آیا اخیراً از قفسه غذا عبور کرده اید و فکر می کنید پوپوسا چیست؟ پوپوسا نوعی تورتیلا ذرت است که با پنیر یا مواد دیگر خوشمزه پر شده و روی کوره پخته می شود. این غذای ملی السالوادور را بهتر است گرم میل کنید ، بنابراین خودتان طرز تهیه آن را بیاموزید. یک پاپوسای سنتی درست کنید ، کورتیدو را مخلوط کنید ، با کاهو سرو کنید و سپس انواع آن را امتحان کنید.
عناصر
برای پوپوسا
- 2 فنجان ماسا هارینا
- کمی نمک
- 1 1/3 فنجان آب گرم
- 1 فنجان پنیر سفید رنده شده
- روغن نباتی برای سرخ کردن
برای کورتیدو
- 1/2 کلم
- 1 هویج بزرگ ، رنده شده
- 1/2 پیاز ، نازک ورقه شده
- 1/2 فنجان سرکه سیب
- 1/4 فنجان آب
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای
- 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک (ترجیحاً مکزیکی)
- 1/2 تا 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
گام
قسمت 1 از 3: ساختن شفیره
مرحله 1. خمیر پوپوسا را درست کنید
ماسا هارینا ، نمک و آرد را در یک کاسه ترکیب کنید. با هم مخلوط کنید تا خمیر بافتی شبیه خمیر پیدا کند. خمیر باید نرم باشد ، نه توده ای.
اگر بعد از هم زدن هنوز خیلی برآمدگی داشت ، هر بار یک قاشق چای خوری آب اضافه کنید و هم بزنید تا توده ها یکدست شوند. اگر بیش از حد مرطوب یا چسبناک است ، یک قاشق چای خوری ماسا هارینا را اضافه کنید ، هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود
مرحله 2. اجازه دهید خمیر استراحت کند
بگذارید خمیر در یک کاسه استراحت کند و روی آن را با یک حوله بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
مرحله 3. خمیر را به صورت گلوله در آورید
خمیر خود را به 8 گلوله با عرض حدود 5 سانتی متر تقسیم کنید.
قبل از این کار دستان خود را با روغن چرب کنید. این کار از چسبیدن خمیر به دستان شما جلوگیری می کند
مرحله 4. pupusa را پر کنید
یک توپ خمیر بردارید و انگشت شست خود را به مرکز فشار دهید. باید یک تورفتگی جزئی وجود داشته باشد. 1 قاشق غذاخوری (14.8 میلی لیتر) پنیر سفید را داخل شیارها بریزید و روی خمیر را بپوشانید. این کار را با بقیه خمیر توپی شکل انجام دهید.
پنیر باید کاملاً در شفیره پوشانده شود. در غیر این صورت ، ممکن است هنگام سرخ کردن پنیر خارج شود
مرحله 5. توپ پر شده خمیر را به صورت یک فلاپی دیسک در آورید
pupusa باید دایره ای و مسطح باشد ، ضخامت آن حدود 0.5 سانتی متر است.
بیش از حد فشار ندهید یا نوردید وگرنه محتویات آن بیرون می آید
مرحله 6. شفیره ها را بپزید
ماهی تابه یا ماهیتابه چدنی را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. چند قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید تا تابه را کمی بپوشانید. شیره ها را اضافه کرده و 2 تا 3 دقیقه بپزید. سپس آن را برگردانید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.
شفیره ها هنگام رسیدن باید طلایی شوند
مرحله 7. شفیره ها را سرو کنید
تا زمانی که آنها هنوز گرم هستند ، آنها را سرو کنید. روی آن را با کورتیدو و هر سسی که دوست دارید بپاشید.
قسمت 2 از 3: ساخت کورتیدو
مرحله 1. سبزیجات خود را آماده کنید
کلم را خرد کنید ، هویج را رنده کرده و پیازها را نازک خرد کنید. همه چیز را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید استراحت کند.
مرحله 2. مواد باقی مانده را مخلوط کنید
در یک کاسه کوچک ، سرکه سیب ، آب ، نمک ، شکر قهوه ای ، پونه کوهی و پودر فلفل قرمز را مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ توده ای از ادویه جات یا شکر قهوه ای وجود ندارد.
مرحله 3. کورتیدو را مخلوط کنید
ترکیب چاشنی مایع را روی سبزیجات آماده شده بریزید و خوب مخلوط کنید. اطمینان حاصل کنید که سبزیجات به طور کامل در مخلوط پوشانده شده اند.
مرحله 4. سرد کنید
کورتیدو را بپوشانید و قبل از سرو حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید. بهتر است آن را یک شب قبل از سرو در یخچال بگذارید. این به آن طعم کمی ترش می دهد.
قسمت 3 از 3: مخلوط کردن
مرحله 1. انواع مختلف پنیر را امتحان کنید
انواع مختلفی از پنیر وجود دارد که یک پپوسای خوشمزه را تهیه می کند. استفاده از: quesillo ، queso fresco ، Monterey Jack یا موتزارلا را در نظر بگیرید.
قبل از مخلوط کردن خمیر ، کمی پنیر را در ماسا هارینا مخلوط کنید. سعی کنید از پنیرهای خشک مانند کوتیا استفاده کنید
مرحله 2. یک پر کننده دیگر اضافه کنید
لازم نیست فقط شفیره ها را با پنیر پر کنید. اگر می خواهید پرکننده بیشتری اضافه کنید ، مطمئن شوید که فقط کمی استفاده می کنید و نه زیاد. با چرخاندن شفیره های پر شده مشکلی ایجاد نکنید. این پر کردن ها را امتحان کنید:
- گوشت خوک آرام پخته
- بادام زمینی سرخ شده
- هالاپینیو
- برش های فلفل
- ژامبون
- قالب
- گشنیز
مرحله 3. شفیره ها را با سالسای قرمز یا سس گوجه فرنگی سرو کنید
کورتیدو یک کلم کلم است که با شفیره سرو می شود. همچنین می توانید به همراه سالسا ، نوشابه را سرو کنید. همچنین می توانید از چیزی مانند سس گوجه فرنگی یا آنچیلادا برای فرو بردن شفیره ها استفاده کنید.
برای طعم بهتر ، سالسا یا سس گوجه فرنگی را قبل از فرو بردن شفیره ها گرم کنید
مرحله 4. تزئین کنید
با چاشنی کمی طعم و رنگ اضافی به شفیره ها اضافه کنید. مقداری پنیر که دوست دارید بپاشید یا با یک لیوان لیمو سرو کنید.
