تهیه الکل سخت خود ، که به مهتاب نیز معروف است ، می تواند یک کار خطرناک باشد ، اما اگر با احتیاط و عقل سلیم انجام شود ، می تواند یک آزمایش علمی جالب در مقیاس کوچک باشد. ساخت مهتاب در ایالات متحده غیر از میسوری غیرقانونی است و نوشیدن محصول نهایی نیز دلسرد می شود.
گام
روش 1 از 3: راه اندازی تجهیزات
مرحله 1. مواد را جمع آوری کنید
استفاده از مواد مناسب هنگام ساختن مهتاب بسیار مهم است ، زیرا استفاده از ابزارهای ساخته شده از مواد اشتباه می تواند واقعاً نتیجه معکوس داشته باشد. به دلایل ایمنی و بهترین راه ممکن برای ایجاد یک مهتاب واقعی ، این مجموعه از مواد تشکیل دهنده:
- تابه را فشار دهید. از دستگاهی استفاده کنید که قصد دارید از آن برای اهداف دیگر استفاده نکنید ، یا از اجاق گازهای تحت فشار مخصوص به منظور تولید مهتاب استفاده کنید.
- لوله مسی. شما به حدود دو یارد لوله نیاز دارید که عرض آن 1/4 اینچ است. اینها را می توان در فروشگاه های سخت افزار یا فروشگاه های خانه و باغ خریداری کرد.
- با یک نوک حداقل 1/4 اینچ ، سوراخ هایی را در درب قابلمه پرس ایجاد کنید.
- قابلمه فلزی 15 گالن (56.8 لیتر).
- سطل پلاستیکی بزرگ.
- پارچه پنیر..
- 10 پوند نشاسته ذرت ، 10 پوند شکر و 1/2 اونس مخمر.
مرحله 2. تقطیر را بسازید
درب قابلمه پرس را سوراخ کرده و شیار ایجاد کنید تا لوله مسی 1/4 اینچی را دریافت کنید. انتهای لوله مسی 1/4 اینچی را داخل سوراخ قرار دهید ، مراقب باشید که لوله بیش از یک اینچ به داخل آن بیرون نیاید. این لوله شبنم شماست.
- لوله باید به اندازه کافی بلند باشد تا از ظرف به سینک برسد و از کنار سینک به سمت نزدیک کف حرکت کند.
- اگر نمی خواهید سوراخی در درب ایجاد کنید ، می توانید از دریچه یک شیار ایجاد کرده و آن را با نوار چسب بچسبانید.
روش 2 از 3: تهیه خمیر
مرحله 1. 10 گالن (39.7 لیتر) آب را بجوشانید
قابلمه را زیر سینک ظرفشویی قرار دهید و آن را تا 2/3 پر کنید ، سپس قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت را زیاد کنید. بگذارید آب بجوشد.
مرحله 2. نشاسته ذرت را بپزید
10 پوند نشاسته ذرت را به آب اضافه کنید و با قاشق چوبی یا ابزار دیگر هم بزنید. بگذارید چند دقیقه بماند تا آب با نشاسته ذرت مخلوط شود و سفت شود تا به شکل خمیر درآید. مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود ، سپس آن را در یک سطل تمیز بریزید.
مرحله 3. شکر و مخمر را اضافه کنید
10 پوند شکر و 1/2 اونس مایه مخلوط کنید. از قاشق چوبی یا وسایل بزرگ دیگر برای مخلوط کردن کامل شکر و مخمر در خمیر استفاده کنید.
برای شروع فرآیند تخمیر می توان از مخمر نان ، آبجو ، مخمر طبیعی یا حتی اولین خمیر تخمیر شده به جای مخمر خشک استفاده کرد
مرحله 4. خمیر را تخمیر کنید
روی ورق را با پارچه پنیر بپوشانید و آن را در یک مکان تاریک و خنک مانند انبار خود قرار دهید تا تخمیر رخ دهد. تخمیر زمانی اتفاق می افتد که مخمر قند ذرت و کربوهیدرات ها را متابولیزه کرده و الکل تولید می کند.
- کف قهوه ای روشن یا سوزان در بالای سطل خمیر ظاهر می شود و هر روز به تدریج بالاتر می رود. وقتی خمیر از کار می افتد ، قند "تمام می شود" ، و می بینید که کف ، یا "سر" دیگر بالا نمی آید.
- وقتی حباب زدن متوقف شد ، خمیر برای مرحله بعدی آماده است. در این مرحله از خمیر به عنوان "خمیر ترش" یاد می شود.
روش 3 از 3: تقطیر خمیر ترش
مرحله 1. خمیر مایه خود را از طریق پنیر صاف کنید
پارچه را روی سطل قرار دهید ، سپس سطل را روی یک سطل یا گلدان تمیز برگردانید. همچنین می توانید از صافی سیم یا یک تی شرت سفید تمیز برای الک کردن خمیر استفاده کنید.
مرحله 2. مایع خمیر فیلتر شده را در قالب پرس بریزید
روی قابلمه را بپوشانید و روی کمپوت بگذارید. می توانید کثافات را که از طریق پارچه پنیر فیلتر شده اند دور بریزید.
مرحله 3. لوله مسی را برای ایجاد کندانسور قرار دهید
لوله مسی را از انتها یا دریچه اجاق گاز تحت فشار تا سینک پر از آب سرد قرار دهید. مرکز لوله مسی را در آب سرد خم کنید ، سپس انتهای دیگر لوله را از طریق سینک ظرفشویی به یک ظرف تمیز روی زمین بیاورید.
