فصل هلو اغلب قبل از آنکه بدانید می گذرد. اما اگر هلوهای خود را فریز کنید ، می توانید در تمام زمستان از گرمای شیرین تابستان لذت ببرید. برای حفظ و حفظ عطر و طعم هلو ، هلوها را در اوج رسیدن انتخاب کنید. می توانید آنها را در یک محلول شربت برش داده و فریز کنید یا هلوهای کامل را در روزنامه بپیچید. این راهنما را برای چگونگی فریز کردن هلوها بررسی کنید.
گام
روش 1 از 5: چیدن و سفید کردن هلو
مرحله 1. هلوهای رسیده تازه بخرید یا بچینید
هلوهایی را انتخاب کنید که معطر و کمی لمس شوند. هنگامی که با انگشت به آرامی فشار داده شود ، یک تورفتگی جزئی ایجاد می کند ، اما به پوست نفوذ نمی کند. به دنبال هلوهایی باشید که بدون کبودی و سوراخ هستند.
- هلو را در اوج فصل خود بخرید ، نه خیلی زود یا خیلی دیر. فصل هلو در مناطق مختلف متفاوت است.
- هلوهایی که روی درختی رسیده و به صورت محلی رشد می کنند طعم بیشتری نسبت به هلوهایی که به صورت تجاری و رسیده در فروشگاه ها رسیده اند ، خواهند داشت. در بازار محلی خود به دنبال هلو باشید یا به مزرعه یا باغی بروید که می توانید میوه خود را در آنجا بچینید.
مرحله 2. یک قابلمه آب جوش آماده کنید
یک قابلمه بزرگ را تا 3/4 پر از آب کنید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. آن را بچرخانید تا شعله متوسط شود و آب را به جوش بیاورید. این آب جوش بعداً برای سفید کردن هلوها برای غیرفعال کردن آنزیم های موجود در آن استفاده می شود تا به حفظ و حفظ رنگ ، بافت و طعم هلوهایی که با انجماد ذخیره می شوند ، کمک کند.
مرحله 3. یک ظرف یا حوض آب یخ آماده کنید
این ظرف را با 1 سینی یخ و مقدار زیادی آب پر کنید. از این آب یخ برای خنک کردن هلوها پس از فرآیند سفید شدن استفاده می شود تا روند پخت ادامه ندهد و هلو ها به صورت قارچ در نیایند.
مرحله 4. بر روی پوست هلو یک برش عرضی ایجاد کنید
یک چاقوی تیز بردارید و یک برش به شکل "X" در بالای هر هلو ایجاد کنید. این کار پوست کندن پوست هلو را پس از سفید شدن راحت تر می کند.
مرحله 5. هلوها را در آب جوش خیس کنید
از قاشق شکاف دار برای شستن هلوها در آب استفاده کنید. چهار یا بیشتر هلو را در یک زمان اضافه کنید و به مدت 40 ثانیه در آب بگذارید.
مرحله 6. هلوها را به آب یخ منتقل کنید
از قاشق یا صافی شکاف دار استفاده کنید تا هلوها را از آب جوش به آب سرد منتقل کنید. این کار را ادامه دهید تا همه هلوها سفید و سرد شوند.
روش 2 از 5: پردازش هلو
مرحله 1. پوست هلو را جدا کنید
با انگشتان خود پوست هلو را با دقت جدا کنید. پوست باید شل باشد و پس از سفید شدن و خنک شدن پوست کنده شود. پوست کندن آنها با "X" در بالای هلو که قبلاً درست کرده اید راحت تر است. پوست را جدا کرده و دور بیندازید.
مرحله 2. هلو را از وسط نصف کرده و دانه های آن را جدا کنید
با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز ، هلو را در دست بگیرید و آن را از وسط نصف کنید و مرکز اطراف دانه را برش دهید. هلو را از وسط نصف کنید ، سپس نیمی از هلو را از دانه بردارید. دانه های نیمه دیگر را برداشته و دور بیندازید. این روند را برای همه هلوهای باقیمانده تکرار کنید.
- ممکن است مجبور شوید قطعات هلو را به آرامی بچرخانید تا از دانه ها خارج شوند.
- تمام تلاش خود را بکنید تا هر کدام از هلوها را از نظر دانه ها دست نخورده نگه دارید (خرد نشده).
مرحله 3. هلو را خرد کنید
با استفاده از چاقو هلو را به صورت طولی (مثل اینکه سیب را برش می زنید) به اندازه های یکنواخت برش دهید. بسته به اینکه قصد دارید بعداً از این تکه های هلو استفاده کنید ، آن را به اندازه دلخواه کوچک یا بزرگ کنید.
