هوموس یک غذای سنتی خاورمیانه است که اکنون توسط متخصصان آشپزی بین المللی شناخته شده است. هوموس خوشمزه به عنوان غذای جانبی یا حتی دیپ سرو می شود. به ساخت آن علاقه دارید؟ مقاله زیر را بخوانید!
یادداشت:
این دستور حاوی سیر نیست. اگر می خواهید هوموس را با سیر درست کنید ، می توانید در اینترنت به دنبال مقاله wikiHow با عنوان "چگونه هوموس سیر درست کنیم."
زمان آماده سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
عناصر
- 250 گرم نخود
- 150 میلی لیتر تاهینی
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
- 1 لیتر آب
- نمک
- 1/2 قاشق چایخوری پودر زیره سبز
- 1/2 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری ، درشت خرد شده
- 1 لیمو ، آب آن را فشار دهید
- 1/2 چیلی سبز ، درشت خرد شده
گام
مرحله 1. نخود را خیس کنید
آجیل ها را در یک کاسه بریزید ، آنقدر آب بریزید که همه آجیل را بپوشاند. بعد از احساس مقدار کافی آب ، حدود 2 سانتی متر دیگر اضافه کنید. آب در یک کاسه ؛ نخودها را یک شب خیس کنید. صبح روز بعد ، لوبیاها باید گردتر و بزرگتر به نظر برسند.
مرحله 2. حبوبات را بپزید
یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید ، لوبیا را که یک شب خیس کرده اید داخل آن بریزید. پس از آن ، کمی دیگر آب اضافه کنید و لوبیاها را روی حرارت زیاد بپزید. در حین پخت لوبیا ، متوجه ظاهر کف روی سطح آب می شوید. کف را با قاشق سبزیجات بردارید. پس از آن ، حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و لوبیاها را دوباره به مدت 1.5 ساعت بپزید. حتی اگر قابلمه پوشانده شده است ، مطمئن شوید که یک فاصله کوچک باقی می گذارید تا بخار داغی که هنگام پخت لوبیا ایجاد می شود خارج شود. اگر آب خشک شد اما لوبیا پخته نشد ، آب بیشتری اضافه کنید. آجیل رسیده باید نرم ، لطیف و به راحتی با قاشق خرد شود.
مرحله 3. هموس تهیه کنید
دو قاشق آجیل را در یک کاسه بریزید ، کنار بگذارید. پس از آن ، آجیل های باقی مانده را در مخلوط کن بریزید و آنقدر عمل دهید تا بافت شبیه یک خمیر نرم ، غلیظ و بدون توده شود. این روند را تا زمانی که حبوبات تمام شود تکرار کنید. پس از آن ، خمیر لوبیا را به یک کاسه منتقل کنید.
مرحله 4. هوموس را مزه دار کنید
در یک کاسه خمیر لوبیا ، آب لیمو ، تاهینی و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید. در صورت لزوم ، کمی آب اضافه کنید تا بافت خمیر لوبیا خیلی ضخیم نباشد. دوباره هم بزنید مقدار نمک و آب لیمو را به سلیقه خود تنظیم کنید!
مرحله 5. از نخود یک غذای جانبی درست کنید
اکنون ، به برخی از لوبیاها که کنار گذاشته اید بازگردید. به یک کاسه لوبیا ، پودر پاپریکا ، پودر زیره ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو ، روغن زیتون ، فلفل قرمز خرد شده ، جعفری خرد شده و کمی نمک. هم بزنید تا همه مواد به طور یکنواخت مخلوط شوند.
مرحله 6. سرو کنید و از هموس خانگی خوشمزه خود لذت ببرید
دو پیمانه بزرگ حمص را روی یک بشقاب سرو قرار دهید. با استفاده از پشت قاشق ، هموس را با حرکت دایره ای صاف کنید تا سوراخی در مرکز آن ایجاد شود. در حفره ، کل مخلوط نخود و ادویه های مختلفی را که تازه درست کرده اید ، قرار دهید.
نکات
- در صورت نگهداری در یخچال و نگهداری در یخچال ، حمص برای 2-3 روز تازه می ماند.
- اگر زمان شما محدود است ، در استفاده از کنسرو نخود شک نکنید حتی اگر طعم آن به اندازه نخود تازه نباشد.
- حمص خوشمزه با نان تازه پیتا ، نمک روغن زیتون و بابا گانوش سرو می شود. می خواهید خلاق باشید؟ هوموس را با هر غذای جانبی که با سلیقه شما سازگار است سرو کنید
