چاقو تراش های زیادی در بازار وجود دارد ، اما اکثر آنها به درستی کار نمی کنند (به جز دستگاه های تیزکن). با این حال ، روش های زیادی وجود دارد که می توانید چاقو را تیز کنید. این مقاله رایج ترین اشتباهات در تیز کردن چاقو را به شما نشان می دهد.
گام
روش 1 از 3: استفاده از سنگ تیز یا سنگ های قیمتی
مرحله 1. زاویه چاقو را برای تیز کردن انتخاب کنید
شما احتمالاً زاویه تیز چاقو را می دانید و بهتر است در این مرحله دوباره تیز کنید. تیز کردن چاقو در زوایای مختلف این فرایند را بسیار طولانی تر می کند و تا صاف شدن قسمت های ناهموار تلاش بیشتری می طلبد.
- همچنین می توانید از سازنده چاقو یا فروشنده چاقو فروشی در مورد زاویه مناسب چاقوی خود سوال کنید.
- اگر هنوز تصمیم خود را نگرفته اید ، زاویه 10 تا 30 درجه را در هر طرف انتخاب کنید. زاویه ملایم باعث می شود لبه تیز دوام کمتری داشته باشد ، از طرف دیگر ، زاویه تندتر لبه تیز را با دوام تر می کند. بنابراین ، زاویه 17 تا 20 درجه انتخاب ایده آل بین این دو است.
مرحله 2. سنگ جواهر یا سنگ قیمتی را با مقدار کمی روغن معدنی بپوشانید
به دنبال روغن هونینگ باشید ، نوعی روغن معدنی ملایم. روغن سنگ زنی و روان کننده روی سنگ آسیاب استفاده می شود تا عبور تیغه از سنگ راحت تر شود ، در حالی که از مسدود شدن منافذ سنگ توسط تراشه های فولادی (تیز کردن ضایعات) جلوگیری می کند.
برای روانکاری ، دفترچه راهنمای whetstone را بررسی کنید. رایج ترین سنگ چوبی سنگ کاربوروندوم است که برای استفاده در شرایط مرطوب و خشک طراحی شده است ، اما هنگام روغن شدن خرد می شود. برخی از سنگها به طور خاص برای روغن کاری طراحی شده اند و به طور کلی برچسب "سنگهای روغنی" دارند
مرحله 3. در صورت وجود ، از ابزار تنظیم شیب برای کنترل زاویه لبه استفاده کنید
این ابزار یک سندان در پایین چاقو است که هدف آن حفظ زاویه ثابت در حالی که چاقو را روی سطح سنگ می مالید است. در غیر این صورت ، باید زاویه را با دست کنترل کنید ، که بسیار مشکل است و نیاز به تخمین زاویه مناسب دارد.
یکی از سخت ترین جنبه های تیز کردن چاقو ، درست زاویه دادن است. برای سهولت فرایند ، انتهای دو طرف چاقو را با نشانگر مشخص کنید. سپس ، هنگام تیز کردن ، ببینید آیا خطوط نشانگر پاک شده است یا خیر
مرحله 4. با قسمت ناهموار سنگ شروع کنید
به ناهموار سنگ توجه کنید یا به بسته بندی سنگ نگاه کنید. به طور کلی سنگ های قیمتی و سنگ های قیمتی دارای انواع مختلفی از ماسه در هر دو طرف هستند. طرف خشن برای استفاده می شود با سنگ تیز کردن فولاد ، در حالی که طرف صاف برای آن استفاده می شود تیز کردن یا با سنگ تیز کردن چاقو فرآیند سنگ زنی ابتدا انجام می شود ، بنابراین شما از سمت ناهموار سنگ شروع می کنید.
مرحله 5. برای به دست آوردن لبه متقارن چاقو ، هنگام کشیدن چاقو در جهت مخالف جهت چاقو ، آن را تیز کنید
به این ترتیب ، سوراخ ها شکل می گیرند و از سنگ بند می توان بیشتر استفاده کرد.
مرحله 6. سنگ زنی را در این زاویه ادامه دهید تا سنگ تقریباً نصف ضخامت فولاد تیغه شود
لازم نیست دقیق باشد ، فقط تقریبی است. در مورد سنگهای یک طرفه ("Scandy Grinder" ، "اسکنه اسکنه ، و غیره") ، تیغه را همانطور که در این مقاله توضیح داده شده است ، برگردانید.
مرحله 7. چاقو را برگردانید و طرف دیگر چاقو را تیز کنید تا لبه جدیدی ایجاد شود
ساده ترین راه برای تعیین اینکه قراضه برای تیز شدن مناسب است تا زمانی که آن را بلند نکنید موهای ، یعنی تشکیل طبیعی فولاد هنگامی که یک شیب فرسایش می یابد تا زمانی که با شیب دیگری برخورد می کند.
