Scones یک کیک سنتی است که ساده ، آسان و خوشمزه است. اسکون ها بخشی از چای خامه ای هستند که یک چای عصرانه سنتی انگلیسی است که همراه با چای ، خامه و مربا سرو می شود. با این حال ، می توانید اسکون ها را در هر کجا و هر زمان که می خواهید لذت ببرید. شما همچنین می توانید با دوستان و خانواده از اسکون لذت ببرید.
عناصر
برای scones
- 2 فنجان (250 گرم) آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری شیرینی پزی
- جوش شیرین قاشق چایخوری
- 3 قاشق غذاخوری - 1/3 فنجان (65 گرم) شکر دانه دار
- 113 گرم کره سرد
- فنجان (120 میلی لیتر) خامه
- کمی نمک
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری)
برای پخش
- 1 تخم مرغ
- فنجان (60 میلی لیتر) خامه یا شیر
گام
روش 1 از 2: ساختن Scones های اولیه
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
مطمئن شوید که فر شما خالی است و قفسه برشته در مرکز قرار دارد.
مرحله 2. تمام مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید
آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید و سپس با چنگال یا تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود.
- برای شیرینی های کمتر شیرین ، از 3 قاشق غذاخوری شکر استفاده کنید.
- برای شیرینی های شیرین ، شکر را به 1/3 فنجان (65 گرم) اضافه کنید.
- برای اسکون های خوش طعم ، از شکر استفاده نکنید.
مرحله 3. کره را به صورت مربع های کوچک برش زده و به مخلوط آرد اضافه کنید
اگر کره به قطعات کوچکتر بریده شود ، روند ورز دادن آسان تر می شود.
مرحله 4. مخلوط کره و آرد را هم بزنید تا خمیر درشت و خرد شود
می توانید از چاقوی مخصوص شیرینی پزی یا دستان خود استفاده کنید. خرده های خمیر حاصل تقریباً به اندازه یک نخود است. خمیر را بیش از حد ورز ندهید وگرنه اسفنج ها سفت و بیش از حد متراکم می شوند.
برای تهیه شکلات ، فنجان (90 گرم) شکلات نیمه شیرین را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
مرحله 5. خامه را کم کم داخل مخلوط بریزید و هم بزنید
ابتدا با چند قاشق غذاخوری خامه شروع کنید ، سپس مخلوط را اضافه کرده و هم بزنید تا از کناره های کاسه جدا شود و یکدست شود. شما حدود یک فنجان (120 میلی لیتر) خامه استفاده خواهید کرد.
برای افزودن طعم به اسکون ها ، می توانید 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل را به خامه اضافه کنید
مرحله 6. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید
بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. این فرآیند به کره اجازه می دهد تا چند دقیقه سرد شود تا کار با خمیر راحت تر شود.
مرحله 7. پهن کردن تخم مرغ را آماده کنید
تخم مرغ را با فنجان (60 میلی لیتر) خامه یا شیر بزنید. با چنگال یا تخم مرغ هم بزنید تا زرده ها خوب با هم ترکیب شوند. از این خمیر برای چرب کردن اسکون ها استفاده می شود.
مرحله 8. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را دوباره در یخچال قرار دهید
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید تا بیش از حد آسیاب نشود زیرا باعث سفت شدن خمیر می شود. خمیر را دوباره در یخچال قرار می دهید تا سریع نرم نشود. مطمئن شوید که خمیری که باید در یخچال قرار دهید با روکش پلاستیکی پوشانده شده است.
مرحله 9. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و خمیر را پهن کنید
خمیر را به ضخامت 2 تا 2.5 سانتی متر باز کنید. سعی کنید خمیر را خیلی نازک نکنید تا خوب برود. با این حال ، به خاطر داشته باشید که هرچه خمیر ضخیم تر باشد ، زمان پخت آن بیشتر طول می کشد.
مرحله 10. اسکون ها را با چاقو یا برش کوکی برش دهید
روشهای مختلفی برای بریدن اسکون وجود دارد که می توانید این کار را انجام دهید:
- با برش خمیر به قطر 25 سانتیمتر و سپس برش دادن به هشت تکه مانند پیتزا یا پای ، اسکون های سنتی درست کنید.
- با قالب گیری خمیر با یک شیشه یا کلوچه برش دایره ای ، قالب های گرد درست کنید.
- با چاقو اسکون های مربعی درست کنید.
