ممکن است تصمیم بگیرید که آشپز شوید زیرا عاشق آشپزی هستید و از آزمایش در آشپزخانه لذت می برید. در حالی که سرآشپز حرفه ای سخت است ، اما اگر شما واقعاً آن را دوست دارید ، آشپز بودن نیز می تواند بسیار رضایت بخش باشد. با تمرین در خانه ، کار در رستوران ها و دریافت نظرات دیگران ، مهارتهای آشپزی مورد نیاز برای سرآشپز را شروع کنید. سپس ، آموزش را برای سرآشپز شدن ، در مدرسه یا تحت هدایت مربی ، دنبال کنید. در نهایت ، در رستوران شغلی پیدا کنید و حرفه ای را دنبال کنید تا به یک آشپز یا آشپز حرفه ای تبدیل شوید.
گام
قسمت 1 از 3: توسعه مهارت های آشپزی
مرحله 1. آشپزی را در خانه تمرین کنید تا مهارت ایجاد کنید
یک دستور غذا را انتخاب کنید که به نظر شما جالب است ، سپس آشپزی را شروع کنید. وقتی در آشپزی بهتر می شوید ، دستور العمل هایی را امتحان کنید که به مهارت های جدیدی نیاز دارند که هرگز امتحان نکرده اید. از آزمایش دستورهای مختلف برای ایجاد غذای خود نترسید.
با غذاهای مختلف متناسب با سبک و سلیقه خود بازی کنید. به عنوان مثال ، اولین شب غذای ایتالیایی می پزید ، شب دیگر مکزیکی ، سپس همبرگر خود را تهیه کنید
نکته:
اگر در رستورانی کار می کنید ، باید بتوانید خیلی سریع آشپزی کنید تا بتوانید تقاضای مصرف کننده را برآورده کنید. با تمرین ، آشپزی سریع آسان تر می شود.
مرحله 2. برای تهیه دستور غذا خودتان غذا را آزمایش کنید
سرگرم کننده سرآشپز این است که غذای مخصوص خود را بسازید. هنگامی که با ترکیبات رایج آشنا شدید ، شروع به بازی با دستور العمل ها کنید تا غذای خود را بسازید. ریسک کنید تا بتوانید چیزی کاملاً جدید ایجاد کنید!
- با تغییر دادن دستور العمل موجود شروع کنید تا چیزی متفاوت ایجاد کنید. سپس ، سعی کنید مواد را بدون پیروی از دستور غذا مخلوط کنید.
- برخی از خلاقیت های شما موفق خواهند بود و برخی دیگر ممکن است خوراکی نباشند. این طبیعی است. بنابراین ، ناامید نشوید!
مرحله 3. برای افراد دیگر آشپزی کنید تا آشپزی شما به نتیجه برسد
در حالی که باز بودن در برابر انتقاد می تواند دلهره آور باشد ، اما می تواند به شما در رشد سرآشپز کمک کند. تا آنجا که ممکن است برای دیگران غذا بپزید ، سپس از آنها بپرسید که در آشپزی شما چه چیزی را دوست دارند و چه چیزی را دوست ندارند. ورودی قابل قبول را با عقل سلیم ترکیب کنید.
اگر می توانید ، آشپزی خود را به افرادی که از غذاهایی که دوست دارید درست کنید لذت ببرید. آنها می توانند نظر بهتری بدهند. برای مثال ، فرض کنید شما دوست دارید غذاهای هندی درست کنید. بازخورد خوبی از افرادی دریافت خواهید کرد که واقعاً غذاهای هندی را دوست دارند
مرحله 4. سازمانهای دیگر را بیاموزید که تکنیک های خود را بیاموزند
با مطالعه سرآشپزهای دیگر می توانید چیزهای زیادی یاد بگیرید. برنامه های آشپزی و آموزش های آنلاین را مشاهده کنید تا ببینید چگونه سایر سرآشپزها کار می کنند. همچنین ، مراقب آشپزها یا سرآشپزهای داخلی باشید که می شناسید. نحوه عملکرد آنها را بیاموزید.
