سینای خوشمزه ای که رنگ قهوه ای دارد ، غلیظ و خوشمزه است ، جرعه ای کامل از اسپرسوی قوی (اسپرسو) تقریباً در همه کافی شاپ های ایالات متحده توسط باریستاها و قهوه خورها بسیار مورد توجه است. با این حال ، جرعه کامل چگونه است و چگونه باید آن را مصرف کنید؟ همچنین ممکن است بخواهید طرز تهیه اسپرسو را بیاموزید.
گام
روش 1 از 2: نوشیدن قهوه قوی (اسپرسو)
مرحله 1. روشی را که از آن لذت می برید دنبال کنید
متخصصان قهوه قوی (اسپرسو) دوست دارند هنگام نوشیدن قهوه قوی خود (اسپرسو) از این آیین پیروی کنند و بحث کنند که کدام روش برتر است. بسیاری از نظرات و روشهای کلی در زیر شرح داده شده است ، اما حتی کارشناسان نمی توانند در مورد اینکه "بهترین" کدام یک از این روشها هستند ، توافق کنند.
اگر می خواهید چندین روش را در یک جلسه نوشیدن امتحان کنید ، قبل از هر جرعه سقف دهان خود را با آب تمیز کنید
مرحله 2. اسپرسو را بو کنید
فنجان را به سمت بینی خود ببرید و عطر را با تنفس های طولانی و آهسته استنشاق کنید. عطر بخش مهمی از طعم است.
مرحله 3. به کرم نزدیک شوید
این لایه "کرم" قهوه ای روشن تلخ ترین قسمت اسپرسو است ، بنابراین اسپرسو نوشابه های "مبتدی" اغلب نمی خواهند فوراً آن را امتحان کنند. در اینجا برخی از رویکردها ، که حداقل توسط برخی از مشروب خواران "متخصص" استفاده می شود ، آورده شده است:
- کرم را با یک قاشق هم بزنید یا لیوان را به صورت دایره ای بچرخانید تا با بقیه اسپرسو مخلوط شود (اگر نمی خواهید طعم تلخ و ملایم کرم را بریزید قاشق را لیس نزنید).
- برای از بین بردن طعم تلخ ، کرم را میل کنید. برخی افراد بقیه کرم را هم می زنند ، اما برخی دیگر قهوه را با کرم جدا شده می نوشند.
- کرم را با قاشق بردارید و دور بیندازید. این ممکن است با دیدگاه های سنتی قهوه خوران مطابقت نداشته باشد ، اما حتی برخی از آشپزها نوشیدنی شیرین تر ، سبک تر و با بافت متعادل را ترجیح می دهند.
مرحله 4. روش "gulp" را در نظر بگیرید
طعم اسپرسو در عرض 15 تا 30 ثانیه پس از استخراج شروع به تغییر می کند (برخی تصور می کنند طعم بدتری دارد) و با حل شدن کرم در فنجان شروع می شود. می توانید فقط در یک یا دو جرعه (این روش را حداقل یکبار امتحان کنید) بنوشید تا ببینید طعم چگونه تغییر می کند ، اما بدانید که طعم غلیظی خواهید داشت.
- قبل از امتحان کردن ، دمای نوشیدنی را آزمایش کنید.
- ممکن است بخواهید برای شروع طعم متفاوتی از کرم یا مخلوط کرم مایع بمالید.
مرحله 5. سعی کنید آن را در چند جرعه بنوشید
برای مشاهده طعم و مزه که در یک فنجان اسپرسو ایجاد می شود ، نوشیدنی را بدون هم زدن میل کنید.برای طعم ثابت تر ، قبل از یک جرعه میل کنید. هر روشی را که انتخاب می کنید ، سعی کنید قبل از خنک شدن اسپرسو ، اسپرسو را تمام کنید. سرد کردن طعم اسپرسو را تغییر می دهد یا طعم خاصی را قوی تر می کند ، اما این معمولاً یک چیز منفی است ، به خصوص پس از تنظیم نوشیدنی در دمای اتاق.
سعی کنید "اسپرسو دوپیو" یا دو شات را هم بزنید و میل کنید تا تعادل متفاوتی از لایه های بالا و پایین پیدا شود
مرحله 6. شکر را اضافه کنید
این مرحله عمداً پس از روش های نوشیدن اسپرسو معمولی اضافه شد ، زیرا اکثر علاقه مندان به اسپرسو دوست ندارند مواد را به نوشیدنی های خود اضافه کنند. سعی کنید طعم شیرینی را به یک فنجان اسپرسوی بی کیفیت اضافه کنید ، یا زمانی که تازه با اسپرسو شروع می کنید و باید توجه خود را از نوشیدنی های شیرین قهوه منحرف کنید.
