اگر قصد دارید تعداد زیادی مهمان را برای صرف غذا دعوت کنید ، غذاهای سبک بوفه ایده خوبی است. این نوع ضیافت به مهمانان اجازه می دهد تا صف آرایی کرده و غذای مورد نظر خود را انتخاب کنند ، در حالی که از یک میز سرو به میز دیگر حرکت می کنند. اگر مراحل را مرحله به مرحله طی کنید و کمی برنامه ریزی کنید ، میزبانی بوفه دردسرساز نیست. برای میزبانی بوفه ، مکانی را آماده کنید ، میز را چیده و سپس غذا را برای مهمانان سرو کنید.
گام
قسمت 1 از 3: تنظیم مکان
مرحله 1. بودجه ای در نظر بگیرید
تعیین کنید که چقدر می خواهید برای همه چیز ، از جمله غذا ، کارد و چنگال ، بشقاب و نوشیدنی هزینه کنید. در مرحله بعد ، بودجه ای را که می خواهید هزینه کنید 15 درصد کاهش دهید. 85 درصد باقیمانده بودجه ، مبلغ واقعی است که هزینه خواهد شد. 15 extra اضافی به شما امکان می دهد از آن به عنوان صندوق ذخیره برای هزینه های غیر منتظره و مواردی مانند مالیات ، راهنمایی و نیازهای اضطراری که ممکن است ایجاد شود استفاده کنید.
- با نگهداری همه رسیدهای بوفه خود در یک مکان ، بودجه ای را که هزینه می کنید پیگیری کنید.
- یک جدول بودجه بر روی یک کاغذ یا در یک برنامه کامپیوتری مانند Excel یا Microsoft Word ایجاد کنید.
مرحله 2. برنامه ریزی میز بوفه را از ابتدا شروع کنید
تمام بشقاب های سرو را شب قبل از رویداد جمع آوری کرده و روی میز بگذارید. یک کاغذ یادداشت کوچک روی بشقاب بچسبانید تا یادآوری شود که چه غذایی روی بشقاب قرار می گیرد.
- چیدن میز از قبل به شما اطمینان می دهد که تصمیم نمی گیرید یا در آخرین لحظه آماده نمی شوید.
- اگر زمان بیشتری دارید ، در نظر بگیرید که یک میز را روی یک کاغذ بکشید. محیطی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید ، سپس میز و بشقاب های سرو را مطابق آن تنظیم کنید.
مرحله 3. اتاقی را انتخاب کنید که امکان ایجاد فضای باز زیاد را فراهم می کند
این اتاق با عرض 10 متر مربع ، اتاقی با ابعاد ایده آل برای پذیرایی راحت همه مهمانان با فضای کافی برای خوردن غذا و معاشرت است. اتاق 8 متر مربع اجازه می دهد تا تعدادی صندلی ، اتاق 7.5 متر مربع برای تعداد کوچکتر مهمان راحت باشد و اتاق 6 متر مربع حداقل اندازه اتاق مناسب این نوع بوفه است.
اگر مکان بوفه اتاق زیادی دارد ، سرو غذا و نوشیدنی را در یک اتاق و سپس صندلی را در اتاق دیگر قرار دهید
مرحله 4. میز را در وسط اتاق قرار دهید تا صف مهمانان به خوبی جریان یابد
اتاقی را که برای رویداد مورد استفاده قرار می گیرد ، شامل همه وسایل آشغال ، مبلمان و دکوراسیون ، پاک کنید. یک میز ناهار خوری در وسط اتاق قرار دهید ، سپس میزهای اضافی را در هر طرف قرار دهید تا وسایلی مانند بشقاب ، کارد و چنگال و لیوان را در آن قرار دهید. این به مهمانان اجازه می دهد تا غذا را از دو طرف میز بوفه بردارند و صف مهمانان به سرعت به جریان خود ادامه می دهد.
- میز با طول 2.5 متر برای جا دادن غذا برای بیست تا سی نفر کافی است. اگر می خواهید افراد بیشتری را دعوت کنید ، چندین جدول را ترکیب کنید.
- مطمئن شوید که برای هر ظرف یک جفت قاشق سرو و انبر وجود دارد - یک جفت در هر طرف میز قرار می گیرد.
مرحله 5. یک میز جداگانه برای قرار دادن نوشیدنی ها برنامه ریزی کنید
با قرار دادن میز نوشیدنی ها دور از میز غذا ، مهمانان این فرصت را خواهند داشت که قبل از خوردن نوشیدنی ، غذا را انتخاب کرده و بشقاب خود را بگذارند.
- این امر باعث می شود که خطر بیرون ریختن ظرف کمتر شود. این روش دیگری است تا اطمینان حاصل شود که مهمانان می توانند به راحتی بین ردیف های مهمان حرکت کنند.