روش 3 از 5: انجماد هلو در آب یا شربت
مرحله 1. برش های هلو را در ظرفی قرار دهید تا مواد غذایی در فریزر نگهداری شوند
بسته به تعداد هلو شما ممکن است لازم باشد از بیش از یک یا چند ظرف استفاده کنید. برای ذخیره سازی یخ زده می توانید از ظروف جعبه ای ، شیشه ها یا کیسه های پلاستیکی در بسته استفاده کنید. دقت کنید که بین آرایش هلو و لبه برش چند اینچ فاصله بگذارید.
مرحله 2. محلول خیساندن/بسته بندی دلخواه خود را روی هلوها بریزید
فریز کردن هلوها در محلول از چسبیدن هلوها جلوگیری می کند و همچنین به حفظ شیرینی آنها کمک می کند. یکی از محلول های زیر را برای ریختن هلوها انتخاب کنید و حدود 1 اینچ یا بیشتر فضای خالی در بالا بگذارید.
- اب. اگر ترجیح می دهید از شکر افزوده استفاده نکنید ، می توانید آب ساده (بدون نمک) را به ظرف اضافه کنید تا به حفظ هلو کمک کند.
- قند. برش های هلو را در انتهای کاسه بچینید و شکر را روی آن بپاشید. یک لایه دیگر هلو اضافه کنید و مقداری شکر دیگر روی آن بپاشید. و همینطور ادامه دهید تا ظرف را پر کنید ، 1.25 سانتی متر فضا در بالای آن بگذارید.
- شربت. با حرارت دادن 4 فنجان آب و 1 1/2 - 2 فنجان شکر در یک ماهیتابه یا قابلمه کوچک تا حل شدن شکر ، یک محلول شربت تهیه کنید. بگذارید شربت خنک شود ، سپس آن را روی هلوها در یک کاسه بریزید.
مرحله 3. درب ظرف را گذاشته و برچسب بزنید
اطمینان حاصل کنید که تاریخ پردازش و بسته بندی را ذکر کرده اید.
مرحله 4. ظرف هلو را در فریزر نگهداری کنید
هلوهای منجمد می توانند 8 تا 10 ماه دوام بیاورند.
روش 4 از 5: هلوهای خشک شده را فریز کنید
مرحله 1. برش های هلو را در یک لایه (روی هم قرار ندهید) روی ورقه پخت قرار دهید
اطمینان حاصل کنید که هیچ برش هلو به هم نچسبد تا به هم نچسبد یا یخ نزند. روی تابه را با روکش پلاستیکی بپوشانید.
مرحله 2. یخ بزنید
ورقه پخت را در فریزر قرار دهید و بگذارید تا برش های هلو یخ بزند. این یک درمان قبل از انجماد است.
مرحله 3. هلوها را در ظرف نگهداری مواد غذایی منجمد قرار دهید
برای نگهداری منجمد می توانید از ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی (زیپ قفل) استفاده کنید. ظرف را با هلوهای برش خورده پر کنید و در قسمت بالا کمی فضای خالی بگذارید. از آنجایی که ورقه های هلو از قبل منجمد شده اند ، حتی اگر در کنار هم قرار گیرند به یکدیگر نمی چسبند. روی ظرف را با تاریخ پردازش و تاریخ شروع نگهداری/انجماد هلوها برچسب گذاری کنید.
مرحله 4. در فریزر نگهداری کنید
این هلوهای یخ زده می توانند بین 8 تا 10 ماه دوام بیاورند.
روش 5 از 5: هلوهای کامل را در روزنامه فریز کنید
مرحله 1. هلوهای رسیده تازه بخرید یا بچینید
هلوهای آزاد ترجیح داده می شوند ، اما از هر نوع هلو می توان استفاده کرد.
مرحله 2. هلوها را به آرامی بشویید و با یک دستمال خشک کنید
مرحله 3. هر هلو را در روزنامه بپیچید
هلوها را حداقل در 2 لایه کاغذ بپیچید.
مرحله 4. هلوهای پیچیده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید
مرحله 5. هلوهای یخ زده (هنوز در کاغذ روزنامه پیچیده شده) را در یک کیسه پلاستیکی فریزر بزرگ قرار دهید
تا جایی که امکان دارد هوا را خارج کنید. درپوش پلاستیکی.
مرحله 6. دوباره در فریزر قرار دهید
مرحله 7. هلوها را زمانی آماده کنید که بخورید
هلوها را از فریزر بردارید و بسته را باز کنید. بلافاصله هلوهای یخ زده را زیر آب داغ قرار دهید و پوست آن را کمی مالش دهید تا پوست کنده شود.
مرحله 8. دانه ها را بردارید
هلو را با دقت به دور دانه ها تقسیم کنید ، سپس دانه ها را با چاقو شل کنید ، سپس دور بیندازید.
مرحله 9. از هلو لذت ببرید
هلوها ظرف چند دقیقه آماده خوردن می شوند و می توان آنها را درست مانند هلوهای تازه استفاده کرد.
