زعفران یک ادویه منحصر به فرد و خوشمزه است که طعم متمایزی را برای بسیاری از غذاها مانند paella اسپانیایی و bouillabaisse ایجاد می کند. زعفران از گل کروکوس گرفته شده است که به راحتی در مناطق با دمای 23- تا -1 درجه سانتی گراد رشد می کند. متأسفانه هر گل کروکوس هر سال فقط مقدار کمی زعفران تولید می کند و زعفران را گران ترین ادویه جهان می کند.
گام
قسمت 1 از 3: ایجاد شرایط قابل رشد برای زعفران
مرحله 1. خرید سر کروکوس
گیاه زعفران گل بنفش از لپه کروکوس (که شبیه پیاز است) رشد می کند. این لپه ها باید تازه ، درست قبل از کاشت خریداری شوند. می توانید آنها را به صورت آنلاین یا از مهد کودک محلی خود خریداری کنید.
- سر کروکوس در مناطقی با دمای 23- تا -1 درجه سانتی گراد بهتر رشد می کند.
- مهد کودک های محلی در این مناطق دما به احتمال زیاد دارای غده های کروکوس هستند.
مرحله 2. یک نقطه آفتابی با زهکشی خوب و کامل برای کاشت کروکوس پیدا کنید
ناحیه ای از زمین را انتخاب کنید که نور مستقیم خورشید زیادی دریافت کند. خاک را حفر کنید تا مطمئن شوید خیلی سخت یا زیاد متراکم نیست. در صورت وجود آب زیاد ، لپه های کروکوس می توانند بمیرند. بنابراین ، خاک باید بتواند به خوبی خشک شود.
می توانید قبل از کاشت کروکوس ها خاک را خاک کنید تا سست شوند
مرحله 3. خاک را با مواد آلی مخلوط کنید
حصیری که در آن کروکوس ها کاشته می شوند و مواد آلی را در عمق 25 سانتی متری خاک مخلوط کنید. می توانید از کمپوست ، ذغال سنگ نارس یا برگ خرد شده استفاده کنید. این مواد آلی مواد مغذی را برای رشد لپه کروکوس تأمین می کند.
مرحله 4. به طور متناوب ، لپه ها را در گلدان بکارید
اگر جوندگان یا سایر آفات یک مشکل رایج در باغ شما هستند ، پرورش کروکوس در ظروف گزینه خوبی است. شما به گلدان یا ظرف مشابه ، پارچه جلوگیری کننده علف های هرز ، نوار چسب و هوموس احتیاج دارید.
- از ظرفی با سوراخ های زهکشی استفاده کنید یا در صورت عدم وجود سوراخ در ظرف ، سوراخ کنید.
- روی گلدان را با پارچه ای برای جلوگیری از علف های هرز بپوشانید ، سپس آن را با چسب بچسبانید.
- گلدان را با کمپوست حدود 15 سانتی متر پر کنید.
مرحله 5. سرهای کروکوس را بکارید
اگر در مناطق نیمه گرمسیری زندگی می کنید ، برای بهترین نتیجه ، لپه ها را 6-8 هفته قبل از اولین یخبندان فصل بکارید. بسته به آب و هوای منطقه شما (و نیمکره) ، زمان کاشت حدود اکتبر یا نوامبر است.
تقویم را بررسی کنید یا از باغبان محلی خود بخواهید که زمان مناسب کاشت کروکوس در منطقه شما را تعیین کند
قسمت 2 از 3: پرورش توله کروکوس
مرحله 1. سرهای کروکوس را به صورت خوشه ای بکارید
به جای کاشت آنها در ردیف ، گلهای کروکوس در توده ها بهتر رشد می کنند. کروکوس ها را تقریباً 8 سانتی متر از یکدیگر بکارید و آنها را در گروه های 10-12 سر قرار دهید.
