سبزی محبوب در آلمان و هند ، کلرابی ، که از کلمات کلم به معنی کلم و rübe به معنی شلغم در آلمانی گرفته شده است ، سبزی ترد و همه کاره است ، همانطور که از نامش پیداست. این گیاه چند ساله مقاوم به راحتی در آب و هوای معتدل رشد می کند ، بنابراین می تواند یک گیاه منحصر به فرد و خوشمزه در باغ هر کسی باشد. شما می توانید رشد و مراقبت از سرمه را بیاموزید تا شانس خود را برای برداشت موفقیت آمیز افزایش دهید.
گام
قسمت 1 از 2: کاشتن کلرابی
مرحله 1. انواع سرمه را انتخاب کنید
Kohlrabi یک گیاه براسیکا ، از خانواده گیاهان کلم است. Kohlrabi که به طور فزاینده ای محبوب می شود دارای انواع بسیار متنوعی است که همه آنها با تفاوت کمی در ظاهر و زمان برداشت آسان هستند. بزرگترین تفاوت در انتخاب نوع سبز یا بنفش است.
- انواع سرمه سبز شامل Korridor و Winner هستند که در 50 روز بسیار سریع می رسند ، در مقایسه با انواع دیگر که رسیدن آنها حدود 60 روز طول می کشد. با رنگ سبز آهکی روشن ، این تنوع می تواند گیاهی باشد که باغ را زیبا می کند.
- انواع سرمه ای بنفش مانند ستاره آزور و مرغ مگس خوار به ویژه در برابر آفات مقاوم هستند ، زیرا برگهای بنفش گیاه حشرات را دفع می کند. از نظر طعم ، تفاوت زیادی را احساس نخواهید کرد.
- همانطور که انتظار دارید انواع سرمه های ذخیره شده مانند کوساک ، سوپرشملز و گیگانته ، سرمه بزرگتری نسبت به سرمه معمولی هستند. اگر این گونه به درستی تهیه شود ، در نگهداری در انبار یا یخچال مقاوم تر است. از نظر طعم ، همه این انواع دارای طعم کاملاً مشابه یکدیگر هستند.
مرحله 2. محل کاشت سرمه را تعیین کنید
کوهلربی را باید در محلی که آفتاب کامل دارد ، نزدیک ریشه گیاهان دیگر مانند سیب زمینی ، چغندر و پیاز کاشت. کوهلربی گیاهی است که به آب و مواد مغذی زیادی احتیاج دارد ، بنابراین باید مقدار زیادی آب و خاک حاصلخیز به آن داده شود. معمولاً توصیه می شود برای هر یک از اعضای خانواده پنج یا شش گیاه کلم پرورش دهید. دانه ها را سه برابر بیشتر بکارید.
کوهلربی باید در قسمت جداگانه ای از باغ با نخود ، گوجه فرنگی و توت فرنگی کاشته شود
مرحله 3. خاک را برای کاشت سرمه آماده کنید
چند هفته قبل از آخرین یخبندان بهاری ، می توان سرمه را کاشت ، به این معنی که می توانید خاک خود را زودتر از موعد شروع کنید. کوهلربی باید در خاک سست و غنی از کمپوست کاشته شود. این گیاه در بیشتر شرایط مقاوم است ، اما در خاک با pH بین 5.5 تا 6.8 رشد می کند.
زهکشی خوب همچنین می تواند از پوسیدگی و بیماری در گیاهان سرمه جلوگیری کند ، بنابراین مطمئن شوید مکانی را در باغ خود انتخاب می کنید که آب زیادی دریافت نکند
مرحله 4. در آب و هوای سرد ، سرمه بکارید
کوهلربی گیاهی مقاوم است که بهتر است حدود یک ماه قبل از آخرین یخبندان در بهار کاشته شود. در حالت ایده آل ، این گیاهان باید قبل از رسیدن دما به بیش از 24 درجه سانتیگراد برسند ، بنابراین باید آنها را زود بکارید. اگر در محیطی با تابستان های بسیار گرم زندگی می کنید ، ممکن است کوهلربی یکی از اولین گیاهانی باشد که می کارید. Kohlrabi ظرف 50-60 روز رسیده می شود.
- اگر در منطقه ای با زمستان گرم زندگی می کنید ، کاشت سرمه در اواخر پاییز برای برداشت در اوایل زمستان نیز معمول است. این گیاه باید بتواند در یخبندان پاییزی زنده بماند.
- اگر زمستان طولانی است ، می توانید رشد سرمه را در داخل خانه شروع کنید و آنها را حدود یک ماه قبل از آخرین یخبندان در خارج پیوند دهید و سپس آنها را بکارید.
مرحله 5. دانه های سرمه را در ردیف های موازی بکارید
بذر Kohlrabi باید در خاک مرطوب به عمق 1.3 سانتی متر و فاصله 2.5 سانتی متر از یکدیگر کاشته شود. از انگشتان خود برای ایجاد تورفتگی های کوچک در خاک استفاده کنید ، سپس دانه های سرمه را با کمی خاک بپوشانید. حداقل 5 اینچ (5 سانتی متر) فاصله بین گیاهان بگذارید که پس از شروع رشد آنها را کوتاه کنید.