سایه ها عموماً برای دیدن بسیار کوچک هستند ، اما اگر انگشت خود را (از سمت تیز چاقو تا نوک تیز) روی لبه چاقو بکشید ، می توانید آنها را احساس کنید. سنگهای ریز ترشحات کوچکتری تولید می کنند
مرحله 8. سنگ را برگردانید و طرف دیگر چاقو را تیز کنید ، این بار از طرف صاف استفاده کنید
هدف شما این است که صمغ هایی را که پس از تیز کردن چاقو در قسمت ناهموار ایجاد می شود ، صاف و بردارید. این کار باعث می شود لبه یکنواخت چاقو نازک تر و تیز شود.
مرحله 9. چاقو را برگردانید و یک طرف چاقو را به سمت صاف سنگ تیز کنید
مجدداً مطمئن شوید که دو طرف چاقو را در طرف صاف سنگ تیز کرده اید.
مرحله 10. هر دو طرف چاقو را به طور متناوب در سمت صاف سنگ تیز کنید
یک طرف چاقو را یکبار تیز کنید ، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را تیز کنید. این کار را چندین بار انجام دهید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
مرحله 11. در صورت تمایل ، لبه چاقو را برای وضوح موردنظر براق کنید یا بمالید
این باعث می شود لبه چاقو برای "برش چاقو" مناسب تر باشد (برش با فشار مستقیم بدون حرکت برش به پایین) اما به طور کلی توانایی برش را مختل می کند: بدون "دندانه های میکروسکوپی" ایجاد شده توسط سنگ زنی با سنگ ، احتمال چاقو کمتر است. اشیایی مانند چرم ، گوجه فرنگی.
روش 2 از 3: استفاده از میله تیز کننده (فولاد تیز کننده)
مرحله 1. در بین تیز کردن از یک میله تیز کننده استفاده کنید تا از تیزی چاقو کاسته نشود
میله های تیز کننده یا اغلب به سادگی "فولادی" معمولاً برای تیز کردن چاقوهای کسل کننده استفاده نمی شوند ، اما برای تیز نگه داشتن چاقوها بین استفاده ها استفاده می شوند.
- استفاده منظم از میله تیزکننده می تواند نیاز به استفاده از سنگ یا گوهر تیز کننده را به تاخیر بیاندازد. این یک چیز خوب است زیرا استفاده از سنگ های قیمتی و نگین ها باعث از بین رفتن فلز از لبه تیغه می شود و عمر آن را کوتاه می کند. هرچه کمتر از تسمه استفاده کنید ، عمر چاقوی شما بیشتر خواهد شد.
- میله تیز کننده برای چه کاری استفاده می شود؟ میله تیز کننده فلز روی تیغه را دوباره تنظیم می کند ، لکه های کوچک ، تورفتگی و لکه های صاف را از بین می برد. در مقایسه با سنگ بند ، یک میله تیز کننده پوشش فلزی تیغه را فرسوده نمی کند.
مرحله 2. میله تیزکننده را با دست چپ نگه دارید
میله باید با زاویه ای راحت و رو به دور از بدن نگه داشته شود. انتهای میله باید بالاتر از دسته میله باشد.
مرحله 3. چاقو را با دست راست محکم بگیرید
چهار انگشت باید دسته را نگه دارد ، در حالی که انگشت شست باید روی دسته چاقو ، دور از لبه چاقو قرار گیرد.
مرحله 4. چاقو را در حدود 20 درجه از میله تیز نگه دارید
لازم نیست زوایا دقیق باشند ، فقط تقریبی هستند. هر زاویه ای را که انتخاب می کنید ، مطمئن باشید که در طول فرآیند تیز کردن آن را ثابت نگه می دارید. زوایایی که در طول فرآیند تیز شدن تغییر می کنند ، فلز را به اندازه زوایای یکنواخت صاف نمی کنند.
مرحله 5. با حفظ زاویه 20 درجه ، چاقو را روی مرکز میله تیزکننده حرکت دهید
حرکت با لمس پایه چاقو با ساقه شروع می شود و با لمس نوک چاقو به ساقه پایان می یابد.
برای تسلط بر این فرایند ، باید دست ها ، دست ها و مچ دست خود را حرکت دهید. مهمترین قسمت حرکت مچ است. در غیر این صورت ، شما نمی توانید کل تیغه - از پایه تا نوک - را در امتداد میله تیزکن جارو کنید
مرحله 6. با حفظ زاویه 20 درجه ، چاقو را از وسط میله تیزکننده پایین ببرید
با استفاده از ضربات مشابه از ساعد ، دست و مچ ، چاقو را به آرامی از مرکز ساقه پایین ببرید. به اندازه وزن خود تیغه از فشار استفاده کنید. پس از اتمام رفت و برگشت بالا و پایین ، یک جلسه انجام داده اید.