اگر از گلدان استفاده می کنید ، هر گلدان می تواند 1 گروه 10-12 گوش را در خود جای دهد
مرحله 2. لپه ها را به عمق 8-10 سانتی متر بکارید
از یک بیل کوچک برای حفر یک سوراخ به عمق 8 تا 10 سانتی متر استفاده کنید. انتهای نوک تپه را رو به بالا قرار دهید و 1 پنگکل را در هر سوراخ قرار دهید. هر لپه را با خاک بپوشانید.
اگر از ظرفی استفاده می کنید ، لپه ها را در 15 سانتی متر بالای خاکی که به آن وارد شده است بکارید. غلاف ها را با خاک به عمق 5 سانتی متر دفن کنید
مرحله 3. از تامین آب کافی در طول فصل رشد کروکوس اطمینان حاصل کنید
فصل بارانی فصل رشد سرهای کروکوس است. در این مدت ، خاک را مرطوب نگه دارید ، اما مرطوب نباشید.
- هنگامی که هوا خشک است ، 1-2 بار در هفته کروکوس ها را آبیاری کنید.
- هر چند بار در هفته ، 2 انگشت به خاک بچسبانید تا رطوبت هوا اندازه گیری شود.
- اگر بیش از یک روز پس از آبیاری آب راکد وجود دارد ، فقط هفته ای یکبار آن را آبیاری کنید.
- اگر خاک در یک روز کاملاً خشک (مرطوب نیست) ، 3 بار در هفته به آن آب دهید.
مرحله چهارم
اگر در منطقه ای با بهار کوتاه و گرم زندگی می کنید ، کود را در اوایل پاییز استفاده کنید. اگر در منطقه ای با چشمه های طولانی و سرد زندگی می کنید ، بلافاصله بعد از گل کروکوس ها کود دهید. کود دهی به سر کروکوس کمک می کند تا یک کربوهیدرات قوی ذخیره کند تا بتواند تا سال آینده زنده بماند.
کودهای استخوانی ، کمپوست یا کودهای هوادهی انتخاب های مناسبی برای کود هستند
قسمت 3 از 3: برداشت زعفران
مرحله 1. صبور باشید
پرورش گلهای کروکوس آسان است. از نظر طبیعت ، این گیاه سخت و مقاوم در برابر حشرات و بیماری ها است. تنها مشکل این است که هر پنگکول فقط یک گل تولید می کند و هر گل فقط 3 پیاز (کلاله) زعفران تولید می کند. در پایان برداشت ، فقط مقدار کمی زعفران قابل استفاده به دست خواهید آورد.
- اگرچه گلهای کروکوس باید در عرض 6-8 هفته پس از کاشت ظاهر شوند ، اما گاهی اوقات تا فصل بعد ، یک سال کامل پس از کاشت پیله ظاهر نمی شوند.
- در برخی موارد ، کروکوس کاشته شده در بهار می تواند در پاییز گل تولید کند.
مرحله 2. مسیل را از هر گل کروکوس بردارید
در هر مرکز گل کروکوس بنفش ، 3 پیاز قرمز مایل به نارنجی وجود دارد. منتظر یک روز آفتابی باشید که گلها شکوفا می شوند و با دقت انگشت خود را از هر گل کروکوس جدا کنید.
مرحله 3. زعفران را خشک و ذخیره کنید
بعد از اینکه تمام پیستیل ها با دقت انتخاب شدند ، آنها را روی یک حوله کاغذی ، در یک مکان گرم و خشک قرار دهید. اجازه دهید 1-3 روز بماند تا کاملا خشک شود.
- زعفران خشک را می توان در جای خشک و خنک نگهداری کرد.
- می توانید زعفران را در ظرف دربسته تا 5 سال نگهداری کنید.
مرحله 4. در دستور غذا از زعفران استفاده کنید
وقتی از زعفران استفاده می کنید ، مایع خشک شده را به مدت 15-20 دقیقه در یک مایع داغ (مانند شیر ، آب یا آب میوه) فرو کنید. مایع و پیستل را به دستور غذا اضافه کنید. زعفران را می توان در برنج ، سوپ ، سس ، سیب زمینی ، محصولات پخته شده و سایر غذاها استفاده کرد.
