بوک چوی سبزی از خانواده کلم است که دارای رنگ سبز روشن با طعم ترد ، تازه و روشن است. این سبزی حاوی ویتامین ها و مواد مغذی زیادی است و دارای بافت خوب و طعم نرم است. بوک چوی به طور گسترده ای در غذاهای آسیایی استفاده می شود ، اما می توانید آن را به سالاد ، سوپ ، سیب زمینی سرخ کرده و غیره نیز اضافه کنید. هر دو برگ و ساقه را می توان مصرف کرد.
گام
روش 1 از 4: انتخاب و شستن بوک چوی
مرحله 1. بوک چوی را انتخاب کنید که دارای برگهای سبز روشن با ساقه های ترد است
به دنبال سبزیجاتی با برگهای سبز روشن (نه قهوه ای یا زرد) و ساقه سفید ترد بدون سوراخ یا تغییر رنگ باشید. ساقه های بوک چوی را که جویده یا خشک هستند انتخاب نکنید. ساقه های ترد بهترین انتخاب هستند!
- بوک چوی (همچنین به عنوان پاک چویی نیز شناخته می شود) در انواع مختلفی با اندازه ها ، طعم ها و رنگ های مختلف وجود دارد.
- انواع پهن برگ معمولاً برای سوپ و سالاد عالی هستند ، در حالی که انواع کوچک و برگ نازک برای سیب زمینی سرخ کرده مناسب هستند.
مرحله 2. برای طعم ملایم تر بچه بوک چوی بخرید
بچه بوک چوی یک بوک چوی کوچک است که زودتر از بوک چوی بالغ برداشت می شود. ساقه ها معمولاً با برگهای کوچک ضخیم تر هستند. طعم آن شبیه بوک چویی معمولی است ، اما معمولاً نرم تر و لطیف تر است.
ظاهر بچه بوک چوی نیز جالب است زیرا می توان آن را بدون نیاز به بریدن برگ ها به طور کامل پخت
مرحله 3. بوکو چوی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید
بوک چوی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. پس از آن ، هوای پلاستیکی را با فشار دادن بوک چوی خارج کنید. سپس انتهای کیسه پلاستیکی را ببندید و آن را تا 5 روز در یخچال قرار دهید.
مرحله 4. پایه ضخیم ساقه را بریده و دور بیندازید
با چاقوی تیز پایه ساقه محل اتصال برگها به طول 1-3 سانتی متر را بکار ببرید. برگهای بیرونی را که رنگ و بافت سختی دارند بردارید و بردارید. برخی از ساقه های بلند بوک چوی را ترک خواهید کرد.
مرحله 5. ساقه های بوک چوی را با آب سرد در یک کاسه بشویید
هر ساقه برگ را از دسته جدا کرده و در یک کاسه بزرگ پر از آب سرد بشویید. با مالیدن ملایم برگها خاک را از بین ببرید. بوک چوی را در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج شود.
- روش دیگر ، می توانید هر ساقه بوک چوی را زیر آب جاری روی سینک ظرفشویی بشویید.
- خاک معمولاً در انتهای ساقه جمع می شود. بنابراین ، توجه ویژه ای به آن قسمت داشته باشید.
روش 2 از 4: برش بوک چوی
مرحله 1. تمام بوک چوی را روی هم چیده و ساقه های سفید را قطع کنید
بعد از شستن همه چیز ، بوک چوی را روی تخته برش قرار دهید. پس از آن ، سبزیجات را روی هم چیده و ساقه های سفید را از برگهای سبز جدا کنید و آنها را با چاقو برش دهید.
جداسازی ساقه ها از برگها بسیار مفید است زیرا برگها و ساقه ها نمی توانند همزمان برسند. ساقه ها بیشتر از برگها بالغ می شوند
مرحله 2. بوک چوی را نگه دارید تا با انگشتان پنجه مانند به اطراف نلغزد
از نوک انگشتان خود به سمت داخل خم کرده و بوک چوی را بگیرید و انگشت حلقه و انگشت وسط خود را روی تیغه لمس کنید. این گیره از انگشتان شما محافظت می کند.