نگران کپی کردن راه دیگران نباشید. شما باید سبک خاص خود را داشته باشید! با این حال ، مشاهده مهارت های خاص آنها و نحوه خلاقیت آنها با مواد موجود مفید است
مرحله 5. برای بهبود مهارت ها و سابقه استخدام (رزومه) در رستوران شغلی پیدا کنید
در حالی که شروع به عنوان سرآشپز یک کار عالی است ، اما ساختن حرفه ای به عنوان سرآشپز به زمان نیاز دارد. کار در یک رستوران معمولی به شما کمک می کند تا مهارت های مورد نیاز خود را بیاموزید. یک درخواست کار به هر رستورانی که تبلیغات محلی دارد ارسال کنید.
رستورانی که برای اولین بار در آن کار کرده اید ممکن است معتبر نباشد ، اما همه از پایین شروع می کنند. شما ممکن است به عنوان آشپز خطی (سرآشپز بخش ویژه) کار کنید. این به شما کمک می کند مهارت های مورد نیاز برای ایجاد شغل و در نهایت تبدیل شدن به یک سرآشپز واقعی را بیاموزید
نکته:
اگر نمی خواهید به مدرسه آشپزی بروید ، ایده خوبی است که در یک رستوران کار کنید. کار در آشپزخانه به شما کمک می کند تا مهارت های لازم برای سرآشپز شدن را در حین ساختن سابقه کاری خود بیاموزید.
قسمت 2 از 3: سرآشپز بودن را تمرین کنید
مرحله 1. برای یک آموزش جامع در یک برنامه آشپزی ثبت نام کنید
در حالی که مدرسه آشپزی پیش نیاز آشپز شدن نیست ، اما به شما کمک می کند تا شغلی پیدا کنید. اکثر برنامه های آشپزی آموزش گسترده ای در زمینه تغذیه ، تکنیک های بهداشتی تهیه غذا ، قصابی ، پخت و سایر دانش های اولیه آشپزی ارائه می دهند. به دنبال برنامه های آشپزی باشید ، سپس خود را از بین 3-5 انتخاب برتر ثبت کنید.
- برنامه های آشپزی معمولاً در مدارس حرفه ای ، کالج ها و موسسات آشپزی ارائه می شود. شما می توانید پس از 6 تا 9 ماه تحصیل ، گواهینامه هنرهای آشپزی را دریافت کنید. اگر می خواهید D2 (مدرک کاردانی) در زمینه آشپزی از دانشگاه بگیرید ، باید 2 سال تحصیل کنید. علاوه بر این ، می توانید مدرک کارشناسی هنرهای آشپزی را از یک دانشگاه یا موسسه آشپزی دریافت کنید.
- اگر می خواهید رستوران خود را افتتاح کنید ، به دنبال برنامه های آموزشی باشید که کلاسهای تجاری ، مدیریتی و منابع انسانی ارائه می دهد.
مرحله 2. اگر قصد دارید خودآشپز شوید ، در خانه تمرین کنید
در حالی که رفتن به مدرسه آشپزی به شما کمک می کند مهارت های مورد نیاز خود را بیاموزید ، می توانید آنچه را که باید بدانید خودتان یاد بگیرید. آشپزی را هر روز در آشپزخانه تمرین کنید. برای خانواده وعده های غذایی بپزید یا در خانه میزبان رویدادی باشید و از مهمانان برای تمرین بیشتر لذت ببرید. از منطقه راحتی خود خارج شوید تا بتوانید مهارت های مورد نیاز خود را بیاموزید.
- در صورت خرید افراد برای تهیه دستور غذا ، در یک مهمانی یا رویداد داوطلب شوید.
- برای آموزش مهارت های جدید از آموزش های اینترنتی و کتاب های آشپزی استفاده کنید.
نکته: اگر خود آموخته باشید ، ممکن است کار برای شما دشوار شود. با این حال ، آشپزی شما به تنهایی صحبت می کند. اگر یک سرآشپز با استعداد و خلاق هستید ، شانس خوبی برای اشتغال دارید.
