اگر تورتیلا را بی دقت تا کنید ، تمام محتویات آن می تواند بیرون بیاید. در حالی که روشهای مختلفی برای تا زدن یا چرخاندن تورتیلا وجود دارد ، ایده کلی این است که انتهای باز را با پوشاندن آنها با طرف دیگر پوست آماده کنید.
عناصر
1 وعده تهیه می کند
- 1 عدد تورتیلا در هر نوع و اندازه
- 2 قاشق غذاخوری تا 1.5 فنجان (30 میلی لیتر تا 375 میلی لیتر) از پر کردن تورتیلا به دلخواه
گام
قسمت 1 از 7: آماده سازی ترتیلا ها
مرحله 1. تورتیلا ها را گرم کنید
قبل از افزودن مواد پرکننده یا تا زدن آنها ، باید تاپی ها را در فر ، اجاق گاز یا مایکروویو کمی گرم کنید. ترتیلا های گرم کمتر از تورتیلا های سرد یا دمای اتاق می شکنند.
- برای گرم کردن ترتیلا در فر ، ابتدا فر را روی 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. 8 تورتیلا را در فویل آلومینیومی بپیچید و 10 تا 15 دقیقه در فر گرم کنید.
- اگر تورتیلا ها را روی اجاق گرم می کنید ، اجاق گاز را روشن کرده و روی حرارت قرار دهید ، با انبر یک تورتیلا بگیرید و آن را برای چند ثانیه روی اجاق نگه دارید و گهگاه طرف را عوض کنید. هنگامی که نرم شد و شروع به قهوه ای شدن کرد ، آن را بیرون بیاورید.
- برای گرم شدن در مایکروویو ، یک دسته 8 نان تورتیلا را در حوله های تمیز و کمی مرطوب یا دستمال کاغذی بپیچید. مایکروویو را به مدت 30 تا 45 ثانیه روی قدرت کامل قرار دهید.
مرحله 2. بیش از حد پر نکنید
پرکننده فقط می تواند تا مساحت کل نان تورتیلا باشد. اگر آن را بیش از حد پر کنید ، تورتیلا باز می شود ، مهم نیست چگونه آن را تا کنید.
- محل پر کردن بسته به نحوه برنامه ریزی شما برای تا زدن تورتیلا متفاوت خواهد بود ، اما همیشه باید از این قانون پیروی کنید ، مهم نیست که از چه چینی استفاده می کنید.
- برای اطلاع از جزئیات بیشتر در مورد محل پر کردن ، روشهای آموزشی فردی را بررسی کنید.
قسمت 2 از 7: پیمایش استاندارد
مرحله 1. تورتیلا را نزدیک مرکز پر کنید
خمیر را درست زیر مرکز نان تورتیلا بریزید. در یک خط مستقیم قرار دهید و در یک توده قرار نگیرید.
مطمئن شوید که در انتها فضای زیادی دارید. برای تورتیلا های کوچک ، 1 اینچ (2.5 سانتی متر) ممکن است کافی باشد. برای تورتیلا های بزرگتر ، شما باید 2 اینچ (5 سانتی متر) در هر انتهای آن بگذارید. اگر تورتیلا را تا انتها پر کنید ، هنگامی که آن را تا می کنید ، پر می شود
مرحله 2. آن را تا کنید
به آرامی قسمت پایینی را به سمت بالا و روی لبه پایینی پر کنید.
برای یک چسبندگی ایمن تر ، باید آن را نگه دارید تا مواد داخل چروکی که درست کرده اید نریزد و پر نشود. بسیار مراقب باشید تا از خروج پر شدن جلوگیری شود
مرحله 3. کناره ها را تا کنید
یک طرف تورتیلا را از وسط تا کنید ، و طرف دیگر را دنبال کنید. لازم نیست دو طرف ملاقات کنند.
به یاد داشته باشید که باید تورتیلا را از وسط تا کنید تا طرف تا شده در همان جهت قسمت پایینی که تا شده است تا شود
مرحله 4. رول کنید
نان تورتیلا را از پایین به بالا دور پر کنید و سه لایه قبلی خود را در این فرآیند بپوشانید.
- برای جلوگیری از بیرون آمدن پر شدن ، ممکن است بخواهید انگشت خود را در قسمت زیرین تا شده در نقطه ای قرار دهید که با پر شدن برخورد می کند ، حداقل تا زمانی که این قسمت با تورتیلا تا شده پوشانده شود.
- ادامه دهید تا تورتیلا را بپیچانید تا تمام تورتیلا استفاده شود.
مرحله 5. سرو کنید
تورتیلا شما باید آماده باشد تا از این طریق لذت ببرید. در صورت تمایل می توانید تورتیلا را با خلال دندان محکم کنید.
قسمت 3 از 7: رول پاکت نامه
مرحله 1. تورتیلا را نزدیک مرکز پر کنید
پرکننده باید کمی دورتر از مرکز ، درست زیر مرکز ناحیه تورتیلا قرار گیرد.