مرحله 4. اجاق گاز را زیر زودپز روشن کنید
اجازه دهید محتویات تا دمای دقیقاً 177 درجه فارنهایت (80 درجه سانتیگراد) گرم شود و نه بیشتر. این نقطه جوش تقریبی الکل بذر است. وقتی اجاق گاز فشاری گرم می شود ، الکل به بخار اتانول تبدیل می شود و از لوله بخار عبور می کند تا سرد شود. مایع حاصل در ظرفی روی زمین می ریزد. آن مهتاب است
- مایعی که قبل از رسیدن ظرف به 177 درجه از لوله مسی خارج می شود حاوی متانول است که در دمای کمتر از اتانول بخار می شود. این مایع جوش با درجه حرارت پایین باید دور ریخته شود. متانول در صورت مصرف به عصب بینایی حمله می کند. احتمالاً باید حداقل 2 اونس مایع را از بین ببرید تا اتانول ، قابل مصرف ، ظاهر شود.
- نظارت بر دما و جمع آوری الکل را تا زمانی که درجه حرارت به بالای 177 درجه برسد یا به زیر آن برسد ادامه دهید. شما باید بتوانید حدود 2 گالن (7.6 لیتر) مایع جمع آوری کنید.
مرحله 5. الکل را به بطری منتقل کنید
مهتابی تمام شده دارای مقاومت مقاومتی 180 و 190 (90 تا 95٪) است - در واقع الکل خالص بذر. برای اینکه این محصول قابل آشامیدن باشد ، آبجوش مسئول با مخلوط کردن آن با آب خالص چشمه ، آن را به نصف رساند.
نکات
- استفاده از آب سنج برای آزمایش میزان الکل و دماسنج برای پختن خمیر نتایج بهتری خواهد داشت.
- اکثر افرادی که "می درخشند" این کار را در خارج از منزل ، بالای شومینه ، در نزدیکی یک جریان سرد انجام می دهند. این کار خطرات پخت الکل در داخل خانه را از بین می برد. هنگامی که خمیر "کار می کند" ، بوی بسیار قوی دارد ، که دلیل دیگری برای انجام این کار در خارج است.
- اجازه دهید تا زمانی که سر یا کف ظاهر می شود ، خمیر کار کند ، اما خمیر تخمیر می شود و ترش می شود ، بنابراین بسته به دما حداکثر 10 تا 14 روز حداکثر است. مخمر در دماهای پایین تر کندتر عمل می کند.
- وقتی خمیر هنوز کار می کند ، دوستان را به خانه خود دعوت نکنید. من شخصاً هنگام ماهیگیری در نهر در کشور مهتابی ، از یک مایل دورتر بوی خمیر را احساس کردم.
- خمیر تمر هندی را سرپوشیده نگه دارید ، اما هوا بسته نباشد. یک بطری شراب با قفل هوا برای این کار خوب عمل می کند.
- Saccharomyces cerevisiae تنها گونه مخمر مورد استفاده در نان و مخمر آبجو است. مخمر آبجو و مخمر ویسکی با دقت سویه های Saccharomyces cerevisiae را درمان می کنند که در برابر غلظت های بالاتر الکل اتیلیک مقاوم تر هستند و مدت بیشتری طول می کشد تا از بین بروند و در نتیجه طول عمر و تولید الکل اتیلیک آنها افزایش می یابد. نان و مخمر آبجو محصولات جانبی تولید نمی کند که باعث تب ، کوری یا مرگ شود. تقطیر کننده معمولاً 5٪ اول تقطیر را که "شات اولیه" نامیده می شود ، حذف می کند (شامل استرها ، متیلات ها و آلدئیدها). آنها ناخواسته هستند اما کشنده نیستند و بو و طعم آن به طور طبیعی بازدارنده است. در یک یادداشت ، شلیک تقطیر اولیه هرگز کوری ، کشته و صدمه ای به کسی نمی رساند ، فقط طعم بدی داشت.
هشدار
- استفاده از مخمر غیر از مخمر آبجو با کیفیت بالا مقدار معینی متانول تولید می کند که می تواند باعث تب ، کوری یا مرگ شود.
- در صورت بعید به نظر می رسد که کسی به طور تصادفی الکل دم کرده شما را بنوشد ، از لوله ها یا تابه های آلومینیومی در این فرایند استفاده نکنید.
- ماهیتابه های پرس می توانند خطرناک باشند. مطمئن شوید که از قابلمه پرس فولادی ضد زنگ با کیفیت استفاده می کنید و همیشه قبل از تقطیر الکل درب آن را آزمایش کنید. این کار را می توان با جوشاندن آب از طریق سیستم و بررسی نشتی انجام داد. اجازه ندهید شلنگ با پیچاندن جریان را متوقف کند وگرنه ممکن است باعث پر شدن دیگ و درپوش یا بست شلنگ شود که اتانول آزاد می کند و در صورت قرار گرفتن در معرض آتش ، جرقه یا اجسام داغ خطر آتش سوزی وجود دارد. هرگز از تابه اصلاح شده استفاده نکنید مگر اینکه توسط یک متخصص حرفه ای استفاده شود و به درستی برای کنترل فشار اصلاح شده باشد. اجاق گاز دارای روکش لاستیکی سیلیکونی است که برای بزرگ شدن و پوشاندن کامل ظرف مناسب است.
- آشپزی مهتاب در ایالات متحده قانونی است ، اما شما باید مجوز داشته باشید و مالیات بپردازید.
- این محصول را مصرف نکنید ، فقط برای اهداف تجربی استفاده کنید.
