کیک ها یک دسر خوشمزه و غنی هستند و کیک ها تقریباً برای هر مناسبت مناسب هستند. خواه می خواهید یک مهمانی مفرح برپا کنید ، یک تولد جشن بگیرید یا یک مناسبت خاص دیگر ، یا اگر می خواهید فقط از یک غذای لذیذ لذت ببرید ، کاپ کیک غذای مورد نیاز شما است. انواع بیشماری کاپ کیک وجود دارد - اگر می خواهید طرز تهیه کاپ کیک را بدانید ، کافی است این مراحل را دنبال کنید.
عناصر
کاپ کیک های سبک قدیمی
- 190 گرم آرد کیک (که از نوع خود افزایشی نیست)
- 150 گرم آرد بدون سفید کننده
- 400 گرم شکر
- بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- 3/4 قاشق چایخوری نمک
- 4 چوب کره بدون نمک
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 240 میلی لیتر شیر کامل
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص
- 600 گرم پودر قند
- 120 میلی لیتر شیر
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
کاپ کیک سیاه و سفید
- شیر شکلاتی 320 میلی لیتر
- 120 میلی لیتر روغن کانولا
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 بسته خمیر کیک شکلاتی خالص به اندازه 546 گرم
- 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 1.5 قوطی کرم ختمی 196 گرم
- 1 بسته چیپس شکلات تیره یا 280 گرم شکلات خالص
- 160 میلی لیتر خامه سنگین
- 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت سبک یا شربت ذرت زرد
- نصف قوطی 350 میلی لیتر تزیین کیک وانیلی
کاپ کیک تیرامیسو
- 137 گرم آرد کیک (که از نوع خود افزایشی نیست)
- 3/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک درشت
- 60 میلی لیتر شیر
- 1 دانه وانیل نصف شده
- 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- 3 تخم مرغ کامل
- 3 زرده تخم مرغ
- 200 گرم شکر
- 80 میلی لیتر قهوه تازه دم کرده با طعم قوی
- 30 میلی لیتر شراب مارسالا
- 50 گرم شکر
- خامه سنگین 240 میلی لیتر
- پنیر ماسکارپونه 240 میلی لیتر
- 50 گرم پودر قند الک شده
- پودر کاکائو خالص
کاپ کیک با پنج ماده
- کره 125 گرم
- 122 گرم شکر
- 130 گرم آرد
- 4 گرم جوش شیرین
- 2 عدد تخم مرغ
- در صورت تمایل یخ زدایی یا یخ زدن.
کیک های رنگین کمان
- 190 گرم آرد کیک (که از نوع خود افزایشی نیست)
- 150 گرم آرد بدون سفید کننده
- 400 گرم شکر
- 1 قاشق غذاخوری جوش شیرین
- 3/4 قاشق چایخوری نمک
- 4 چوب کره بدون نمک
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 240 میلی لیتر شیر کامل
- 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص
- 600 گرم پودر قند
- 120 میلی لیتر شیر
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- رنگ خوراکی
گام
روش 1 از 5: پخت کیک های سبک قدیمی
مرحله 1. فر را با دمای 162 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. آسترهای کاپ کیک یا آسترهای کاغذی را به صورت ردیفی روی ورقه پخت قرار دهید
تابه را کنار بگذارید.
مرحله 3. آرد ، شکر ، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید
190 گرم آرد کیک (که از نوع خود افزایشی نیست) ، 15 گرم آرد بدون سفید کننده ، 400 گرم شکر ، 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و 3/4 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند ، حدود 3 دقیقه.
مرحله 4. 4 چوب کره بدون نمک را به خمیر اضافه کنید
هم بزنید تا کره با آرد آغشته شود.
مرحله 5. 4 تخم مرغ بزرگ را به مخلوط اضافه کنید ، یکی یکی
تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید تا هر تخم مرغ به طور مساوی با مخلوط مخلوط شود.
مرحله 6. 240 میلی لیتر شیر کامل و 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل خالص را به مخلوط اضافه کنید
مواد را با هم مخلوط کنید تا همه چیز کاملاً مخلوط شود. زمانی را برای خراشیدن ته کاسه اختصاص دهید تا هیچ ماده ای باقی نماند.
