سنجاب یک بازی شکار است که در برخی از نقاط اروپا یافت می شود ، اما در ایالات متحده اگر می خواهید سنجاب بخورید باید خودتان شکار کنید. گوشت سنجاب دارای بافت متراکم و طعم بسیار خوشمزه تری نسبت به خرگوش یا مرغ است. گوشت سنجاب قدیمی بهتر است وقتی طولانی و آهسته پخته شود. اگر گوشت سنجاب تازه تمیز شده دارید ، یکی از این روش های آشپزی خوشمزه را امتحان کنید: سرخ کردن ، جوشاندن یا کباب کردن.
عناصر
سنجاب سرخ شده
- 2 سنجاب تمیز ، برش داده شده
- نمک و فلفل
- 1 پیمانه آرد
- 2/1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز
- روغن پخت و پز
سنجاب آب پز
- 1 سنجاب تمیز ، به 4 سانتیمتر برش دهید
- 2/1 فنجان آرد
- 2 قاشق غذاخوری کره
- اب
- آویشن 1 قاشق غذاخوری
- 1 فنجان سیب زمینی ، برش داده شده به 4 سانتی متر
- 1 فنجان مغز ذرت تازه
- 2 پیاز ، خرد شده
- 2 فنجان کنسرو گوجه فرنگی آبدار خرد شده
- نمک و فلفل
سنجاب کبابی
- 1 یا بیشتر سنجاب تمیز شده ، هر کدام به چهار قسمت تقسیم می شوند
- نمک
- اب
- نمک و فلفل
گام
روش 1 از 3: سنجاب سرخ شده
مرحله 1. تکه های سنجاب را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و با آب پر کنید
قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید و بجوشانید ، سپس وقتی آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا بجوشد. اجازه دهید گوشت سنجاب بجوشد تا نرم شود ، حدود یک ساعت و نیم.
- اطمینان حاصل کنید که آب به آرامی و بدون جوشاندن گوشت به جوش می آید. یا وقتی کارتان تمام شد ، گوشت نرم نمی شود.
- اگر سنجاب قدیمی دارید ، پختن گوشت بیشتر طول می کشد تا نرم تر شود.
مرحله 2. گوشت سنجاب را خشک کنید
برای از بین بردن رطوبت اضافی با دستمال کاغذی خشک کنید. تکه های گوشت را در یک بشقاب بچینید.
مرحله 3. آرد ، پودر سیر ، فلفل دلمه ای و چند نمک نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه مخلوط کنید
مرحله 4. روغن را در تابه بریزید
روغن را روی حرارت متوسط متوسط گرم کنید.
- روغن باید کف قابلمه و حدود 1/4 راه را در هر طرف بپوشاند.
- برای سرخ کردن تکه های سنجاب ، روغن را در فر هلندی یا قابلمه ای بزرگ گرم کنید.
- برای بررسی اینکه روغن برای سرخ شدن داغ است یا خیر ، دسته یک قاشق چوبی را در روغن فرو کنید. هنگامی که روغن به سرعت در اطراف قاشق حباب می زند ، آماده سرخ شدن است.
مرحله 5. تکه های سنجاب را در مخلوط آرد فرو ببرید
هر بار یک تکه را لایه لایه کنید ، سپس در ماهیتابه بگذارید. این کار را تکرار کنید تا تمام تکه های سنجاب آرد پاشی شود و سنجاب را در قابلمه ای بپزید.
مرحله 6. گوشت سنجاب را به طرف دیگر برگردانید
تا قهوه ای طلایی بپزید.
مرحله 7. تکه های سنجاب را روی حوله کاغذی بچینید و بگذارید روغن داخل آن بماند
با غذاهایی که معمولاً با مرغ سرخ شده سرو می شوند سرو کنید: سیب زمینی پوره شده ، ذرت یا لوبیا سبز. هنگام خوردن غذا مراقب باشید زیرا گوشت سنجاب دارای استخوان های کوچک است.
روش 2 از 3: سنجاب آب پز
مرحله 1. آرد و چند قاشق نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید
تکه های سنجاب را در خمیر فرو کرده و همه طرف آن را بپوشانید. تکه های گوشت را در یک بشقاب بچینید.
مرحله 2. فر یا قابلمه هلندی را روی حرارت متوسط قرار دهید
ذوب کره در یک ماهی تابه.
مرحله 3. تکه های سنجاب را در تابه بگذارید
اجازه دهید از هر طرف به مدت دو تا سه دقیقه بپزد ، تا کاملا قهوه ای شوند.
مرحله 4. قطعات سنجاب را با 7 فنجان آب بپوشانید
مراقب باشید ، زیرا آب هنگام برخورد با دیگ داغ حباب می زند.
مرحله 5. آویشن ، سیب زمینی ، ذرت ، پیاز ، گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل را اضافه کنید
محتویات قابلمه را به جوش بیاورید.
مرحله 6. حرارت را به آرامی کاهش دهید و قابلمه را بپوشانید
خورش را بپزید تا گوشت سنجاب نرم شود ، حدود 2 ساعت. با نان سرو کنید. با دقت غذا بخورید ، زیرا تکه های سنجاب دارای استخوان های کوچک هستند.
روش 3 از 3: سنجاب پخته
مرحله 1. تکه های سنجاب را در یک کاسه بزرگ ضد حرارت قرار دهید
آب و چند قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید.
- این مرحله می تواند به نرم شدن گوشت کمک کند. اگر گوشت سنجاب جوان دارید ، می توانید از این مرحله بگذرید.
- اگر می خواهید سنجاب را روی آتش جنگل کباب کنید و وقت ندارید ابتدا گوشت را خیس کنید ، می توانید از این مرحله بگذرید.
مرحله 2. آتش گریل را روشن کنید
کوره ذغال سنگ را روی حرارت کم و ثابت قرار دهید.
اگر در جنگل چادر زده اید ، آتش بسازید و آن را تا زمانی که ذغال داغ داشته باشید بسوزانید ، تا به آرامی بپزد
مرحله 3. گوشت سنجاب را خشک کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید
مرحله 4. قطعات سنجاب را روی گریل قرار دهید
به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید ، گاهی اوقات آن را بچرخانید.
- اگر با شعله باز غذا می پزید ، تکه های گوشت را با سیخ چوبی فلزی یا چوبی تمیز سوراخ کنید. یک ساعت بپزید ، گهگاه بچرخانید.
- برای کباب کردن سنجاب ها ، هر پانزده دقیقه تکه های سنجاب را با سس باربیکیو بپوشانید تا گوشت پخته شود.
نکات
- سنجاب را پس از کشتن در جای خنک نگه دارید و قبل از پوست کندن سنجاب را در آب خیس کنید تا پوست و خز به راحتی از بین برود.
- نرم شدن و پختن گوشت سنجاب قدیمی ممکن است بیشتر طول بکشد.
- سنجاب معمولاً از 6 تکه گوشت ، 4 پا و 2 تکه گوشت پشت تشکیل شده است ، اگرچه برخی از افراد از سر نیز لذت می برند که معمولاً مقداری گوشت در "گونه ها" و مغز دارد.
هشدار
- گوشت سنجاب باید کاملاً پخته شود تا اطمینان حاصل شود که هیچ باکتری در گوشت وجود ندارد.
- اطمینان حاصل کنید که گوشت سنجاب و سایر بازیها از منابع معتبر تهیه شده اند که قانونی هستند و به درستی تمیز می شوند.
