حفظ طراوت نان ، مخصوصاً برای خانواده های کوچک و کسانی که در آب و هوای گرم و مرطوب زندگی می کنند ، کمی دشوار است. بنابراین ، یادگیری روش مناسب ذخیره نان ساده ترین راه برای جلوگیری از رشد کپک است ، به طوری که می توان از نان تا آخرین خرده آن لذت برد.
گام
روش 1 از 3: نان منجمد
مرحله 1. نان را به قطعات یا برش ها برش دهید
برش نان منجمد کار آسانی نیست. بنابراین ، قبل از انجماد آن را تکه تکه کنید تا مجبور نباشید هر بار که می خواهید آن را بخورید آن را بیرون بیاورید.
مرحله 2. محکم بپیچید
نان را در کاغذ مومی/روغن یا فویل آلومینیومی بپیچید تا رطوبت از بلور شدن جلوگیری کند. برای نان پاره شده ، کاغذ موم/روغن را بین قطعات قرار دهید تا از چسبیدن نان به یکدیگر جلوگیری شود.
مرحله 3. نان را در یک کیسه پلاستیکی ذخیره کنید
در صورت امکان ، هوای کیسه را با تا زدن بعد از برداشتن نان یا استفاده از پلاستیک محکم خارج کنید. به این ترتیب ، نان شما می تواند تا 6 ماه دوام بیاورد.
مرحله 4. اجازه دهید نان ذوب شود
هنگام غذا خوردن ، مطمئن شوید که نان در پلاستیک/فویل به دمای اتاق ذوب شده است قبل از گرم شدن ، به طوری که رطوبت منتقل شده به بسته بندی توسط نان دوباره جذب شود. به این ترتیب ، بافت نان مانند روز اول منجمد شدن باقی می ماند.
روش 2 از 3: در جای خنک و خشک نگهداری شود
مرحله 1. یک ظرف نان بخرید
ظرف نان را در مکانی خنک و دور از عناصر گرم کننده قرار دهید که می تواند باعث رشد کپک شود. از آنجا که اسپورهای کپک در اکسیژن زندگی می کنند ، ظروف نان باید هوا بسته باشند تا جمعیت اسپورهای قالب پایین نگه داشته شود.
مرحله 2. مطمئن شوید که نان خشک شده است
سعی کنید نان را با دستهای خیس لمس نکنید و نان را در چیزی مرطوب نپیچید زیرا رطوبت باعث رشد کپک می شود.
مرحله 3. از یخچال اجتناب کنید
محدوده دمای یخچال می تواند از رشد کپک جلوگیری کند ، اما نان بسیار سریعتر بیات می شود. برخلاف فریزر ، یخچال ساختار نان را تغییر می دهد به طوری که در مدت کوتاهی بافت آن به شدت تغییر می کند.
روش 3 از 3: تهیه نان ماندگارتر در خانه
مرحله 1. خمیر ترش را به دستور غذا اضافه کنید
استفاده از مخمر طبیعی خمیر ترش معمولاً طعم نان را ترش تر ، کمتر کپک زده و ماندگارتر می کند.
مرحله 2. نان با بافت متراکم تر تهیه کنید
نان هایی که دارای بافت متراکم و پوست ترد هستند عمر بیشتری خواهند داشت ، برای مثال نان ایتالیایی. آرد را به خمیر اضافه کنید تا چگالی آن بیشتر شود و در حین پخت نان به کمک بطری اسپری بخار اضافه کنید تا پوسته ترد شود.
مرحله 3. مواد نگهدارنده طبیعی را اضافه کنید
استفاده از نگهدارنده های طبیعی مانند لسیتین یا اسید اسکوربیک می تواند به مرطوب نگه داشتن نان و کاهش میزان مخمر و کپک کمک کند. موادی مانند سیر ، دارچین ، عسل یا میخک نیز به طور طبیعی با رشد کپک مبارزه می کنند ، اما بدیهی است که روی طعم خود نان تأثیر زیادی خواهد گذاشت.
نکات
- نان با طعم کهنه هنوز هم می تواند با پخت مجدد در فر ذخیره شود. پختن نان کهنه می تواند طعم آن را بازگرداند ، اما این فرآیند را فقط یک بار می توان انجام داد.
- برای تازه نگه داشتن نان های برش خورده برای چند ساعت یا یک روز ، قسمت های بریده شده را روی تخته برش بگذارید و نان را در فضای باز نگهداری کنید.
هشدار
- نان کپک زده را بو نکنید زیرا می تواند مشکلات تنفسی ایجاد کند.
- نان کپک زده نخورید.
