اگر عاشق قهوه هستید ، هیچ چیز لذت بخش تر از آسیاب کردن دانه های تازه خودتان نیست. عطر و طعم دانه های قهوه آسیاب شده در خانه بهتر از نسخه های آسیاب شده تجاری آنها است. هنگامی که آماده انجام این کار هستید ، باید بفهمید که سطح آسیاب برای قهوه ساز شما مناسب است. وقتی می دانید که آیا قهوه شما نیاز به آسیاب درشت ، ریز یا متوسط دارد ، می توانید آسیاب مناسب را انتخاب کنید. و اگر دانه های قهوه زیادی دارید اما آسیاب ندارید ، باید خلاق باشید تا بتوانید فوراً نوشیدن قهوه خود را شروع کنید.
گام
قسمت 1 از 3: تنظیم میزان آسیاب با قهوه ساز
مرحله 1. برای قهوه سرد از آسیاب بسیار درشت استفاده کنید
اگر محصول Toddy Brewer دارید یا می خواهید قهوه سرد را امتحان کنید ، باید آن را بسیار درشت خرد کنید. اندازه دانه های قهوه آسیاب شده تقریباً اندازه دانه های فلفل سیاه است. برای دستیابی به این نتیجه از تنظیمات پایین در آسیاب خود استفاده کنید.
مرحله 2. برای لیوان پرس فرانسوی از آسیاب درشت استفاده کنید
اگر پرس فرانسوی فانتزی دارید ، مطمئن شوید دانه های قهوه شما درشت آسیاب شده اند تا شبیه به دانه فلفل یا خاک گلدان ترک خورده باشد. یک دانه بزرگتر قهوه شفاف تری تولید می کند ، در حالی که آسیاب دقیق تر ، دم کرده غلیظ تر و ته نشین شده تولید می کند.
اگر محصول Chemex یا یک دستگاه آبجوسازی مانند آن دارید که در کافه استفاده می شود ، قهوه را درشت خرد کنید و یک تکان دیگر به آن اضافه کنید. این چمکس ها و آبجوسازی های تک نیاز به آسیاب درشت متوسط دارند
مرحله 3. برای قابلمه قطره از آسیاب متوسط استفاده کنید
قابلمه های قطره ای محبوب ترین نوع قهوه ساز هستند ، بنابراین احتمالاً باید دانه های خود را تا حد متوسط آسیاب کنید. از این آسیاب برای الک های مخروطی یا نوک تخت استفاده کنید. آسیاب متوسط بافتی شبیه ماسه تولید می کند.
اگر مخروط ریختن ، دیگ خلاء یا قطره چکان سیفون دارید ، از یک آسیاب متوسط متوسط استفاده کنید
مرحله 4. برای اسپرسو و قهوه ترک از یک آسیاب خوب استفاده کنید
اگر قهوه مخصوص تهیه می کنید ، به آسیاب مخصوص نیاز دارید. آسیاب خوب یا بسیار ریز به آن بافت آرد می دهد. این بافت را فقط با یک دستگاه ساینده می توان به دست آورد.
قسمت 2 از 3: استفاده از آسیاب
مرحله 1. آسیاب مناسب قهوه ساز خود را انتخاب کنید
شما سطح آسیاب مورد نیاز برای قهوه ساز خود را تعیین کرده اید ، بنابراین اکنون باید مطمئن شوید که آسیاب شما قادر به انجام آن است. سه نوع آسیاب برای انتخاب وجود دارد و همه آنها برای سطوح مختلف آسیاب مناسب هستند:
- تیغه تیغه برای سنگ زنی بسیار درشت ، متوسط درشت ، درشت یا متوسط مناسب است. این آسیاب از آن دست است که اغلب با آن روبرو می شود زیرا برای قهوه سازهای قطره ای ، پرس های فرانسوی و دستگاه های دم نوش برای نوشیدنی های سرد مناسب است. دانه های قهوه در بالای آسیاب قرار می گیرند ، سپس وقتی آن را می بندید و فشار می دهید ، آسیاب تیغه های دانه های قهوه را خرد می کند.
- برای تولید یک آسیاب متوسط ، خوب و بسیار خوب ، به یک آسیاب سوراخ کننده نیاز است. آسیاب تیغه ای نمی تواند این جریمه را کاهش دهد. اگر در حال تهیه قهوه ترکی یا اسپرسو هستید ، برای نتایج دقیق از آسیاب سوراخ کننده استفاده کنید. ماشین های سنگ زنی گرانتر از ماشین های تیغه هستند ، اما می توانید آنها را برای هر سطح آسیاب تنظیم کنید. اگر دقت برای شما مهم است این آسیاب را خریداری کنید.
- در نهایت ، اگر می خواهید قهوه خود را به طور سنتی آسیاب کنید ، می توانید از یک دستگاه دستی/چرخ دستی استفاده کنید. حبوبات را داخل شیشه بگذارید و دسته ای را که تیغه ها را داخل آسیاب حرکت می دهد ، پمپ کنید. این نوع آسیاب سرگرم کننده است ، اما به اندازه محصول نهایی آسیاب برقی ، آسیاب دقیقی ایجاد نمی کند.