- چیدمان جداگانه نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی را در نظر بگیرید.
- آب باید روی یک میز جداگانه قرار گیرد. بسته به تعداد مهمانان حاضر ، ممکن است لازم باشد چندین ظرف نوشیدنی قرار دهید. به این ترتیب ، مهمانان مجبور نخواهند شد در صف طولانی منتظر بمانند.
مرحله 6. نحوه جریان صف را تنظیم کنید
ورودی و خروجی ظرف بوفه را تنظیم کنید. این کار را می توان به سادگی با اطلاع دادن مهمانان هنگام نزدیک شدن به میز یا با قرار دادن یک علامت در هر انتهای میز انجام داد. فضای کافی در جلوی و کناره های میز بگذارید ، فقط در صورتی که کسی کمی متوقف شود. این امر خطر تجمع صف ها را کاهش می دهد.
- تا جایی که ممکن است غذا را بر اساس نوع آن جدا کنید. به عنوان مثال ، دسر را از پیش غذا دور نگه دارید.
- اگر گزینه منوی گیاهخواری یا گیاهخواری وجود داشته باشد ، بهتر است آن را از میز غیر گیاهی و میز غیر گیاهخواری جدا کنید.
- در نظر بگیرید که میزهای کوچکتری را برای پیش غذا تنظیم کنید. این میز حتی می تواند نزدیک میز شراب یا شامپاین قرار گیرد.
قسمت 2 از 3: تنظیم جدول
مرحله 1. هر مشکلی را که قبلاً در شام بوفه داشته اید به خاطر بیاورید
به این فکر کنید که آخرین باری که به بوفه رفته اید چه چیزی شما را آزار داده یا ناراحت کرده است. به آنچه در بوفه می خواهید فکر کنید و بر اساس آن ایده میز خود را برنامه ریزی کنید. مثلا:
- اگر می خواهید مکانی موقت برای قرار دادن بشقاب های تمام شده باشد ، فضای کافی را برای میزانی که می خواهند بشقاب خود را بگذارند روی میز بوفه بگذارید.
- اگر می خواهید این گزینه را داشته باشید که بتوانید ابتدا غذا را امتحان کنید ، یک خلال دندان یا قاشق کوچک در کنار بشقاب سرو برای مهمانان تهیه کنید تا آنها بتوانند غذا را بچشند.
- اگر تا به حال با سطل زباله مشکلی داشته اید ، در نظر بگیرید که سطل های زباله بیشتری قرار دهید و سطل ها را بیشتر نمایان کنید تا مهمانان بتوانند به راحتی آنها را شناسایی کنند.
مرحله 2. یک ارائه زیبا ایجاد کنید
در مورد انواع بشقاب ، لیوان ، کارد و چنگال ، ظروف و سفره هایی که می خواهید برای میز استفاده کنید فکر کنید. نیازی به استفاده از پرسلن خوب ندارید ، اما اگر میز به زیبایی چیده شود جذابیت بیشتری خواهد داشت. مهم نیست که از کارد و چنگال پلاستیکی استفاده می کنید ، به شرطی که ظروف نو و تمیز باشند. غذا را در جعبه های مقوایی چرب قرار ندهید. در عوض از ظروف پلاستیکی یا فلزی استفاده کنید. همچنین باید سفره تهیه کنید. سفره های گران قیمت را می توان با ظروف نامرتب خراب کرد ، اما به دنبال سفره هایی باشید که به میز سرگرم کننده باشد.
- هنگام چیدمان همه چیز روی میز ، در مورد رنگ یا موضوع تصمیم بگیرید. این امر ظاهر یکپارچه ای روی میز ایجاد می کند و ظاهر غذا را جذاب تر می کند.
- گاهی اوقات ، تصور مینیمالیستی از نظر دکوراسیون بهتر به نظر می رسد. به جای انتخاب چند رنگ و الگو ، به یک یا دو رنگ ثابت پایبند باشید.
- بسیاری از خدمات پذیرایی اقلامی مانند بشقاب ، لیوان و کارد و چنگال را ارائه می دهند. مکانهای اجاره میز و صندلی گاهی سفره هایی را فراهم می کند که می توان آنها را نیز قرض گرفت.
مرحله 3. صفحه را در ابتدای ردیف قرار دهید
مهمانان نمی توانند بدون گرفتن بشقاب ابتدا غذا را به درستی مصرف کنند. اگر در حال برنامه ریزی برای یک رویداد در مقیاس بزرگ هستید ، ایده خوبی است که یک بوفه با دو یا سه بشقاب حدود 10 در هر پشته تنظیم کنید. با این حال ، اگر نمی خواهید توده صفحات را وارونه ریسک کنید ، نباید صفحات را خیلی بالا قرار دهید.