مرحله 7. هر ظرف کاغذ کاپ کیک را با خمیر پر کنید تا 2/3 آن پر شود
با این کار فضای کافی برای پختن کیک ها باقی می ماند.
مرحله 8. به مدت 17 تا 20 دقیقه بپزید
بعد از 15 دقیقه ، شروع به چسباندن خلال دندان به کاپ کیک کنید. اگر وقتی خلال دندان را از کیک بر می دارید تمیز به نظر می رسد ، کیک آماده است و باید از فر خارج شود. هر دو دقیقه یکبار بررسی کنید تا کاپ کیک ها آماده شوند.
مرحله 9. تزئینات کیک یا فراست تهیه کنید
می توانید این تزیین را در حین پخت کاپ کیک ها درست کنید. برای تهیه یخ ، کافی است 2 چوب کره ذوب شده ، 300 گرم پودر قند ، 120 میلی لیتر شیر و 2 قاشق چای خوری عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. مخلوط را با قاشق مخلوط کن بزنید تا یکدست شود و بتدریج 300 گرم پودر قند باقی مانده را اضافه کنید تا مخلوط نرم و طعم دار شود.
مرحله 10. کاپ کیک ها را خنک کنید
کاپ کیک ها را حدود 3 تا 4 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کف آن در بالا آب نشود.
مرحله 11. کاپ کیک ها را با فراست تزئین کنید
از یک قاشق غذاخوری یا قاشق خمیر برای پهن کردن کافی روی کاپ کیک ها استفاده کنید.
مرحله 12. سرو کنید
از این کاپ کیک های خوشمزه در هر زمان که سرد هستند لذت ببرید.
روش 2 از 5: پخت کاپ کیک سیاه و سفید
مرحله 1. فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. قالب های مافین 6 سانتی متری را با کاسه های کاغذی یا فنجان های کاغذی پخت در یک ظرف پخت قرار دهید
تابه را کنار بگذارید.
مرحله 3. شیر شکلات ، روغن ، تخم مرغ و آرد کیک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید
320 میلی لیتر شکلات شیری ، 120 میلی لیتر روغن کانولا ، 3 تخم مرغ ، 1 بسته 546 گرم خمیر کیک شکلاتی تلخ را در یک کاسه مخلوط کنید.
مرحله 4. مواد را هم بزنید
همه مواد را با همزن برقی با سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید. برای خراشیدن کناره های کاسه از یک کفگیر لاستیکی استفاده کنید ، سپس دوباره مخلوط را با سرعت متوسط به مدت دو دقیقه بزنید.
مرحله 5. خمیر را با قاشق در قالب مافین آماده شده بریزید
خمیر را با قاشق داخل قاشق ها بریزید تا 2/3 آن ها پر شود ، این امر باعث می شود تا کاپ کیک ها جا بیفتد.
مرحله 6. به مدت 18 تا 24 دقیقه بپزید
بعد از 15 دقیقه ، شروع به چسباندن خلال دندان به کاپ کیک کنید. اگر وقتی خلال دندان را از کیک بر می دارید تمیز به نظر می رسد ، به این معنی است که کیک آماده است و باید از فر خارج شود. هر دو دقیقه یکبار بررسی کنید تا کاپ کیک ها آماده شوند. بعد از آن کاپ کیک ها را از قالب خارج کرده و بگذارید کیک ها روی یک قفسه سیمی مخصوص خنک شوند.
مرحله 7. پر کردن ختمی را آماده کنید
می توانید این پوره را در حین پخت کاپ کیک ها درست کنید. 3 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را در یک کاسه با درب مخصوص مایکروویو در مایکروویو گرم کنید. سپس 1.5 قوطی خامه مارشمالوی 196 گرمی را داخل کره آب شده بریزید و هم بزنید. بعد از آن مجددا مخلوط خامه و کره را به مدت 1 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. این خمیر را به مدت 2 دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس با همزن برقی حدود 1 دقیقه هم بزنید تا خمیر یکدست و کامل شود.