مرحله 3. برای ایجاد سابقه کار در یک رستوران کارآموز باشید
در حالی که کارآموزی چندان معتبر نیست ، اما می تواند فرصت هایی را برای شما ایجاد کند تا شغل مورد نظر خود را بدست آورید. با رستوران های محلی تماس بگیرید و بپرسید آیا کارآموزی باز است یا خیر. اگر نمی توانید یکی را پیدا کنید ، از سرآشپز یا صاحب رستوران خود بخواهید که آیا می خواهد شما را به کارآموزی موقت برساند. در این مدت ، به سرآشپزها ، دستیار آشپزها (آشپزهای sous) و آشپزهای خطی برای یادگیری مهارت های جدید توجه کنید. به غیر از این ، دقیقاً تمام دستورالعمل هایی را که به شما می دهند ، دنبال کنید.
- برخی از مدارس آشپزی با رستوران های محلی که برنامه های کارآموزی را برای دانش آموزان خود ارائه می دهند ، ارتباط دارند.
- شاید در دوران کارآموزی پولی دریافت نکرده اید. با این حال ، این کار را مانند یک کار معمولی انجام دهید تا بتوانید مراجع خوبی برای درخواست مشاغل دریافت کنید.
مرحله 4. اگر می خواهید بر بخش خاصی تمرکز کنید ، گواهی دریافت کنید
به طور کلی ، هیچ گواهینامه ای برای سرآشپز شدن لازم نیست. با این حال ، اگر قصد دارید تخصص خاصی را دنبال کنید ، می توانید به دنبال گواهینامه باشید. اگر در زمینه خاصی آموزش دیده اید ، از آزمون گواهینامه استفاده کنید تا سابقه کار شما متقاعد کننده تر شود.
- به عنوان مثال ، شما می توانید یک گواهینامه به عنوان شیرینی پز (استاد شیرینی پزی) ، تزئین کننده یا معاون سرآشپز (آشپز sous) دریافت کنید.
- اگر تحصیلات مورد نیاز و تجربه خاصی را دارید ، می توانید در اندونزی در آزمون گواهینامه از طریق موسسه صدور گواهینامه حرفه آشپزی اندونزی شرکت کنید. اگر در آمریکا هستید ، می توانید از طریق انجمن سرآشپزهای تحقیقاتی ، فدراسیون آشپزی آمریکا ، موسسه آشپزی آمریکا و انجمن سرآشپزهای شخصی ایالات متحده مجوز بگیرید.
قسمت 3 از 3: دنبال کردن شغل به عنوان سرآشپز
مرحله 1. یک درخواست برای موقعیت ابتدایی در آشپزخانه رستوران محلی ارسال کنید
وقتی کار خود را در یک رستوران شروع می کنید ، برای هر موقعیتی باز باشید. در رستوران محلی کار پیدا کنید ، سپس یک نامه همراه با سابقه اشتغال خود ارسال کنید. برای افزایش شغل خود ، چندین نامه همزمان ارسال کنید.
- شما ممکن است در ابتدا دستیار آشپزخانه یا مهد کودک باشید ، یعنی شخصی که پیش غذا ، سوپ و دسر آماده می کند. گام بعدی این است که یک آشپز خطی شوید ، سپس معاون سرآشپز ، که موقعیتش درست زیر سرآشپز است. در نهایت ، می توانید سرآشپز رستوران شوید.
- اگر قبلاً در آشپزخانه کار کرده اید ، احتمال اینکه شغلی پیدا کنید بیشتر از کسانی است که تازه شروع به کار کرده اند.
مرحله 2. با سایر آشپزها و صاحبان رستوران ها ارتباط برقرار کنید
ارتباطات به شما کمک می کند تا نردبان شغلی را سریعتر طی کنید. با سرآشپزهای دیگر گپ بزنید ، با سایر صاحبان رستوران ها ملاقات کنید و در رویدادهای صنعتی شرکت کنید تا با دیگران در زمینه خود ارتباط برقرار کنید. این به شما کمک می کند با افرادی ارتباط برقرار کنید که می توانند در حرفه شما به شما کمک کنند.
- وقتی در رویدادی که غذا در دسترس است شرکت می کنید ، سعی کنید با سرآشپز صحبت کنید.
- با افرادی که در طول آموزش ملاقات می کنید صحبت کنید.
