اگر آب و عسل را مخلوط کرده و سپس آن را با مخمر تخمیر کنید ، مید ، یک نوشیدنی الکلی که اغلب به آن شراب عسل گفته می شود ، دریافت می کنید. بیش از 30 نوع مید وجود دارد. در این مقاله ، ما یک دستور العمل ساده ارائه می دهیم که می توانید از آن استفاده کنید.
عناصر
(مقدار را به میزان سبزی که می خواهید بسازید تنظیم کنید)
- عسل
- اب
- مخمر
- میوه یا ادویه جات (اختیاری)
گام
مرحله 1. تمام تجهیزات موجود در بخش "موارد مورد نیاز" را تهیه و تمیز کنید
همه چیزهایی که در فرآیند ساخت مرغ استفاده می شود باید ابتدا تمیز شود. اگر تجهیزات به درستی تمیز نشوند ، میکروارگانیسم های دیگر نیز می توانند در فرآیند تخمیر رشد کنند. می توانید از محلول سفید کننده رقیق استفاده کنید (به یاد داشته باشید که به درستی آبکشی کنید) ، اما بهتر است از محلول تمیزکننده موجود در فروشگاه های آبجوسازی یا شراب و فروشگاه های آنلاین استفاده کنید.
مرحله 2. حدود 1.5 لیتر عسل را با 3.8 لیتر آب مقطر مخلوط کنید
نیازی به گرم کردن یا جوشاندن آن نیست. اگر از عسل ثبت شده با BPOM یا آب آشامیدنی تمیز استفاده می کنید ، لازم نیست این مخلوط را دوباره بجوشانید. آب باید جوشانده شود تا باکتری یا میکروب موجود در آن از بین برود. در عین حال ، عسل به عنوان یک ضد باکتری طبیعی مثر است.
- این مخلوط must نامیده می شود.
- میوه ها و ادویه جات می توانند تأثیر زیادی بر طعم مرغ بگذارند. تقریباً هر نوع میوه یا ادویه ای مناسب است که به مرغ اضافه شود. امتحان طعم های مختلف بسیار سرگرم کننده خواهد بود!
- نحوه ذوب عسل
- چگونه می توان اصالت عسل را آزمایش کرد
مرحله 3. طبق دستورالعمل روی بسته ، مخمر مورد نظر خود را خیس کنید ، سپس آن را به ماست اضافه کنید
مرحله 4. در یک ظرف بزرگ با فضای کافی برای تخمیر قرار دهید
اگر فضای کافی در ظرف وجود نداشته باشد ، محصولات تخمیر شده می توانند بریزند و همه چیز را به هم بزنند. هیچ هوایی نباید وارد ظرف شود ، اما هنوز باید دی اکسید کربن بتواند از آن خارج شود. یکی از راه هایی که می توان از آن استفاده کرد این است که بادکنک را سوراخ کرده و سپس آن را به دهانه بطری وصل کرده و با استفاده از نوار لاستیکی آن را ببندید. با این وجود ، این روش برای بستن ظرف میاد مناسب نیست زیرا بادکنک از افزودن مواد مغذی یا اکسیژن مخلوط به آن جلوگیری می کند. در نتیجه ، درپوش این بادکنک باید به طور مکرر تعویض شود. بهترین راه این است که یک قفل هوا از یک فروشگاه تهیه تخمیر یا به صورت آنلاین خریداری کنید. این نوع درب قابل استفاده مجدد ، تمیز است و شکستن آن آسان نیست.
مرحله 5. ظرف را در مکانی آرام و در دمای مطلوب برای رشد مخمر قرار دهید
این اطلاعات باید روی بسته مخمر ذکر شود. اگر هیدرومتر دارید و چگالی اولیه خردل را می دانید ، می توانید تجزیه قند را در این فرایند تخمیر محاسبه کنید. برای تعیین سه تجزیه قند ، از چگالی اولیه خردل استفاده کنید ، سپس چگالی نهایی را بر اساس تحمل الکل در هر حجم مخمر تعیین کنید و در نهایت ، نتیجه را بر سه تقسیم کنید. حداقل یک بار در روز در اولین تجزیه قند ، هوادهی (اکسیژن اضافه کنید) انجام دهید ، هرچه بیشتر بهتر.
مرحله 6. تعیین کنید که آیا تخمیر مرغ به پایان رسیده است یا خیر
چند روش مختلف وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید:
- دقیق ترین راه برای پیدا کردن این است که چگالی اولیه خردل را با استفاده از آب سنج اندازه گیری کنید و سپس اندازه گیری ها را هر دو هفته تکرار کنید. مخمر مورد استفاده شما دارای مقدار تحمل الکل در هر حجم است و می توان از اندازه گیری با آب سنج برای تعیین چگالی نهایی مرغ استفاده کرد. پس از رسیدن به این چگالی ، حداقل 4-6 ماه صبر کنید تا علف به بطری اضافه شود. به این ترتیب ، تمام دی اکسید کربن موجود در مرغ آزاد می شود. اگر اجازه ندهید ابتدا کاملاً برود ، این دی اکسید کربن نیز وارد بطری می شود و در صورت تغییر دما باعث انفجار می شود.
- حداقل 8 هفته صبر کنید. زمان مورد نیاز برای فرآیند تخمیر مرغ با عوامل مختلف تعیین می شود. با این حال ، در اکثر شرایط ، 8 هفته کافی است.
- اگر از کلاهک قفل هوا استفاده می کنید ، 3 هفته صبر کنید تا حباب های مادو ناپدید شوند.
مرحله 7. بعد از اتمام تخمیر ، مرغ را به محفظه ای که فضای کمی برای شروع روند پیری باقی مانده است منتقل کنید
هر چه سطح مرغ کمتر در معرض اکسیژن باشد ، بهتر است. مرغ را با سیفون حرکت دهید تا رسوب آن به حداقل برسد. هرچه بیشتر منتظر بمانید ، مید بهتر خواهد بود. متوسط زمان انتظار در ساخت علف خانگی 8 ماه است.
مرحله 8. مرغ را به یک شیشه منتقل کنید ، محکم ببندید و در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید
حالا ، مرغی که درست می کنید آماده نوشیدن است. با این حال ، طعم آن هر چه بیشتر نگهداری شود خوشمزه تر می شود.
