هرکسی که کاهو خریداری کرده باشد ، چه کامل و چه خرد شده ، می داند که در یخچال بسیار فاسد شدنی است. خوشبختانه تشخیص کاهو پوسیده بسیار آسان است. ظاهر لکه های قهوه ای ، برگهای پژمرده و رایحه ترش از ویژگی های آن است. برگهای پوسیده را در اسرع وقت بردارید تا در سراسر کاهو پخش نشوند. کاهو باقی مانده را به درستی در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.
گام
روش 1 از 2: تشخیص شروع پوسیدگی کاهو
مرحله 1. به دنبال برگهای قهوه ای یا سیاه باشید که نشان دهنده پوسیدگی است
تغییر رنگ یک نشانه بسیار واضح است. کاهو معمولی معمولاً به رنگ سبز روشن یا زرد است ، اگرچه گونه هایی مانند مرجان قرمز دارای برگ های بنفش هستند. هنگامی که لکه های سیاه روی سطح کاهو ظاهر می شود ، سبزی پوسیده می شود. کاهوهایی که رنگشان کم رنگ شده است معمولاً چسبناک بوده و بوی بد می دهند.
لکه های قهوه ای روی کاهو معمولاً در صورت مصرف بی ضرر هستند. اگر بقیه کاهو هنوز تازه است می توانید ناحیه را حذف کنید
مرحله 2. هر کاهوی بوی ترش را دور بریزید
کاهوی تازه تقریباً بویی ندارد. می توانید بوی خاکی را که برای رشد آن استفاده شده است بویید. کاهویی که بوی بد می داد پوسیده بود. رایحه آنقدر قوی است که به راحتی قابل تشخیص است.
بوی آنقدر بد است که شما نمی خواهید کاهو بخورید ، و این با تغییر رنگ و مخاط روی برگ ها همراه است
مرحله 3. برگهای کاهو را از نظر شکل بررسی کنید
کاهو تازه دارای بافت سفت و ترد است. با گذشت زمان ، کاهو نرم ، روان و فرفری می شود. شما می توانید این تغییرات را فقط با مشاهده یا لمس برگها تشخیص دهید. ممکن است برگها مرطوب نباشند ، اما با پیچ خوردن برگها ، کاهو شروع به پوسیدگی کرده است.
- کاهو قبل از قهوه ای شدن پیچ می خورد. باید آن را دور بیندازید یا در اسرع وقت از آن استفاده کنید.
- کاهوهایی که فر می خورند ، اگر پوسیده نباشند ، بی خطر هستند. می توانید آنها را به مدت 30 دقیقه در آب یخ خیس کنید تا تردی آنها بازگردد.
مرحله 4. برگ های کاهو را لمس کنید تا مطمئن شوید خیس نیستند
اگر برگها پوسیده به نظر نمی رسند ، به بافت آنها توجه کنید. ممکن است بتوانید مایع روی برگها را ببینید یا لمس کنید. یک مایع چسبناک یا لغزنده از کاهو قدیمی خارج می شود و نشان می دهد که قارچ یا پوسیده است.
اگرچه خوردن برگهای مرطوب هنوز بی خطر است ، اما مزه آن چندان خوش طعم نیست. هنگامی که برگها پیچ خورده می شوند احساس قارچ می کنند
مرحله 5. هر کیسه ای از کاهو که به نظر می رسد متورم یا مرطوب است را دور بریزید
قبل از بازکردن کیسه نمی توانید بوی کاهو را لمس کنید ، اما می توانید علائم فاسد شدن را مشاهده کنید. کیسه به دلیل مایع خارج شده از برگ ها متورم می شود. ممکن است گودال های آب را در کیسه جمع کنید.
- آب زمینه مناسبی برای رشد باکتری ها و قارچ ها ایجاد می کند. بنابراین ، کاهو نخورید.
- ممکن است لکه های قهوه ای را در کیسه کاهو پوسیده مشاهده کنید. همچنین می توانید کیسه را باز کنید. وقتی کاهو خراب شود بوی بد و نفرت انگیزی خواهد داشت.
مرحله 6. کاهو را بچشید تا مطمئن شوید ترش نیست
قسمتی از کاهو را پیدا کنید که برای خوردن بی خطر به نظر می رسد و یک لقمه کوچک بخورید. شما طعم تازه و آبدار کاهو را می شناسید که هنوز هم خوب است. کاهوهایی که خراب شده اند طعم کاهوی پوسیده را خواهند داشت. طعم آن بسیار قوی ، ترش و تند است که باعث می شود شما بخواهید آن را تند کنید.
کاهویی که ترش شده است نخورید. هرچه سریعتر سبزیجات را دور بریزید
روش 2 از 2: نگهداری مناسب کاهو
مرحله 1. کاهو را بدون برش کامل نگهداری کنید
طول کاهو بیشتر از کاهو بریده شده است. برای ذخیره آن لازم نیست کاری انجام دهید. سبزیجات را کامل بگذارید ، سپس در جای خشک و خنک در یخچال نگهداری کنید. کاهو کامل می تواند تا 10 روز از این طریق دوام بیاورد.