- پرکن ها باید در خطوط پررنگ پخش شوند و نه توده های بزرگ.
- اطمینان حاصل کنید که در هر سر تورتیلا فضای کافی برای جلوگیری از افتادن پر شدن وجود دارد. اگر تورتیلا کوچکتر دارید ، 1 اینچ (2.5 سانتی متر) ممکن است کافی باشد. برای تورتیلا های بزرگتر ، در هر انتهای آن به 2 اینچ (5 سانتی متر) نیاز دارید.
مرحله 2. طرفین را به سمت داخل تا کنید
هر دو طرف را همزمان به مرکز بیاورید. دو طرف باید تقریباً لمس شوند.
هنگامی که آن را تا می کنید ، ممکن است مقداری از مواد پرکننده به پایین نان تورتیلا یا بالای علامت مرکزی برود. این خوب است تا زمانی که هیچ پر کننده ای از لبه پایینی خارج نشود
مرحله 3. تورتیلا را از پایین به بالا بغلتانید
از انگشتان شست خود برای بالا آوردن قسمت پایینی نان تورتیلا استفاده کنید و روی پر کننده و همچنین قسمت پایینی قسمت تا شده را بپیچید. با استفاده از همان حرکت عمومی به بالا ادامه دهید.
- اطمینان حاصل کنید که تا جایی که ممکن است تورتیلا را محکم بچرخانید هر چین و چروکی ایجاد کنید. هر زمان که احساس کردید که حلقه ها محکم نیستند ، می توانید قرقره ها را به سمت خود فشار دهید.
- چرخاندن تورتیلا را تا زمانی که تمام پوست استفاده شود ادامه دهید.
مرحله 4. سرو کنید
در این مرحله ، شما باید بتوانید بدون هیچ مشکلی از آن خدمت کرده و از آن لذت ببرید. حتی می توانید بدون ترس آن را از وسط نصف کنید.
با این حال ، اگر برای شما خیلی شل به نظر می رسد ، می توانید از چند خلال دندان در آن استفاده کنید تا به ترتیلا کمک کند
قسمت 4 از 7: حلقه سیلندر
مرحله 1. پر کردن را تا انتهای لبه ها پخش کنید
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) از پرکننده را در مرکز تورتیلا بریزید و آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید و حدود 1 اینچ (1.25 سانتی متر) نوک آن باقی بماند.
به خاطر داشته باشید که این تکنیک تاشو تنها در صورتی کار می کند که با گوشت Deli ، برگ های تخت ، پنیر سبک ، سالامی ، اسپردهای ضخیم کار می کنید. این کار با پرکننده های خرد شده مانند گوشت چرخ کرده یا پنیر رنده شده کار نمی کند
مرحله 2. تورتیلا ها را رول کنید
تورتیلا را در یک رول محکم بغلتانید و از پایین به بالا کار کنید.
- به آرامی جمع کنید و به شکل استوانه ای به قطر اینچ (1.25 سانتی متر) بسازید. چرخاندن بقیه تورتیلا روی استوانه اولیه را تا رسیدن به لبه بالا ادامه دهید.
- اگر تا به حال یک ژله رول رول کرده اید ، روند آن بسیار شبیه است.
مرحله 3. سرو کنید
برای این روش ، یک راه خوب برای سرو تورتیلا این است که آنها را به صورت مورب به سه قسمت تقسیم کنید.
همچنین می توانید قسمتهای کوچکتری با برش مورب پوشش به 4 یا 6 قطعه ایجاد کنید
قسمت 5 از 7: Bi-Fold. طومارها
مرحله 1. پر کردن را در زیر مرکز تورتیلا خود به صورت مستقیم بچینید
- تورتیلا را در ذهن خود به 3 قسمت عمودی تقسیم کنید. پر کردن را در یک خط مستقیم به سمت پایین پخش کنید.
- اگر از یک تورتیلا مربع استفاده می کنید ، باید یک خط مورب از یک گوشه به گوشه مقابل بکشید.
- اطمینان حاصل کنید که حداقل یک تا 1 اینچ (1.25 تا 2.5 سانتیمتر) فضا در هر انتهای آن دارید تا هنگام چرخاندن تورتیلا ، پر شدن آن خارج نشود.
- به خاطر داشته باشید که این چین به اندازه سایر چین ها ایمن نیست ، بنابراین عموماً برای پر کردن های بزرگتر مانند کتلت دلی و سبزیجات سرخ شده استفاده می شود ، زیرا این مواد به راحتی خارج نمی شوند.
مرحله 2. در یک طرف بسته به داخل تا کنید
این طرف را نزدیک به پر کردن به سمت مرکز ببرید. لبه های جانبی باید کمی فراتر از مرکز تورتیلا گسترش یابد.