مرحله 8. در وسط قسمت پایین هر کیک کوچک به طول 1.27 سانتی متر برش بزنید
پر کردن ختمی را با یک قاشق داخل کیسه شیرینی یا کیسه شیرینی با نوک گرد قرار دهید. با استفاده از قیف کیسه شیرینی ، پر کردن را از شکاف ها عبور دهید.
مرحله 9. 160 میلی لیتر خامه سنگین و 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت سبک را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید
مواد را روی حرارت متوسط بپزید تا بجوشد. سپس محتویات 1 بسته 280 گرم چیپس تیره را درون محلول بریزید و هم بزنید تا همه چیز واقعا نرم شود. به مدت 4 تا 5 دقیقه اجازه دهید خمیر سرد شود تا غلیظ شود.
مرحله 10. قسمت بالای کاپ کیک را به مخلوط شکلات آغشته کنید
در صورت نیاز قسمت بالای کاپ کیک را با چاقو صاف کنید. سپس ، کاپ کیک ها را در ظرف دیگر کاغذ پخت قرار دهید و اجازه دهید شکلات کمی سفت شود.
مرحله 11. مایه کیک یا ماتینگ وانیل را با یک قاشق داخل کیسه شیرینی بریزید
این کیف باید یک انتهای گرد کوچک داشته باشد. در اطراف مرکز هر کیک یک خط با حلقه های کوچک بکشید - دایره ها باید کمی از یکدیگر فاصله داشته باشند. سپس چند دقیقه صبر کنید تا ترکیب شکلات سفت شود.
مرحله 12. سرو کنید
از این غذای خوشمزه به تنهایی یا با یک لیوان شیر لذت ببرید.
روش 3 از 5: کاپ کیک تیرامیسو
مرحله 1. فر را با دمای 162 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. یک قالب مافین استاندارد را با کاغذ روغنی بچسبانید
مرحله 3. آرد کیک ، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید
137 گرم آرد کیک (که از نوع خود افزایشی نیست) ، 3/4 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و 1/2 قاشق چایخوری نمک درشت را با هم الک کنید.
مرحله 4. یک دانه وانیل را از طول به نصف برش دهید
دانه ها را خراش داده سپس ذخیره کنید.
مرحله 5. 60 میلی لیتر شیر را با میوه و دانه های وانیل در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید
فقط حرارت دهید تا حباب ها در لبه های تابه ظاهر شوند. سپس آتش را خاموش کنید.
مرحله 6. 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را بزنید تا آب شود
سپس بگذارید مخلوط به مدت 15 دقیقه بماند تا غلیظ شود.
مرحله 7. مخلوط شیر را از طریق یک الک در یک کاسه صاف کنید
دانه های وانیل را بردارید.
مرحله 8. تخم مرغ ، زرده تخم مرغ و شکر را با هم بزنید
با همزن برقی با سرعت متوسط 3 تخم مرغ ، 3 زرده و 200 گرم شکر را با هم بزنید.
مرحله 9. کاسه خمیر را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید
مواد را با دست بزنید تا شکر حل شود و مخلوط گرم شود. این مرحله حدود 5 تا 6 دقیقه طول می کشد. پس از آن کاسه را از آب داغ خارج کنید.
مرحله 10. خمیر را با همزن برقی با سرعت بالا بزنید
به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که مخلوط به رنگ زرد کم رنگ ، صاف و ضخیم شود تا زمانی که همزن برداشته شود روی سطح خمیر روبان ایجاد شود.
مرحله 11. مخلوط آرد را در سه مرحله با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید
ابتدا 120 میلی لیتر مخلوط آرد را به مخلوط شیر هم بزنید تا غلیظ شود ، سپس مخلوط شیر را در کل مخلوط بریزید تا بتوانید همه مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحله 12. هر قالب کیک را 2/3 پر کنید
با این کار فضای کافی برای پختن کیک ها باقی می ماند. به طور مساوی در سراسر ظرف پخش کنید.