- اطمینان حاصل کنید که چاشنی ها یا سس ها را در نزدیکی انواع مناسب غذا قرار دهید.
- اگر میز جداگانه ای برای غذا مانند پیش غذا و دسر وجود دارد ، همچنین باید میز نزدیک غذا را برای ظروف اضافه کنید.
مرحله 4. کارد و چنگال را در انتهای میز قرار دهید
میز را با کارد و چنگال و دستمال پارچه ای کامل کنید. اشتباه رایج مردم هنگام میزبانی یک رویداد ، قرار دادن کارد و چنگال و دستمال سفره در جلوی میز است. تلاش برای نگه داشتن چاقو ، چنگال ، قاشق و ملحفه به همراه بشقاب در هنگام چیدن غذا می تواند بسیار طاقت فرسا باشد.
اطمینان حاصل کنید که همه نوع کارد و چنگال مورد نیاز را تهیه کرده اید. به عنوان مثال ، اگر بعداً سوپ می آید قاشق را فراموش نکنید
مرحله 5. ایجاد برچسب
از ابتدا برای هر ظرف برچسب تهیه کنید. برچسب می تواند یک تکه کاغذ کوچک ، یک تکه کاغذ یا مقوا باشد. بعد از سرو تمام غذا روی میز ، برچسب را در کنار هر ظرف قرار دهید. این به مهمانان اجازه می دهد قبل از برداشتن ظرف و قرار دادن آن روی بشقاب بدانند چه چیزی سرو می شود ، که به حذف بسیاری از غذاهای نخورده یا هدر رفته کمک می کند.
- اطمینان حاصل کنید که همه برچسب ها با حروف بزرگ ، بزرگ و واضح نوشته شده اند تا همه مهمانان بتوانند به راحتی آنها را بخوانند. خواندن برچسب های تایپ شده راحت تر از دست نوشته ها است.
- اگر غذاهایی وجود دارند که می توانند باعث ایجاد حساسیت شوند ، مانند آجیل ، باید برچسب اعلان مانند: حاوی آجیل را نیز اضافه کنید.
- اگر می دانید که برخی از مهمانان شما گیاه خوار یا گیاهخوار هستند ، بهتر است ذکر کنید که کدام غذاها حاوی گوشت یا لبنیات هستند.
قسمت 3 از 3: سرو غذا
مرحله 1. یک وعده غذایی متعادل سرو کنید
یک برنامه غذایی با سالاد ، پروتئین ، سبزیجات ، نشاسته ، کربوهیدرات و دسر تهیه کنید ، مگر اینکه بخواهید یک مهمانی کوکتل برگزار کنید. رویدادهای بوفه ممکن است آشفته و نامرتب به نظر برسند. بعضی اوقات پیش غذا ، غذاهای جانبی یا غذاهای اصلی زیاد وجود دارد. برنامه ریزی یک وعده غذایی متعادل می تواند به شما در جلوگیری از این مشکل کمک کند. اگر مهمانی کوکتل دارید ، فقط انواع پیش غذا و دسر را سرو کنید.
- از جمله ظروف سرو سبزیجات و میوه ها معمولاً گزینه ای است که به ندرت اشتباه می شود.
- حتماً گزینه هایی را برای گیاه خواران یا گیاهخواران ارائه دهید.
مرحله 2. وعده های غذایی را با توجه به فصل برنامه ریزی کنید
انواع غذاهایی که می خوریم اغلب با فصول مختلف تغییر می کند. در تابستان ، خوردن غذای جامد پر از سیب زمینی و گوشت دشوار است. در همین حال ، در زمستان ، سالاد های سبک و ماهی های بدون چربی ممکن است بیش از حد سبک به نظر برسند.
- میوه هایی که دارای مقدار زیادی آب هستند برای بوفه تابستانی مناسب هستند مانند هندوانه.
- غذاهای غنی مانند پوره سیب زمینی با پنیر برای غذاهای زمستانی مناسب هستند.
مرحله 3. شش تا هشت ظرف را انتخاب کنید
غذاهای خیلی کم یا زیاد سرو نکنید. اگر هیچ یک از غذاهای سرو شده به دلخواه آنها نباشد ، انتخاب بسیار کم غذاها می تواند غذا یا انتخابی برای برخی از مهمانان ایجاد کند. انتخاب های زیاد می تواند خط غذای اضافی را بیش از حد پر کند. شش تا هشت ظرف مقدار مناسبی است تا همه بتوانند انتخاب کافی داشته باشند. اندازه خدمات بستگی به تعداد افراد دعوت شده دارد.
- می توانید لیستی از ایده های غذایی را ارائه دهید و یک یا دو هفته قبل از بوفه بازخورد بخواهید.
- حتما غذاهای متنوع تهیه کنید. شش یا هشت وعده غذایی که همگی حاوی گوشت هستند را سرو نکنید. همچنین غذاهایی با سبزیجات و غلات کامل در آنها قرار دهید.
