شاید درخت سیب شما میوه زیادی بدهد ، شاید زمانی که فقط می خواستید هشت برش پای سیب درست کنید ، تعداد زیادی سیب خریداری کرده اید - به هر دلیلی ، در حال حاضر تعداد زیادی سیب اضافی دارید. چرا سعی نمی کنید آن را خشک کنید؟ سیب خشک یک میان وعده خوشمزه و سالم است و می توان آن را ماه ها نگهداری کرد. مراحل زیر را دنبال کنید تا سیب ها خشک شوند.
عناصر
- سیب
- آب لیمو
- اب
- دارچین ، جوز هندی یا فلفل دلمه ای (اختیاری)
گام
قسمت 1 از 2: شستشو و برداشتن وسط سیب
مرحله 1. سیب ها را بشویید
نیازی نیست پوست آن را جدا کنید. پوست طعم خاصی به آن می بخشد و حاوی مقدار مناسبی از فیبر است که سیب به آن معروف است. برخی از افراد سیب را پوست می کنند زیرا بافت خشک پوست را دوست ندارند. همه چیز به سلیقه شما برمی گردد.
انواع سیب ها را می توان خشک کرد ، گالا ، فوجی و گلدن دیلیش به ویژه خوب عمل می کنند
مرحله 2. وسط را برش دهید
همچنین می توانید قسمتی را که کرم خورده است قطع کنید. فروشگاه های لوازم آشپزی پاک کننده های مرکز سیب را می فروشند که می توان آنها را به راحتی و به طور کارآمد حذف کرد. اما اگر ابزار ندارید ، می توانید این کار را با دست انجام دهید.
اگر از سیب برای تزئین استفاده می کنید یا دوست دارید غذای شما تا حد ممکن زیبا به نظر برسد ، وسط آن را دور نیندازید. سیب هایی که از وسط بریده نمی شوند و برش می زنند تا دایره ای بمانند ، در وسط به دلیل مرکز شکل ستاره ای زیبایی دارند
مرحله 3. سیب را به برش های نازک برش دهید
می توانید سیب ها را به شکل دایره ای برش دهید ، یا می توانید آنها را به شکل نازک خرد کنید. باز هم ، این بستگی به سلیقه شخصی شما دارد ، اگرچه برخی می گویند برش ها نازک تر هستند ، راحت تر خشک می شوند.
مرحله 4. برش های سیب را در محلول فرو کنید تا قهوه ای شود
یک راه حل خوب برای این ، آب لیمو ، آب آناناس و آب است ، خوب هم بزنید. آب آناناس در واقع مورد نیاز نیست اما افزودن آن محلول را شیرین تر می کند تا با طعم ترش آب لیمو مقابله کند. پردازش سیب ها قبل از خشک شدن ، ویتامین A و ویتامین C آنها را نیز حفظ می کند و همچنین محصول نهایی با بافت بهتر را تولید می کند. در اینجا روشی است که می توانید برای پردازش سیب استفاده کنید:
- برش های سیب را در آب لیمو خیس کنید. 240 میلی لیتر آب لیمو را با 1 لیتر آب مخلوط کنید. بیش از 10 دقیقه خیس نکنید. سیب ها را از محلول آب لیمو خارج کنید.
- برش های سیب را در بی سولفیت سدیم خیس کنید. 9.85 میلی لیتر بی سولفیت سدیم را در 1 لیتر آب مخلوط کنید. بیش از 10 دقیقه خیس نکنید. سیب ها را از محلول خارج کنید.
- برش های سیب را در اسید اسکوربیک خیس کنید تا 6 برابر موثرتر از آب لیمو باشید. 1 قاشق غذاخوری (14.78 میلی لیتر) اسید اسکوربیک کریستالی را در 1 لیتر آب سرد حل کنید. به مدت 3 دقیقه خیس کنید. سیب ها را از محلول خارج کنید.
- همچنین می توانید آب پرتقال و آب لیمو را با آب مخلوط کنید.
مرحله 5. ادویه ها را روی برش های سیب بپاشید (اختیاری)
برخی دوست دارند طعم بیشتری به برش های سیب با ادویه جات مانند جوز هندی ، دارچین یا فلفل دلمه ای اضافه کنند. این ادویه طعم بیشتری به برش های سیب می دهد ، اما برش های سیب بدون چاشنی نیز به همان اندازه خوشمزه هستند.
قسمت 2 از 2: خشک کردن سیب
روش اول: استفاده از فر
مرحله 1. فر را روی 93.3 درجه سانتیگراد روشن کنید
می توانید دمای فر را پایین تر ، 62.7 درجه سانتی گراد تنظیم کنید ، اما بسیاری از فرها را نمی توان در این حد پایین تنظیم کرد.
مرحله 2. برش های سیب را روی یک ورقه پخت قرار دهید که با کاغذ روغنی پوشانده شده است
اطمینان حاصل کنید که سیب ها روی هم انباشته نمی شوند تا هنگام خشک شدن به هم نچسبند.