مرحله 7. با آب گازدار سرو کنید
برخی از کافه ها اسپرسو را با یک لیوان کوچک کک در کنار آن سرو می کنند. این نوشابه را قبل از نوشیدن اسپرسو میل کنید تا کام شما تمیز شود. اگر طعم و مزه خود را دوست ندارید ، فقط بعد از اتمام اسپرسو آب گازدار بنوشید - و این کار را بدون اطلاع باریستا انجام دهید.
اخیراً ، برخی از کافی شاپ ها شروع به ارائه "قهوه درخشان" کرده اند … با این حال ، اگر سعی می کنید خودتان آن را تهیه کنید ، آماده ظاهر عجیب و غریب باشید
مرحله 8. با شکلات سرو کنید
گاهی اوقات کافه های ایتالیایی اسپرسو را با یک تکه شکلات سرو می کنند. از سایر غذاهای جانبی که دارای طعم قوی هستند ، به ویژه بیسکویت و شیرینی ها خودداری کنید. معمولا اسپرسو به تنهایی سرو می شود.
برای یک جلسه چشیدن اسپرسو ، کراکر ساده و آب تصفیه شده سرو کنید تا کام بین هر جرعه کام کام شسته شود
مرحله 9. با الکل یا غذا مخلوط کنید
یک قاشق بستنی وانیلی را به اسپرسوی خود اضافه کنید تا یک «آگوگاتو» درست کنید یا به جای استفاده از قهوه فوری ، آن را به دستور کیک قهوه اضافه کنید. البته ، می توانید از قهوه های دنیای کافه با اسپرسوهای مفصل تری مانند لاته ، موکا یا کاپوچینو استفاده کنید.
روش 2 از 2: تشخیص قهوه قوی با کیفیت (اسپرسو)
مرحله 1. نحوه تهیه اسپرسو را بشناسید
اسپرسو با آب داغ و فشار قوی و دانه های قهوه تازه تهیه می شود که مقدار کمی مایع در حدود 1½ اونس (22.5 میلی لیتر تا 45 میلی لیتر) مایع تولید می کند. اسپرسو مناسب از دانه های قهوه ای تهیه می شود که متوسط تیره یا تیره تر تفت داده شده ، به میزان کافی قوام داده شده و به طور مساوی در یک سبد اسپرسو پیچیده شده است. در حالی که انواع بی پایان انتخابها و سنتهای اسپرسو وجود دارد ، این ویژگیهای اساسی هستند که تعریف واقعی آن را مشخص می کنند. اگر نوشیدنی شما در یک فنجان معمولی قهوه ریخته می شود و از دانه های درشت قهوه تهیه می شود یا از طریق یک فیلتر معمولی قهوه فیلتر می شود ، اسپرسو نیست.
"اسپرسو ماکیاتو" حاوی مقدار کمی شیر یا کف شیر در بالای نوشیدنی است
مرحله 2. به رنگ و ضخامت کرم نگاه کنید
در یک اسپرسو درست تهیه شده ، یک لایه کف قهوه ای روشن روی سطح قرار می گیرد. این لایه که کرما نامیده می شود ، یک ترکیب متراکم و فرار از روغن قهوه و قهوه است که در سایر نوشیدنی های قهوه یافت نمی شود. یک کرم ضخیم و قرمز مایل به قرمز ، با خرده هایی از مس یا طلای تیره ، نشان می دهد که اسپرسو "کامل" شده است. وقتی کرم تهیه شد ، کرم به سرعت حل می شود ، بنابراین یک اسپرسو که بدون کرم سرو شود ممکن است به این معنی باشد که برای چند دقیقه در حال جوشیدن است یا به فشار کافی نرسیده است.
مرحله 3. مایع اسپرسو تیره را میل کرده و میل کنید
قسمت اصلی این نوشیدنی دارای رنگ تیره است و یک لایه مایع غلیظ در زیر کرم است. این قسمت بسیار قوی تر از یک فنجان معمولی قهوه است و طعم مزه ای ترکیبی از تلخ ، شیرین ، ترش و حتی خامه ای به جا می گذارد. اگر طعم آن فقط تلخ است ، ممکن است لوبیا بیش از حد پخته شده باشد. روشهای دیگر خانه یا کافه را امتحان کنید ، تفسیرهای متفاوتی از اسپرسو پیدا خواهید کرد.
مرحله 4. پایان را ارزیابی کنید
لایه زیرین اسپرسو که از بالا به راحتی قابل مشاهده نیست ، غلیظ تر و شیرین تر است و شبیه شربت است. شما ممکن است به تنهایی از این پایان لذت ببرید یا ندهید - بسیاری از افراد ترجیح می دهند همه لایه ها را در یک اسپرسو مخلوط کنند - اما توجه داشته باشید که یک فنجان اسپرسو بدون همزن با پایه ضخیم ، اسپرسوی ضعیفی است.