مرحله 3. چاقو را با زاویه 45 درجه نسبت به ساقه بوک چوی نگه دارید
ساقه را با برش مستقیم چاقو به سمت پایین قطع نکنید ، بلکه چاقو را با زاویه 45 درجه نگه دارید تا ساقه را با زاویه برش دهید. برش با زاویه ای مانند این باعث افزایش سطح هر برش می شود تا بوک چوی سریعتر بپزد.
مرحله 4. بوک چوی را به چند تکه به طول 3 سانتی متر برش دهید
ساقه ها را به طول حدود 3 سانتی متر از قاعده به بالا برش دهید. هنگام بریدن ساقه ، دست را به آرامی از چاقو دور کنید. این روند را روی برگ ها تکرار کنید.
اگر می خواهید سرخ کنید ، برش های نازک تری ایجاد کنید
روش 3 از 4: برش بوک چوی به مستطیل
مرحله 1. ساقه بوک چوی را از وسط برش دهید تا به نصف تقسیم شود
یک نوار بلند در مرکز ساقه سفید ایجاد کنید تا آن را به دو قسمت تقسیم کنید. این ساقه های شکسته را روی یک تخته برش قرار دهید.
- اگر می خواهید برش های نازک تری تهیه کنید ، بوکوی را به 3 قسمت تقسیم کنید.
- اگر می خواهید آن را با گوشت یا سبزیجات دیگر سرخ کنید ، این برش مستطیلی مناسب است.
مرحله 2. ساقه های سفید و برگ های سبز را جدا کنید
قسمت سبز برگ را طوری ببرید که ساقه سفید ضخیمی از خود برجای بگذارد. اشکالی ندارد که چند برگ هنوز به ساقه متصل شده باشند ، اما سعی کنید تا آنجا که ممکن است مقدار بیشتری از برگ را بردارید.
مرحله 3. ساقه های بوک چوی را به قطعات مستطیلی به اندازه 3 سانتی متر برش دهید
به صورت افقی برش دهید تا ساقه را به قطعات مستطیلی تقسیم کنید. این قطعه کمی ضخیم خواهد شد.
روش 4 از 4: برش بوک چوی در تاس
مرحله 1. برگ های بوک چوی را ببرید
بوک چوی را بردارید و برگهایی را که در بالا قرار دارند برش دهید. شما قسمت سفید ساقه را خواهید داشت.
بوک چوی خرد شده برای افزودن به سالاد و سوپ مناسب است
مرحله 2. ساقه را به صورت عمودی به 3 نوار بلند تقسیم کنید
از یک چاقوی بزرگ برای بریدن ساقه های بوک چوی با یک حرکت ملایم استفاده کنید. سعی کنید عرض آنها را به یک اندازه تقسیم کنید.
مرحله 3. بوکی چوی را به صورت افقی به مکعب های کوچک با اندازه 1.5 سانتیمتر برش دهید
قطعات ساقه را با دست غیر غالب خود بگیرید ، سپس از انتهای ساقه با دقت برش بزنید تا چند تکه کوچکتر درست شود. برش 1.5 سانتی متری ایده آل است ، اما در صورت تمایل می توانید آن را کوچکتر کنید.
نکات
در صورت تمایل بوکوی را به قطعات کوچک برش دهید. این کار زمان پخت را افزایش می دهد و از پخت بیش از حد جلوگیری می کند
هشدار
- بوک چوی را به آرامی و با دقت برش دهید تا به آن عادت کنید. پس از آن ، می توانید آن را سریعتر برش دهید.
- بوک چوی را با استفاده از چاقوی تیز آشپزخانه برش دهید. تیغه های کدر لغزش دارند و می توانند به شما آسیب برسانند.
