آیا تا به حال متوجه شده اید که تخم مرغ هایی که استفاده می کردید در حالی که در وسط پختن یا پختن بودند ، تاریخ انقضای آنها گذشته بود؟ یا شاید شما تخم مرغ های بسته بندی شده بدون تاریخ انقضا خریداری کرده اید ، اما از تازگی آنها مطمئن نیستید؟ خوشبختانه تشخیص تخم مرغ های پوسیده بسیار آسان است. این مقاله شما را راهنمایی می کند تا تفاوت بین تخم مرغ های فاسد شده و تازه را بیان کنید ، و همچنین ترفندهایی برای تعیین طراوت تخم مرغ.
گام
روش 1 از 3: آزمایش طراوت تخم مرغ
مرحله 1. تخم مرغ هایی را که به تازگی آنها شک دارید در یک کاسه یا لیوان بزرگ پر از آب قرار دهید
در داخل تخم مرغ ، کیسه های هوایی کوچکی وجود دارد که به مرور زمان به دلیل ورود هوا از طریق منافذ پوسته بزرگ می شوند. هرچه حباب هوا در تخم مرغ بزرگتر باشد ، سبک تر خواهد بود.
- اگر تخم مرغ ها به طور صاف به ته کاسه فرو روند ، هنوز بسیار تازه هستند.
- اگر تخم مرغ به صورت ایستاده ایستاده اما یک انتهای آن هنوز به انتهای کاسه برخورد می کند ، تخم مرغ خیلی تازه نیست ، اما همچنان برای خوردن بی خطر است.
- اگر تخم مرغ شناور باشد به این معنی است که تخم مرغ تازه نیست. این لزوماً به این معنا نیست که تخم مرغ ها فاسد شده یا برای خوردن خطرناک نیستند. شما باید با شکستن تخم مرغ ها و مشاهده علائم (مانند بو) که تخم ها در حال پوسیدگی هستند را بررسی کنید.
مرحله 2. تخم مرغ را نزدیک گوش خود نگه دارید و آن را تکان دهید و به صدای جریانی مایع در حال حرکت گوش دهید
هرچه طول تخم مرغ بیشتر باشد ، رطوبت و دی اکسید کربن بیشتری از پوسته وارد می شود. در نتیجه ، زرده و سفیده تخم مرغ خشک می شود و جمع می شود و کیسه های هوای داخل بزرگتر می شوند. کیسه های هوای بزرگتر حرکت تخم ها را در داخل پوسته و ایجاد صدای جرقه ای آسان می کند.
- تخم مرغ های تازه وقتی آنها را تکان می دهید ، صدای بلندی ایجاد نمی کنند و حتی ممکن است اصلاً صدایی از آن خارج نشود.
- صدای خش خش فقط نشان می دهد که تخم مرغ ها قدیمی هستند ، اما این بدان معنا نیست که برای مصرف بی خطر نیستند.
مرحله 3. تخم مرغ ها را خرد کرده و در یک بشقاب یا کاسه بزرگ قرار دهید تا کیفیت زرده ها و سفیده ها بررسی شود
ثبات شکل تخم مرغ با گذشت زمان کاهش می یابد ، بنابراین شکل آن مانند تخم مرغ تازه متراکم نخواهد بود. توجه کنید که آیا تخم مرغ ها به طور گسترده در صفحه پخش می شوند یا تمایل دارند به هم بچسبند. تخم مرغ های پهن شده و کمی آبریزش دارای تخم مرغ سفید نازک تر و کم تازگی هستند.
- اگر زرده صاف به نظر برسد و به راحتی بشکند ، به این معنی است که تخم مرغ قدیمی است.
- اگر زرده بتواند به راحتی حرکت کند ، رشته های سفید ضخیمی که زرده را در موقعیت خود نگه می دارند (شلاز) شل شده و تخمک قدیمی است.
- به رنگ سفیده تخم مرغ دقت کنید. سفیده تخم مرغ تیره نشان دهنده تخم مرغ های بسیار تازه است. در حالی که سفیده تخم مرغ شفاف نشان دهنده تخم مرغ قدیمی است (اگرچه ممکن است هنوز خوراکی باشد).
روش 2 از 3: تشخیص تخم مرغ های پوسیده
مرحله 1. تخم مرغ را بکشید و بوی آن را متوجه شوید
بوی اصلی نشانگر تشخیص تخمک های پوسیده است. تخم مرغ های پوسیده هنگام ترک خوردن بوی تند و قوی می دهند. بوی گوگرد به محض ترک خوردن تخم مرغ (و احتمالاً قبل از آن) آشکار خواهد شد ، بنابراین باید دور ریخته شود.
تخم مرغ های پوسیده بوی بدی از خود منتشر می کنند ، هم زمانی که هنوز خام هستند و هم بعد از پخت
مرحله 2. تخم مرغ را خرد کرده و در یک کاسه کوچک بریزید و رنگ آن را یادداشت کنید
رنگ زرده با توجه به غذایی که مرغ می خورد تغییر می کند ، بنابراین روشنایی زرده یا نارنجی طراوت تخم مرغ را تعیین نمی کند. در عوض ، به رنگ سفیده تخم مرغ یا آلبومین توجه کنید. اگر صورتی ، سبز یا رنگی باشند ، تخم مرغ ها آلوده به باکتری سودوموناس بوده و خوردن آنها بی خطر است. اگر روی تخم مرغ لکه های سیاه یا سبز مشاهده کردید ، به این معنی است که تخم مرغ به کپک آلوده شده است و باید دور ریخته شود.