مرحله 2. قهوه را درست قبل از دم کشیدن آسیاب کنید
ممکن است وسوسه شوید که مقدار زیادی از آن را برای استفاده در طول هفته خرد کنید ، و در حالی که این کار برای شما راحت است (و برای شریک زندگی شما خوشایند است ، زیرا شنیدن آسیاب هنگام شنیدن صبح هنگام بیدار شدن او مطمئناً ناراحت کننده است) ، قهوه شما حتی مزه می دهد. بهتر است از آن استفاده کنید. دانه های قهوه تازه آسیاب شده شما قبلاً دانه های کامل قهوه خریداری کرده اید و آسیاب هم دارید ، بنابراین از آن نهایت استفاده را ببرید تا خوشمزه ترین قهوه هر روز تولید شود.
مرحله 3. دانه های قهوه خود را اندازه بگیرید
در هر فنجان حدود دو قاشق غذاخوری دانه قهوه آماده کنید. البته این اندازه به سلیقه شما بستگی دارد ، اما هنگام تهیه قهوه یک قاعده کلی است که باید رعایت شود. اگر قهوه قوی دوست دارید ، از دو قاشق غذاخوری در 177 میلی لیتر استفاده کنید. اگر قهوه نازک دوست دارید ، از دو قاشق غذاخوری در 236 میلی لیتر استفاده کنید.
- آسیاب و قهوه ساز شما همچنین چگالی قهوه شما را تعیین می کند. آزمایشی را انجام دهید تا تعداد دانه های قهوه را متناسب با سلیقه شما برای یک نوشیدنی با طعم خوشمزه پیدا کنید.
- طبق دستورالعمل سازنده ، دانه های قهوه را در آسیاب قرار دهید. اکثر آسیاب ها دارای لوله ای در بالای دستگاه هستند که دارای درپوش می باشد و می توانید آن را جدا کرده و تعویض کنید.
مرحله 4. قهوه را آسیاب کنید
مطابق دستورالعمل سازنده ، آسیاب را روشن کنید. اگر آسیاب سوراخ دار دارید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را طوری تنظیم کنید تا آسیاب مورد نظر انجام شود. اگر از تیغه تراش استفاده می کنید ، قسمت بالای آن را فشار دهید یا دکمه را فشار دهید تا قهوه به میزان دلخواه آسیاب شود. و اگر از چرخ دستی استفاده می کنید ، دسته را پمپ کنید تا دانه های قهوه آسیاب شوند.
- برای آسیاب تیغه ، باید بین هر آسیاب آن را کمی بلند کرده و تکان دهید. این امر باعث می شود دانه های قهوه شما به درستی آسیاب شوند.
- ممکن است قبل از اینکه بتوانید نحوه استفاده از آسیاب را برای دستیابی به سطح آسیاب مورد نظر خود یاد بگیرید ، چند بار تلاش کنید.
قسمت 3 از 3: آسیاب قهوه بدون آسیاب
مرحله 1. از مخلوط کن استفاده کنید
دانه های قهوه خود را در مخلوط کن بریزید و از تنظیمات استفاده کنید تا جایی که ممکن است ریز خرد کنید. ممکن است نتوانید یک آسیاب دقیق تر از یک آسیاب متوسط درشت تولید کنید ، اما همچنان می توانید از نتایج آن برای تهیه قهوه با قطره ساز یا پرس فرانس استفاده کنید.
مرحله 2. سعی کنید از مایع و ملات استفاده کنید
دانه های قهوه را در ملات بگذارید و با یک گوشت چرخ کنید ، درست مانند دانه های فلفل و سایر ادویه جات. ادامه دهید تا به سطح آسیاب مورد نظر خود برسید. شما باید کمی تلاش کنید ، اما در نهایت یک قهوه عالی دریافت خواهید کرد.
مرحله 3. از چکش استفاده کنید
اگر واقعاً ناامید هستید ، دانه های قهوه را بین دو ورق کاغذ مومی روی سطحی محکم قرار دهید که توسط چکش آسیب نبیند. از چکش برای خرد کردن دانه های قهوه تا رسیدن به سطح آسیاب مناسب قهوه ساز خود استفاده کنید.
نکات
- آسیاب های سوراخ دار اندازه یکسانی از یکدیگر تولید می کنند ، بنابراین دم قهوه بسیار معطر را تضمین می کند.
- مطمئن شوید که قهوه ای که آسیاب می کنید در عرض 2-3 روز استفاده شود.
- اکثر فروشگاه هایی که محصولات خانگی می فروشند انواع آسیاب های قهوه ای را که در بالا ذکر شد نیز ذخیره می کنند.
- همچنین می توانید آسیاب های دستی سنتی قهوه را در اینترنت پیدا کنید.