کوهلربی باید در ردیف هایی با فاصله 30 سانتی متر از یکدیگر کاشته شود تا فضای رشد و نمو به آنها داده شود
قسمت 2 از 2: مراقبت از کهرابی
مرحله 1. علفهای هرز را به طور منظم به دقت حذف کنید
وقتی می بینید که دانه های سرمه ها شروع به جوانه زنی می کنند ، هرگونه علف هرز اطراف را با دقت بردارید و توجه ویژه ای به گیاهان شیرخشک و تیستل و سایر علف های هرز محلی داشته باشید. کوهلربی در ابتدای رشد خیلی راحت توسط علف های هرز شکست می خورد و ساختار ریشه ای کوتاهی دارد زیرا غده ها در بالای زمین قرار دارند. خطرناک ترین زمان برای سرمه ، چند هفته اول است. بگذارید سرمه سرخ شود ، سپس هرس کنید.
مرحله 2 هر گونه گیاهان جوان را که می توانند تا فاصله 20.3 سانتی متر از یکدیگر رشد کنند ، هرس کنید
پس از چند هفته ، گیاه باید 15.2 سانتی متر ارتفاع داشته باشد و شما می توانید هرس اکثر گیاهان در حال رشد را شروع کنید تا جایی برای رشد ایجاد شود. گیاهان را با دقت حفر کنید و آنها را دوباره مرتب کنید ، به طوری که آنها حدود 20.3 سانتی متر از یکدیگر فاصله دارند. در صورت لزوم برخی از گیاهان را به قسمت دیگری از باغ منتقل کنید.
برگهای جوانه سرمه را می توان به صورت خام ، در سالاد مصرف کرد یا مانند دیگر سبزیجات برگ دار به سیب زمینی سرخ کرده اضافه کرد. افزودن سرمه به غذا یک روش منحصر به فرد و بسیار مغذی برای تکمیل غذای شما است
مرحله 3. کمپوست را به عنوان یک لایه مالچ استفاده کنید
پس از هرس سرمه خود ، تهیه ساختار و منبع نیتروژن برای آن مهم است ، بنابراین ایده خوبی است که از کمپوست در اطراف ریشه های سرمه استفاده کنید تا به تقویت آنها و همچنین تامین مواد مغذی در خاک کمک کند. این می تواند تفاوت زیادی در شکل گیری پیازهای بزرگ و سالم و جلوگیری از تشکیل پیازهای چوبی ایجاد کند.
مرحله 4. سرمه را مرتباً تا عمیق ترین لایه های خاک آبیاری کنید
کوهلربی به آب زیادی احتیاج دارد و در آب و هوای معتدل یا مدیترانه ای به خوبی رشد می کند. اگر خاک خشک باشد ، سرمه مرطوب بدون آب چوبی می شود و وقتی خورده شود مزه دار نمی شود. اگر رگه های روی غده ها شروع به خشک شدن کرد ، مقدار آبی که به آنها می دهید را افزایش دهید.
هنگام آبیاری ، آب را در اطراف پایه هر غده سرمه قرار دهید. از آبیاری بالای گیاه خودداری کنید ، زیرا این می تواند احتمال پوسیدگی سرمه را افزایش دهد. این در مورد بیشتر گیاهان کلم صادق است
مرحله 5. مراقب کرم های خاکی باشید
کلرابی و سایر گیاهان کلم بسیار مستعد حملات کرم هستند ، بنابراین شما باید بتوانید با رشد گیاه این آفات را کنترل کنید. شما متوجه ظاهر سوراخ در برگها و خوشه های تخم مرغ در قسمت زیرین برگها خواهید شد. در صورت مشاهده سریعا اقدام کنید.
- تمام سطح برگ سرمه را از خوشه های تخم مرغ تمیز کنید و هنگام مشاهده تخم مرغ ها را دور بیندازید. متصل کردن "یقه" به ساقه برگ سرمه مرسوم است ، با بستن آن به چسبیدن به زمین. اگر مشکل جدی دارید ، این می تواند حمله Bacillus thuringiensis را کنترل کند.
- همچنین مراقب علائم پوسیدگی باشید. تشخیص "زردی کلم" به دلیل رنگ زرد مایل به قهوه ای برگها آسان است. گیاه آلوده را به طور کامل ریشه کن کنید.
مرحله 6. کلرابی را با بیرون کشیدن کل گیاه برداشت کنید
زمانی که ساقه ها قطر ساقه ها در حدود 5-7.5 سانتی متر باشد و غده ها بزرگ و سالم به نظر برسند ، کلرابی آماده برداشت است. پیازهای انواع مختلف اندازه های متفاوتی خواهند داشت ، بنابراین باید این را نیز در نظر بگیرید. اگر اجازه دهید خیلی طولانی شود ، سرمه کمی سفت و طعم بدی خواهد داشت.
مدت زمان رشد سرمه با توجه به شرایط و تنوع رشد تعیین می شود
مرحله 7. از سرمه به صورت پخته یا خام لذت ببرید
Kohlrabi دارای بافتی ترد با طعم ملایم است که باعث می شود همه کاره و سرشار از مواد مغذی برای غذاهای شما باشد. کوهلربی مانند تلاقی کلم و سیب است ، در عین حال شیرین و خوش طعم. با سایر محصولات ریشه ای سرخ کنید ، سرمه سرخ کرده و پوره کنید یا با سبزیجات سرخ شده سرو کنید.
در آلمان ، سرمه را به عنوان یک برش میان وعده می خورند ، نمک را روی آن می پاشند ، برش می زنند و به صورت خام سرو می کنند. این احتمالاً بهترین راه برای لذت بردن از این سبزیجات ترد به همراه یک پیمانه آبجو است
نکات
- در صورت خشک بودن خاک سرمه را در آفتاب کامل نکارید
- سرمه را به طور مرتب آبیاری کنید تا از جمع شدن آن جلوگیری شود
- خرگوش ها را از سرمه دور کنید زیرا همه آنها را خواهند خورد!