مرحله 3. برای ایجاد مهارت و کسب موقعیت بهتر ، به رستوران دیگری بروید
در طول دوران حرفه ای خود نباید در یک رستوران باشید. در عوض ، می توانید برای پیشرفت حرفه خود به عنوان یک آشپز ، به رستوران دیگری بروید. به دنبال موقعیت های جدید باشید و درخواست های شغلی ارسال کنید که می تواند به شما در دستیابی به هدف شما برای سرآشپز کمک کند.
به عنوان مثال ، اگر در حال حاضر به عنوان آشپز خطی کار می کنید ، درخواست خود را برای معاون آشپز در رستوران دیگر ارسال کنید
تغییر:
ممکن است تصمیم بگیرید که رستوران خود را افتتاح کنید. با این حال ، به یاد داشته باشید ، این نیاز به مهارت های تجاری دارد.
مرحله 4. برای یادگیری مهارت های سرآشپز به عنوان معاون سرآشپز مشغول به کار شوید
این سرآشپز مستقیماً زیر سرآشپز کار می کند ، که به شما کمک می کند مهارت ها و سابقه کار خود را بسازید. وقتی آشپزی خطی می شوید ، به عنوان معاون سرآشپز شغل پیدا کنید. قبل از اینکه به سمت سرآشپز بروید ، حداقل 1-3 سال در این موقعیت کار کنید.
به طور کلی ، شما در حال حاضر دانش و مهارت های لازم برای تصدی سمت معاون سرآشپز را دارید. با این حال ، شاید شما تجربه آشپزخانه و سطح مهارت لازم برای سرآشپز شدن را ندارید ، بنابراین معاون سرآشپز می شوید
مرحله 5. در صورت موجود بودن موقعیت سرآشپز به سمت بالا حرکت کنید
پس از رسیدن به سمت معاون سرآشپز ، به دنبال فرصت هایی باشید تا سرآشپز شوید. دریابید که کدام رستوران ها افتتاح می شوند و مسیر شغلی سرآشپز در منطقه شما چیست. برای ملاقات با کارفرمایان احتمالی که می توانند به شما در داشتن آشپزخانه شخصی کمک کنند ، شبکه کنید. اگر فرصت شغلی باز شد ، با مالک یا مدیر رستوران ملاقات کنید و مهارت های خود را به نمایش بگذارید.
- چندین سال طول می کشد تا سرآشپز شوید.
- دوست یابی در صنعت رستوران داری راهی عالی برای آشنایی مردم با کار شماست. با همه کسانی که ملاقات می کنید مهربان باشید زیرا نمی دانید چه کسانی به شما در دستیابی به هدفتان مبنی بر تبدیل شدن به یک آشپز یا آشپز حرفه ای کمک می کنند.
نکات
- در مورد آموزش آشپزی در دانشگاه های منطقه خود اطلاعات کسب کنید. مدارس بیشتر و بیشتر کلاس های عصرانه ، برنامه های معتبر و مدارک کامل آشپزی را ارائه می دهند.
- به همه افرادی که در آشپزخانه هستند رفتار خوبی نشان دهید. ماشین های ظرفشویی ، پیشخدمت ها و مهمانانی که امروز ملاقات می کنید ممکن است روزی یک رستوران جدید معروف فیوژن باز کنند.
- از آزمایش در آشپزخانه نترسید! ممکن است چندین بار شکست بخورید ، اما در عین حال مهارت های جدیدی را بیاموزید.
- از افراد زیادی بخواهید آشپزی شما را امتحان کنند. برای شما طعم غذا درست است ، اما برای دیگران ممکن است خیلی تند یا خیلی شور باشد.
- برخی از مدارس آشپزی نیازی به تجربه در آشپزخانه ندارند. بنابراین ، احساس نکنید اگر تا به حال در رستوران کار نکرده اید ، نمی توانید حرفه آشپزی را دنبال کنید.
هشدار
- هنگام استفاده از چاقو مراقب باشید زیرا ممکن است صدمه ببیند.
- ممکن است ساعت های طولانی به عنوان سرآشپز کار کنید. شاید در تعطیلات یا آخر هفته ها هنوز مجبور به کار باشید. اگر عاشق این کار هستید ، این امر چندان مهمی نخواهد بود ، اما اگر از کار به عنوان سرآشپز لذت نبرید ، سخت خواهد بود.
