات
- ماهی کاد بزرگ معمولاً به صورت فیله ، برش یا قطعاتی که آماده خرید هستند ، بریده می شود. بسیاری از آشپزها ماهی کاد را دوست دارند زیرا خارهای آن بزرگ است بنابراین به راحتی قابل مشاهده و برداشتن است.
- ماهی کاد نوعی ماهی چرب نیست و حاوی مقدار زیادی نمک معدنی است. روغنهای موجود در ماهی بدون چربی (مانند ماهی کاد) در کبد ذخیره می شود نه در گوشت. این باعث می شود ماهی کاد بسیار سالم باشد.
- یک فنجان پنیر پارمزان را به آرد سوخاری اضافه کنید تا خوشمزه تر شود!