مرحله 11. اسکون ها را روی قالب کیک قرار دهید
برای جلوگیری از چسبیدن ، می توانید یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر قالب های کیک بیشتری دارید و در فر جا می شوند ، می توانید دسته بعدی خمیر را باز کنید و قالب بزنید. در غیر این صورت ، باید منتظر بمانید تا اولین اسکون ها بپزند.
مرحله 12. اسکون ها را با شستشوی تخم مرغ برس بزنید
برس را در شستشوی تخم مرغ فرو ببرید و سپس سطح اسکون ها را برس بکشید. این کار پس از پخت ، جلوه ای براق به اسکون ها می دهد.
مرحله 13. اسکون ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید
پوسته های رسیده قهوه ای طلایی می شوند.
مرحله 14. اسکون ها را روی یک قفسه خنک کننده خنک کنید
اسکون ها را با استفاده از کاردک به قفسه خنک کننده منتقل کنید. اجازه دهید اسکون ها 5 دقیقه بمانند تا خنک شوند.
مرحله 15. اسکون ها را سرو کنید
می توانید آن را ساده سرو کنید یا با لعاب تزئین کنید. علاوه بر این ، اسکون ها را می توان به صورت ساده با خامه و مربا سرو کرد.
روش 2 از 2: تهیه انواع اسکین های شیرین و خوش طعم
مرحله 1. اسکون ها را با لعاب وانیلی تزئین کنید
مواد لازم 1 پیمانه (125 گرم) پودر قند ، 1 قاشق غذاخوری شیر و عصاره وانیل است. همه مواد را با چنگال مخلوط کنید تا یکدست شود. حدود 2 قاشق چایخوری شیر را به قوام دلخواه اضافه کنید.
اگر غلظت لعاب بسیار غلیظ است ، می توانید حدود 2 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه کنید
مرحله 2. اسکون ها را با لعاب طعم دار لیمو تزئین کنید
فنجان (60 میلی لیتر) آب لیمو ، 2 فنجان (250 گرم) پودر قند و 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب را با هم ترکیب کنید. بعد از پخت اسکون ها را با لعاب با طعم لیمو تزئین کرده و سپس در یخچال قرار دهید.
مرحله 3. کرن بری و پوست پرتقال را به مخلوط اسکون اضافه کنید
خمیر اولیه اسکون ها را درست کنید. سپس ، 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده را به مخلوط آرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بعد از افزودن کره ، فنجان (60 گرم) قره قاط خشک خرد شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید سپس اسکون ها را آسیاب کرده ، خرد کرده و بپزید.
برای تهیه پوسته های لیمو و زغال اخته از پوست لیمو رنده شده و زغال اخته خشک استفاده کنید
مرحله 4. در پاییز ، با افزودن کنسرو کدو تنبل می توانید اسکون تهیه کنید
یک خمیر اساسی برای اسکون درست کنید ، اما به جای شکر سفید از شکر قهوه ای و به جای خامه از دوغ استفاده کنید. یک قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده و یک قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده را به مخلوط آرد اضافه کنید. قبل از مخلوط کردن آرد و کره ، فنجان (120 میلی لیتر) کدو تنبل و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را در دوغ مخلوط کنید.
برای افزودن اسکوئل های پر کننده ، 1/3 فنجان (50 گرم) کشمش و/یا فنجان (30 گرم) سیب زمینی خرد شده یا گردو را اضافه کنید
مرحله 5. با استفاده از شکر نخل و پیکون اسکون های مناسب پاییز درست کنید
یک خمیر اولیه برای اسکون درست کنید ، اما به جای شکر سفید معمولی از شکر قهوه ای استفاده کنید. یک فنجان (65 گرم) پانک برشته شده خرد شده را به خامه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود سپس خامه را درون مخلوط آرد بریزید.
مرحله 6. بیکن ، پنیر چدار و پیازچه را تهیه کنید
یک خمیر اولیه برای اسکون درست کنید ، اما شکر اضافه نکنید. در عوض ، فنجان (55 گرم) بیکن پخته خرد شده ، فنجان (75 گرم) پنیر چدار رنده شده و 2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده را به خامه اضافه کنید. برای طعم بیشتر ، کمی فلفل اضافه کنید. مخلوط خامه را در مخلوط آرد بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 7. با ژامبون و پنیر سوئیسی اسکون درست کنید
یک خمیر اولیه برای اسکون ها درست کنید ، اما شکر را نادیده بگیرید. در عوض ، فنجان (75 گرم) پنیر سوئیسی رنده شده و فنجان (115 گرم) ژامبون پخته خرد شده را به خامه اضافه کنید. مخلوط خامه را در مخلوط آرد بریزید و با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