مرحله 7. قبل از آماده شدن چاقو ، 6-8 جلسه را با چوب تیزکننده انجام دهید
روش 3 از 3: استفاده از فنجان قهوه برای نتایج سریع
مرحله 1. یک فنجان قهوه قدیمی را وارونه قرار دهید تا کف فنجان در بالا باشد
در موارد اضطراری ، یک فنجان قهوه می تواند به عنوان یک ابزار تیز کننده بسیار م serveثر عمل کند. جنس فنجان سرامیکی آنقدر خشن است که نتیجه تیز کردن خوب را بدست می آورد. برخی از میله های تیزکننده حتی برای تیز نگه داشتن چاقو بین تیز کردن از مواد سرامیکی استفاده می کنند.
مرحله 2. با حفظ زاویه 20 درجه ، یک طرف چاقو را چندین بار روی سطح شنی پایین فنجان بکشید
مرحله 3. با حفظ زاویه 20 درجه ، روند را برای طرف دیگر تیغه تکرار کنید
مرحله 4. تیغه را در دو یا سه ضربه آخر تغییر دهید
یک طرف چاقو را بردارید و روی جام بکشید ، سپس چاقو را بچرخانید و آن را در طرف مقابل بکشید. این الگو را چندین بار تکرار کنید.
مرحله 5. فرآیند را با 6-8 ضربه تیز تیغه روی میله تیزکننده تکمیل کنید
هرگونه سوراخ یا تورفتگی در فلز را با چند ضربه بر روی میله تیز کننده صاف کنید.
نکات
- چرخ ها و سنگ های آسیاب برقی باید با احتیاط مورد استفاده قرار گیرند. حرارت ایجاد شده توسط سنگ هنگام سنگ زنی می تواند فولاد را گرم کرده (نرم کند) و باعث می شود که تیغه در حین استفاده سریع کدر شود.
- چاقوهای ارزان آشپزخانه ضد زنگ به سرعت کدر می شوند ، اما این به دلیل تیز کردن روش ضعیف شما نیست. چاقوها را می توان تیز کرد اما خیلی زود کدر می شود. دلیل آن این است که لبه تیغه از فولاد نرم ساخته شده است. از زاویه تیز تندتر یا چاقویی با فولاد سخت تر استفاده کنید.
- برخی از متخصصان تکنیک های سنگ زنی مانند برش یک لایه نازک یا برچسب را از سنگ پیشنهاد می کنند. اگر بی تجربه هستید این کار را نکنید. این توصیه به طور کلی خوب جواب نمی دهد زیرا اکثر افراد هنگام انجام این کار چاقو را در زاویه مناسب نگه نمی دارند. شما به طور غریزی چاقو را بلند می کنید تا زمانی که احساس کنید لبه ها به هم می مالند و می بینید. در واقع ، این امر باعث می شود که زاویه لبه چاقو گسترده تر شود و با گذشت زمان زاویه چاقو ضخیم شود ، در نتیجه از تندی چاقو کاسته می شود. بنابراین ، هرچه بیشتر چاقو را تیز کنید ، کدرتر می شود.
- فرآیند سنگ زنی بهتر است با یک روان کننده انجام شود تا سنگ عاری از ذرات باشد. از روغن تیز کننده با روغن خنثی مانند روغن معدنی استفاده کنید یا سنگ را با آب بشویید. هنگامی که تصمیم گرفتید روغن را تیز کنید ، نمی توانید به آب تغییر دهید.
هشدار
- برای اطمینان از چاقوی تیز ، نوک انگشتان خود را روی لبه چاقوی تازه تیز نکنید. برای آزمایش چاقو ، یک تکه کاغذ روزنامه را که با دو انگشت خود به آرامی در دست گرفته اید برش دهید.
- اگر هنگام تیز کردن لایه فلزی تیغه به اندازه کافی بلند نشود ، برخی لکه ها در لبه ها کدر می شود. تیغه های کدر (یا تیغه هایی با لکه ها یا لکه های کسل کننده) نور را از لبه تیغه منعکس می کنند. لبه تیز تیغ وقتی آن را در زیر نور شدید نگه دارید "نقطه روشن" را نشان نمی دهد. شما باید آنقدر لایه فلزی را در قسمت خمیده چاقو بلند کنید که دیگر نور را منعکس نکند.
- سنگ شستشو را با آب شستشو ندهید. منافذ سنگ بند بسته می شود و برای تیز کردن بی فایده می شود.
- همیشه مراقب چاقوهای تازه تیز (و به طور کلی همه چاقوها) باشید. چاقو یکی از عوامل بروز حوادث در منزل است