اطمینان حاصل کنید که پرکردگی کاملاً توسط کناره های بسته پوشانده شده باشد
مرحله 3. طرف دیگر را تا کنید
طرف دیگر بسته را روی فیلینگ و طرف اول نان تورتیلا تا کنید. این طرف را در اطراف لبه ای که قبلاً تا کرده اید بپیچید و آن را زیر قسمت زیرین تورتیلا قرار دهید تا در جای خود قرار بگیرد.
-
تا جایی که می توانید تورتیلا را بدون شکستن آن تا کنید. می توانید با فشردن ملایم پرکردن روی چین چین دار که هنگام تا زدن طرف دوم ایجاد کرده اید ، چین را محکم کنید.
مرحله 4. سرو کنید
ترتیلا آماده اینگونه لذت بردن است. در صورت تمایل می توانید تورتیلا را با خلال دندان محکم کنید.
قسمت 6 از 7: طومارهای Cornucopia
مرحله 1. پر کردن را نزدیک به لبه ها پخش کنید
قاشق را روی تورتیلا بریزید و آن را متوقف کنید تا کمی از لبه خارج شود ، حدود 1.25 سانتی متر.
به خاطر داشته باشید که این کار با پر کردن های متراکم تر ، مانند سبزیجات برش خورده یا مربع شکل ، کتلت های دلی ، میوه ها ، یا برش های بزرگ گوشت یا ماهی بهتر جواب می دهد. از این روش برای پر کردنهایی که دارای سس مایع هستند یا تکه های کوچکی که ممکن است به پایین بلغزد استفاده کنید
مرحله 2. تورتیلا را به صورت گوه برش دهید ، نان تورتیلا را به 4 قسمت تقسیم کنید
یکبار عمودی و یکبار افقی برش دهید.
- قبل از انجام این کار ، تورتیلا را تا نکنید.
- مطمئن شوید که آن را از طریق پر کردن نیز بریده اید. اندازه و شکل هر قطعه باید مساوی باشد و پر کردن باید کاملاً جدا شود.
مرحله 3. هر قسمت را به شکل مخروط تا کنید
تورتیلا را از یک حلقه به انتهای دیگر دور حلقه بپیچید.
- دو انتهای دایره ای انتهایی هستند که از یک طرف به یک طرف صاف و از طرف دیگر به سمت گرد تورتیلا متصل می شوند.
- تصور کنید یک خط مورب به انتهای دایره وصل می شود. یک سر را به داخل تورتیلا تا کنید و به آرامی در انتهای دیگر در امتداد یک خط مورب خیالی بچرخانید. پس از اتمام کار ، یک تورتیلا مخروطی شکل با 1 نقطه بسته و یک نقطه باز خواهید داشت.
- متناوبا ، می توانید بیش از یک سر حلقه را تا کنید تا چین با سر دیگر حلقه مطابقت داشته باشد.
مرحله 4. سرو کنید
در این مرحله ، تورتیلا و پرکن آماده می شود ، اما اگر پوست نازک شل به نظر برسد ، باید آن را با خلال دندان محکم کنید.
قسمت 7 از 7: Half Moon Fold
مرحله 1. پرکردن را روی یک طرف نان تورتیلا پهن کنید
در ذهن خود ، تورتیلا را به نصف تقسیم کنید. پرکردن را در تمام این نیمه پخش کنید ، و در خط وسط تصور کنید و طرفین را دست نخورده بگذارید.
- پرکنی را در این نیمه پهن کنید به طوری که در لبه های دایره ای شکل با فاصله 1/25 اینچ (1.25 سانتی متر) متوقف شود.
- اگر از پوسته های تورتیلا مربعی استفاده می کنید ، پوست را به صورت مورب به نصف تقسیم کنید نه اینکه آن را به صورت عرضی یا طولی انجام دهید.
- و به خاطر داشته باشید که این روش به طور معمول برای کوسادیلاهای نیمه ماه استفاده می شود.
مرحله 2. نصف دست نخورده را به نصف تا کنید
نصف دست نخورده را بالا بیاورید تا پر شدن کاملاً پوشانده شود. هر دو انتها باید یکدیگر را به طور مساوی بپوشانند.
اگر انتهای آن را محکم به هم فشار دهید ، ممکن است بتوانید آنها را در جای خود نگه دارید ، مخصوصاً اگر قبل از انجام این کار آنها را کمی با آب خیس کنید یا اگر قصد پخت ، سرخ کردن یا سرخ کردن نان ترتیلا را دارید
مرحله 3. سرو کنید
تورتیلا پر شده آماده سرو است.
- برای کوئاسادیلا و سایر غذاهای مشابه ، نان تورتیلا را به 4 قسمت تقسیم کنید ، هر قطعه از نقطه مرکزی شروع شده و پس از تا شدن شروع شده و به سمت لبه باز حرکت می کند.
- لاک پشت ها نباید روی هم انباشته شوند ، اما در صورت وجود ، قبل از لذت بردن آنها را با خلال دندان محکم کنید.