- قفسه سبزیجات محل مناسبی برای نگهداری کل کاهو است ، اما همه مدل های یخچال آن را ندارند.
- همچنین می توانید کاهو را در یک حوله کاغذی بپیچید تا آب جذب شود که می تواند باعث فساد شود.
- کاهو را از میوه هایی که اتیلن تولید می کنند مانند موز و گوجه فرنگی دور نگه دارید.
مرحله 2. کاهو خرد شده را در یک ظرف پلاستیکی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است ، قرار دهید
2 یا 3 ورق کاغذ آشپزخانه را در ته ظرف پلاستیکی قرار دهید. اگر ظرف پلاستیکی ندارید ، می توانید از کیسه ساندویچ استفاده کنید. برگ های کاهو را روی یک حوله کاغذی قرار دهید ، سپس با یک ورق دیگر از حوله های کاغذی بپوشانید. بافت مایع را جذب کرده و کاهو را برای مدت طولانی ترد نگه می دارد.
- پس از اتمام ، ظرف ذخیره را محکم ببندید. این به جلوگیری از تجمع آب و گاز کمک می کند. با این حال ، حتی کاهو بسته بندی نشده نیز در صورت نگهداری روی قفسه سبزیجات تازه می ماند.
- همچنین می توانید از این روش برای کاهو بریده شده در کیسه ها استفاده کنید. مایع نمی تواند از کیسه آب بندی خارج شود بنابراین کاهو می تواند سریعتر پوسیده شود.
مرحله 3. کاهو را در جای خشک و خنک در یخچال نگهداری کنید
اطمینان حاصل کنید که منطقه به خوبی تهویه می شود تا از تجمع مایع روی کاهو جلوگیری شود. قفسه سبزیجات بهترین مکان است. در صورت نداشتن ، کاهو را در جلوی قفسه و دور از میوه های حاوی اتیلن مانند موز و گوجه فرنگی نگهداری کنید. کاهو معمولاً تا 5 روز دوام می آورد ، اما اگر به درستی ذخیره شود ، بیشتر طول می کشد.
- هنگام نگهداری کاهو در پشت یخچال مراقب باشید. باد سرد در یخچال علاوه بر اینکه یافتن کاهو را دشوار می کند ، می تواند به سبزیجات نیز آسیب برساند.
- همچنین می توانید ظرف کاهو را به فریزر منتقل کنید. از آنجا که کاهو حاوی مقدار زیادی آب است ، همیشه ترد نیست ، اما همچنان می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد.
مرحله 4. حوله های کاغذی مورد استفاده برای ذخیره کاهو را هر روز عوض کنید
کاغذ آشپزخانه با جذب آب از سطح کاهو مرطوب می شود. می توانید آن را هنگامی که مرطوب است تغییر دهید ، اما بهتر است هر روز آن را تغییر دهید. شاید بتوانید از این طریق کاهو را تازه نگه دارید.
هنگام تعویض دستمال کاغذی آشپزخانه ، برگهای پیچیده یا پوسیده را بردارید تا به کل کاهو آسیب نرسانند
مرحله 5. کاهو را قبل از استفاده بشویید
کاهو را با پر کردن سینک ظرفشویی با آب لوله کشی کنید ، سپس سبزیجات را با دست در آب برای چند دقیقه هم بزنید. این روش می تواند خاک گیر کرده به کاهو را حذف کند. کاهو را در صورت نیاز بشویید تا کاهو باقی مانده بیش از حد خیس نشود.
- آب می تواند باعث نرم شدن و پوسیدگی کاهو شود. بنابراین ، تا آنجا که ممکن است از آن اجتناب کنید.
- می توانید کاهو را زیر آب جاری بشویید ، اما به خاطر داشته باشید که کاهو بسیار شکننده است و می تواند به راحتی خراشیده شود. برگهای کاهو خراشیده یا آسیب دیده باعث پوسیدگی سریعتر آنها می شود.
مرحله 6. کاهو را قبل از نگهداری کاملاً خشک کنید
در صورت باقی ماندن کاهو ، قبل از نگهداری باید آبکش شود. ساده ترین راه برای انجام این کار این است که کاهو را روی ریسندگی سالاد قرار دهید. ابزار را بچرخانید تا کاهو خشک شود.
همچنین می توانید کاهو را با یک حوله کاغذی بمالید یا در یک حوله بپیچانید تا بتوانید آن را به آرامی ورز دهید تا آب آن تمام شود
نکات
- کاهو معمولاً بیشتر از کاهو خرد شده دوام می آورد ، اما نگهداری مناسب می تواند ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- کاهوهایی که در فریزر قرار می گیرند به دلیل داشتن آب زیاد فر می شوند. با این حال ، شما هنوز هم می توانید از کاهو برای پخت و چاشنی غذا استفاده کنید.
- کاهو نسبت به گاز پوسیدگی نامرئی به نام اتیلن بسیار حساس است که توسط چندین نوع میوه از جمله هلو و گلابی تولید می شود.