- اگر زرده با حلقه سبز احاطه شده باشد ، به این معنی است که تخم مرغ در آب سرشار از آهن زیاد پخته یا جوشانده شده است. خوردن تخم مرغ هایی از این دست هنوز بی خطر است.
- اگر لکه هایی از خون یا گوشت روی تخم وجود داشته باشد ، خوردن آن همچنان بی خطر است و به این معنی نیست که تخم مرغ آلوده یا پوسیده شده است. در صورت وجود رگ های خونی که در روند تشکیل تخمک ترکیده می شوند و با سطح طراوت ارتباط ندارند ، لکه های خونی ظاهر می شوند.
روش 3 از 3: استفاده از تاریخ و زمان
مرحله 1. تاریخ انقضا ذکر شده روی بسته بندی را بررسی کنید
این تاریخ انقضا ممکن است به عنوان بهترین قبل یا EXP ذکر شده باشد. این تاریخ معمولاً 30 روز از زمان بسته بندی تخم مرغ ها است. تخم مرغ هایی که در یخچال نگهداری می شوند و ترک نمی خورند باید حداقل تا 1 ماه پس از تاریخ انقضا استفاده شوند.
- تاریخ انقضای فروش بر حسب روز/ماه بیان می شود. بنابراین تخم مرغ هایی که باید قبل از 15 مارس به فروش برسند معمولاً علامت "15/03" دارند.
- تاریخ "فروش توسط" آخرین تاریخ فروش تخم مرغ را نشان می دهد. بعد از این تاریخ تخم مرغ ها باید از قفسه های فروشگاه خارج شوند. حتی پس از گذراندن آن ، این بدان معنا نیست که تخم مرغ ها پوسیده یا دیگر قابل استفاده نیستند.
مرحله 2. تاریخ "best-by" روی بسته را بررسی کنید
همچنین بهترین تاریخ ممکن است به عنوان "استفاده توسط" ، "استفاده از قبل" یا "بهترین قبل" ذکر شود. بهترین برچسب باید 45 روز از تاریخ بسته بندی تخم مرغ باشد. سعی کنید تخم مرغ را در دو هفته پس از بهترین تاریخ به پایان برسانید.
خرما "بهترین زمان" به معنای بهترین استفاده تخم مرغ در تازه ترین حالت آن با بهترین بافت ، طعم و قدرت چسبندگی و چسبندگی است. پس از این تاریخ ، تخم مرغ به معنای فاسد یا غیر قابل استفاده نیست
مرحله 3. از کد 3 رقمی برای اطلاع از تاریخ بسته بندی تخم مرغ ها استفاده کنید
در ایالات متحده ، قانون فدرال نیازی به تاریخ فروش یا بهترین تاریخ ندارد (برخی ایالت ها آن را لازم می دانند ، در حالی که برخی دیگر آن را ممنوع می کنند) ، اما همه تخم مرغ ها باید حاوی تاریخ بسته بندی باشند. این تاریخ معمولاً در قالب یک کد سه رقمی مطابق روز در سیستم تقویم میلادی نوشته می شود. در این کد ، 1 ژانویه 001 ، تخم مرغ های بسته بندی شده در 15 اکتبر 288 و تخم مرغ های بسته بندی شده در 31 دسامبر 365 علامت گذاری شده است.
- به اعداد ذکر شده روی بسته بندی تخم مرغ توجه کنید. کد تولید کننده (حرف P به همراه یک عدد) را نشان می دهد که محل بسته بندی تخم مرغ ها و کد مربوط به تاریخ بسته بندی آنها را نشان می دهد.
- اتحادیه اروپا همچنین نیاز به درج تاریخ بسته بندی تخم مرغ دارد. حتی اگر تخم مرغ ها به صورت جداگانه فروخته می شوند و در بسته های خاصی نیستند ، خریدار باید بتواند این اطلاعات را بداند.
مرحله 4. تخم مرغ هایی را که به مدت 2 ساعت یا بیشتر از یخچال خارج شده اند در دمای اتاق بردارید
پس از سرد شدن تخم مرغ ها در یخچال ، باید آنها را در همان دما نگه دارید. تخم مرغ های سرد که در دماهای گرمتر قرار می گیرند شروع به متراکم شدن می کنند و به این ترتیب باکتری ها به راحتی در سطح پوسته رشد می کنند و سپس وارد تخم ها شده و آنها را آلوده می کنند.
- برای جلوگیری از تغییرات دما ، تخم مرغ را در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید ، نه در درب. وقتی در را باز و بسته می کنید دمای یخچال راحت تر تغییر می کند ، بنابراین تخم مرغ شما می تواند متراکم شود.
- اگر تخم مرغ هایی را می خورید که در دمای اتاق شسته نشده اند ، نیازی به نگهداری آنها در یخچال ندارید. در بسیاری از کشورها ، از جمله اکثر کشورهای اروپایی ، تخم مرغ در دمای اتاق نگهداری می شود. این روش ایمن است زیرا مرغ قبل از تخم گذاری در برابر سالمونلا واکسینه شده است.
مرحله 5. دستورالعمل های بسته بندی موجود در کشور خود را دنبال کنید تا تعیین کنید چه مدت می توانید تخم مرغ را ذخیره کنید
اگر مرغ تخمگذار دارید و درباره زمان خراب شدن تخم مرغ کنجکاو هستید ، می توانید دستورالعمل های تازه بودن تخم مرغ را که در کشور شما کاربرد دارد بخوانید. به احتمال زیاد ، استفاده از تخم مرغ شما حداقل به مدت دو ماه یا حتی بیشتر امکان پذیر است.