مرحله 3. ورقه پخت را در فر قرار دهید و سیب ها را به مدت حداقل یک ساعت در هر طرف بپزید
بعد از یک ساعت کاغذ روغنی را بردارید و تکه های سیب را برگردانید. اگر می خواهید سیب ها کمتر ترد شوند ، یک ساعت دیگر بپزید. اگر سیب های ترد خشک را دوست دارید ، دو ساعت بپزید. مطمئن شوید که از هر طرف برشته شده است.
شما باید سیب ها را زیر نظر داشته باشید و مرتباً آنها را چک کنید. همه اجاق ها متفاوت هستند و فر شما ممکن است به زمان کوتاهتر یا طولانی تری نیاز داشته باشد تا سیب ها خشک شوند
مرحله 4. فر را خاموش کنید اما سیب ها را برای یک یا دو ساعت دیگر خارج نکنید
در فر را کمی باز کنید تا سیب های داخل فر خنک شوند. سیب ها را تا زمانی که کاملاً خنک نشده اند بیرون نیاورید (این کار ممکن است یک یا دو ساعت طول بکشد).
ایده دیگر این است که فر را با درب باز با فن دمیده در فر بپزید تا به گردش هوا کمک کند. اگر تصمیم دارید فر را از ابتدا باز کنید ، سیب ها را به مدت 6-10 ساعت بپزید
روش دوم: استفاده از نور خورشید
مرحله 1. برش های سیب را روی ورقه پخت بمالید
قبل از قرار دادن سیب ها در ورقه پخت ، یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. ماهیتابه های درب دار بهتر از ماهیتابه هستند ، زیرا سیب های خشک شده می توانند کمی آب میوه آزاد کنند که می تواند آنها را چسبناک کند.
مرحله 2. سیب ها را در یک روز گرم یا گرم در معرض نور خورشید قرار دهید
تا زمانی که خورشید می درخشد آن را بیرون بگذارید. فقط کافی است پارچه پنبه ای را بپوشانید تا میوه از حشرات جلوگیری شود. شب قبل از ریزش شبنم ، تکه های سیب را داخل آن بیاورید تا کپک نزند. ورقه پخت را در محل خشک خانه خود قرار دهید.
مرحله 3. ورقه های سیب را برگردانید
حداقل یکبار در روز برش های سیب را برگردانید تا هر دو طرف در معرض آفتاب قرار گیرد. این منجر به خشک شدن یکنواخت می شود. همچنین هنگام شب که آن را به خانه می آورید باید آن را برگردانید.
مرحله 4. دوباره سیب را در معرض نور خورشید قرار دهید
روز بعد ، تکه های سیب را دوباره در معرض نور خورشید قرار دهید و تمام روز بیرون بگذارید. برش های سیب احتمالاً در یک روز کاملاً خشک می شوند. این روش معمولاً دو روز طول می کشد تا کاملاً خشک شود.
مرحله 5. برش های سیب خشک شده را آویزان کنید
وقتی سیب ها به اندازه کافی خشک شدند ، یعنی زمانی که گوشت بیرونی به هیچ وجه مرطوب نبود ، آنها را در یک کیسه کاغذی قهوه ای بگذارید و آنها را در یک مکان خشک آویزان کنید. از طرف دیگر ، می توانید برنامه ها را در یک محفظه پلاستیکی محکم برای ذخیره سازی قرار دهید.
روش سوم: استفاده از خشک کن غذا
مرحله 1. برش های سیب را روی یک قفسه خشک کن (آب خشک کن غذا) بچینید
سعی کنید آنها را از هم دور کنید تا هر برش به هم نرسد. اگر آنها را لمس کنند ، ممکن است برش ها هنگام خشک شدن به هم بچسبند.
مرحله 2. آبگیر را روشن کنید
اگر آبگیر شما کنترل دما دارد ، آن را روی 60 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بسته به نوع سیب و ضخامت برش ها ، استفاده از دستگاه خشک کن می تواند 12 تا 24 ساعت طول بکشد.
مرحله 3. وقتی خشک شد آن را بیرون بیاورید
با چشیدن طعم سیب می توانید زمان خشک شدن آن را تشخیص دهید. برش ها مانند چرم قابل خم شدن هستند و شکننده نیستند. بسیاری طعم آن را با کشمش تازه مقایسه می کنند. سیب ها را در ظرفی محکم و بسته نگه دارید تا برای لذت بردن آماده شوند.
نکات
- سیب های خشک وقتی جوشانده می شوند خوشمزه هستند و در مواقعی که میوه های تازه کمیاب هستند جایگزین مناسبی هستند.
- اگر باران باران می بارد ، سیب ها را فقط در داخل خانه خشک کنید و باید با احتیاط از آنها استفاده کنید زیرا سیب ها هنوز نرسیده اند. در حالی که پخت و پز در حال انجام است ، سیب ها روی کاغذ روغنی روی قفسه ظرف خشک می شوند.