- اگر گوشت سرو می کنید ، به جای هر دو ، دو گزینه مختلف مانند مرغ و ماهی را سرو کنید.
مرحله 4. غذا را بر اساس دما مرتب کنید
اولین ظرف در ردیف غذا باید غذای گرم باشد. شما می خواهید مهمانان خود غذای گرم را قبل از اینکه خیلی سرد شود دریافت کنند. به این ترتیب ، مهمانان هنگام نشستن غذای اصلی سرد را نمی خورند. غذای سرد باید در انتهای میز قرار گیرد. در صورت امکان ، باید دمای اتاق را انتخاب کنید.
برای گرم نگه داشتن غذا ظروف بوفه با بخاری و ظروف مکعب یخ برای سرد نگه داشتن غذا تهیه کنید
مرحله 5. غذا را به صورت استراتژیک مرتب کنید
ارزان ترین و فراوان ترین غذا را در جلوی میز قرار دهید. گران ترین و کمیاب ترین غذاها را در انتهای جدول قرار دهید. بهتر است آن را به این شکل تنظیم کنید زیرا غذای جلوی میز معمولاً سریع ترین حالت تمام می شود.
- تغییر غذا در طول رویدادهای بوفه را در نظر بگیرید. اگر هویج زیاد مصرف نمی شود ، آن را با غذایی که به سرعت تمام می شود جایگزین کنید.
- برخی از غذاها می توانند بعد از مدت ها نشستن بی اشتها شوند. به عنوان مثال ، اگر سالاد شروع به قارچ زدن کرد یا ماهیتابه به شکل کلوخ در آمد ، آن را جایگزین کنید!
مرحله 6. تزئینات را اضافه کنید
پس از چیده شدن میز ، تزئینات را اضافه کنید تا جذابیت میز بیشتر شود. از تزئیناتی که باعث محدودیت یا مانع افراد می شود استفاده نکنید. شمع های بزرگ ممکن است ایده خوبی نباشد ، اما قرار دادن نوارهای کوچک در اطراف میز مانع از چنگ زدن افراد به غذا نمی شود.
- اگر برای تعطیلات میزبان بوفه هستید ، دکوراسیون مناسب روز را انتخاب کنید. تزئینات روز سنت پاتریک می تواند سبز ، سفید و طلایی باشد. جشن های استقلال را می توان با رنگ قرمز و سفید تزئین کرد.
- اگر می خواهید از شمع استفاده کنید ، چراغ های LED یا شمع های باتری را در نظر بگیرید. این نوع شمع از دوام بیشتری برخوردار است و خطر آتش سوزی را به همراه نخواهد داشت.
- در تزئین زیاده روی نکنید. محتویات پراکنده کانفی از تزیینات و مجسمه های بزرگ که فضای زیادی را اشغال می کنند بهتر است.
- اگر می خواهید دکوراسیونی جذاب داشته باشید ، آن را روی میز قرار دهید که اغلب اوقات از آن استفاده نمی کنید ، مانند میز کیک یا میز نوشیدنی.
نکات
- منوی خود را بر اساس مهمانان خود برنامه ریزی کنید ، غذاهایی را انتخاب کنید که به راحتی سرو شوند و به راحتی در حالت ایستاده یا نشسته بخورید و برای خوردن آنها تلاش زیادی صرف نمی شود.
- کارد و چنگال را با دستمال ببندید تا مهمانان به طور تصادفی کارد و چنگال را نریزند. برای یک جلوه تزئینی بیشتر ، یک دستمال پارچه ای را با روبان رنگی ببندید.
- برای رویدادهای بوفه با مکان در فضای باز ، شمع ها را برای دفع حشرات قرار دهید. در صورت لزوم روکش را روی میز یا غذا قرار دهید.
هشدار
- اجسام نوک تیز را دور از دسترس کودکان قرار دهید. چاقو را روی لبه میز قرار ندهید که می تواند منجر به آسیب تصادفی افراد شود.
- در صورت امکان ، قبل از تصمیم گیری در مورد منو ، با مهمانان مشورت کنید. برخی از مهمانان ممکن است به غذاهای خاصی حساسیت جدی داشته باشند. اگر نمی توانید س askال کنید ، به مهمانان در مورد هرگونه حساسیت احتمالی هشدار دهید و قبل از شروع غذا بپرسید که آیا مهمانی آلرژی دارد یا خیر. با قرار دادن آنها بر روی قسمتی از میز و دور از غذای اصلی ، از مواد حساسیت زای معمولی مانند آجیل ، شیر و صدف جدا خودداری کنید. یا ، میز کوچکی را در کنار میز اصلی قرار دهید تا این غذاها را در ظروف جداگانه مهر و موم شده سرو کنید.