مرحله 13. کیک ها را به مدت 20 دقیقه بپزید
وقتی زمان پخت نیمی از ساعت گذشته است تابه را بچرخانید. پخت را تا جایی ادامه دهید که مرکز کیک جامد شود - می توانید با چسباندن خلال دندان به وسط کاپ کیک این کار را انجام دهید و تا زمانی که لبه های کاپ کیک قهوه ای طلایی روشن شوند. پس از آن ، قالب را به یک قفسه مخصوص کیک سیمی منتقل کنید تا کاپ کیک ها کاملاً خنک شوند.
مرحله 14. شربت را درست کنید
برای تهیه شربت ، 80 میلی لیتر قهوه با رایحه قوی ، 30 میلی لیتر شراب مارسالا ، 50 گرم شکر دانه دار را با هم مخلوط کنید تا شکر حل شود. شربت را خنک کنید.
مرحله 15. شربت را روی کاپ کیک بمالید
این مرحله را تا تمام شدن شربت ادامه دهید. اجازه دهید کیک ها به مدت 30 دقیقه محلول شربت را جذب کنند.
مرحله 16. تزیین یا مات کردن را درست کنید
240 میلی لیتر خامه سنگین را با همزن برقی با سرعت متوسط بزنید. سپس 240 میلی لیتر پنیر ماسکارپونه را با 50 گرم پودر قند که الک کرده اید بزنید تا خمیر نرم شود. پس از آن ، خامه را با مخلوط پنیر ترکیب کنید تا خوب مخلوط شود.
مرحله 17. مایه کیک را با قاشق روی کاپ کیک ها بریزید
کاپ کیک ها را در ظرفی که هوا نمی گذارد در یک شب در یخچال قرار دهید تا حالت کرم روی کاپ کیک ها ایجاد شود.
مرحله 18. سرو کنید
این غذای خوشمزه را با پودر کاکائو بپاشید و در هر زمان لذت ببرید.
روش 4 از 5: کیک کوچک با پنج ماده
مرحله 1. مواد خود را جمع آوری کنید
مرحله 2. فر خود را روی 180 درجه گرم کنید
مرحله 3. کره و شکر خود را اضافه کنید
هم بزنید تا خمیر سبک و پفکی شود و خوب مخلوط شود. می توانید با قاشق چوبی هم بزنید زیرا کره به راحتی می تواند به همزن دستی بچسبد.
مرحله 4. تخم مرغ ها را به آرامی در آن بریزید و هربار که آنها را اضافه می کنید خوب مخلوط کنید
خمیر نازک تر از قبل می شود.
مرحله 5. آردی را که با بیکینگ پودر مخلوط کرده اید کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید
وقتی این مرحله را تمام کردید خمیر شما به هم می چسبد. نگران نباشید ، فقط کافی است دوباره خمیر را با ورز دادن با سرعت بیشتر صاف کنید.
مرحله 6. خمیر آماده شده را در قالب کوچک کاپ کیک بریزید و حدود 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید
مرحله 7. مایه کیک یا فراستینگ را روی کاپ کیک ها پهن کرده و سرو کنید
روش 5 از 5: انواع کاپ کیک
مرحله 1. یک کیک شکلاتی درست کنید
این طعم ساده را با چیپس شکلات یا چیپس شکلاتی درست کنید.
مرحله 2. کاپ کیک وانیلی را درست کنید
این کاپ کیک وانیلی خوشمزه را با تخم مرغ ، آرد ، چند ماده دیگر و هر نوع تزئین کیک که دوست دارید تهیه کنید.
مرحله 3. کیک سبزیجات را درست کنید
اگر گیاه خوار هستید و عاشق شیرینی هستید ، این کیک های خوشمزه گیاهی را درست کنید. با جایگزینی شیر معمولی به جای شیر سویا و تعدیل تنظیمات دیگر ، می توانید به سرعت کیک های گیاهی تهیه کنید.
مرحله 4. کیک های S'more را درست کنید
اگر از مواد خوشمزه S'mores (میان وعده شکلاتی و ختمی که روی آن کراکر گراهام پر شده است) مانند شکلات و کراکر گراهام خوشتان می آید ، این نوع کاپ کیک را دوست خواهید داشت. با مارشمالوی خوشمزه به عنوان تزیین در بالا.
