غذا و سرگرمی 2024, نوامبر
اگرچه ظروف تهیه شده از پای خوک را می توان در فرهنگ های مختلف یافت ، اما روشهای پردازش واقعی مورد استفاده در هر منطقه بسیار متفاوت است. با این حال ، از آنجا که گوشت خوک حاوی مقدار زیادی بافت همبند و پوست ضخیم است ، در همه دستور العمل ها به طور کلی لازم است که هنگام پخت و پز روی حرارت ملایم برای بافت نرمتر هنگام خوردن استفاده کنید.
استیک لگن از پای عقب گاو گرفته می شود بنابراین بسیار لاغر و معمولاً بسیار سفت است. به همین دلیل ، استیک لپه یکی از برش های ارزان قیمت گوشت است ، اما می توان آن را پردازش کرد تا طعم غنی تری داشته باشد ، به شرطی که به درستی آماده شود. با دانستن چند روش برای تجزیه فیبر موجود در گوشت و نرم کردن آن تا حد ممکن ، می توانید طعم استیک های بامزه را عالی کنید.
آیا تا به حال مجموعه تلویزیونی با نام "در فیلادلفیا همیشه آفتابی است" تماشا کرده اید و آن را دوست داشته اید؟ اگر چنین است ، احتمالاً غذای مورد علاقه یکی از شخصیت ها به نام چارلی کلی را می شناسید ، که یک تکه استیک است که "در یک قابلمه شیر"
برای خوک خوشمزه با طعم شیرین یا خوش طعم ، آن را روی حرارت متوسط کباب کنید. قسمتهای ایده آل گوشت خوک که به گوشت خوک برشته تبدیل می شود ، ناحیه کمر ، شانه ، هش عمیق و کباب تاج است (دنده ها به شکل تاج پردازش شده و سرو می شوند). روش پردازش را می توان با استفاده از فر پخت ، در اجاق گاز آهسته پخته یا در فر "
وقتی روز سرد است ، مطمئناً غذای زیاد و گرم می خواهید. یک کاسه بخارپز از گوشت گاو ذرت و سبزیجات بخارپز می تواند روز شما را گرم کند. گوشت گاو ذرت یک گوشت اصلی است که می توانید با هر موادی که می خواهید مخلوط کنید ، برخی از نمونه ها عبارتند از کلم ، تربچه ، پیاز و سیب زمینی.
Beef Paprika Saute یک غذای سرخ کرده آسان است که از گوشت گاو چرخ کرده و فلفل دلمه ای تشکیل شده است. در بسیاری از دستور العمل ها ، پیاز و گوجه فرنگی نیز اضافه می شود و شما می توانید این غذا را با یا بدون سس گوجه درست کنید. در اینجا طرز تهیه یک نوع ساده از این غذا آورده شده است.
جوشاندن هات داگ راهی آسان و سریع برای داشتن یک شام خوشمزه است. تنها چیزی که لازم است یک قابلمه آب و یک بسته هات داگ است. می توانید با چاشنی آب یا سرخ کردن یک هات داگ آب پز ، طعم را اضافه کنید. با قرار دادن هات داگ آب پز در داخل نان و افزودن طعم دهنده مورد علاقه خود ، این روند را به پایان برسانید.
جوشاندن یک تکنیک ساده است که به شما امکان می دهد تکه های گوشت سخت و ارزان را به غذاهای نرم و خوشمزه تبدیل کنید. جوشاندن ، که توسط فرانسوی ها کامل شده و مترادف با واژه آمریکایی "کباب کباب" است ، شامل گوشت کبابی است که در فر پخته می شود و برای چند ساعت در سس غنی غوطه ور می شود.
گوشت خرگوش چربی بسیار کمتری نسبت به گوشت گاو ، گوشت خوک و مرغ دارد و همچنین می تواند منبع خوبی از پروتئین باشد. چندین روش برای پختن گوشت خرگوش وجود دارد ، و در اینجا ما چند پیشنهاد خوب برای پختن گوشت خرگوش به شما ارائه می دهیم اگر قبلاً این غذا را تهیه نکرده اید.
گوشت خوک خرد شده در واقع یک غذای جنوبی در ایالات متحده است ، اما یک غذای معمولی است که توسط آشپزهای رستوران و آشپزهای خانگی در سراسر آمریکا طبخ می شود. اکثر دستور العمل های خوک خرد شده به بهترین گوشت خوک نیاز ندارند. بنابراین ، این غذا می تواند از گوشت ارزان استفاده کند و برای سرو بسیاری از افراد مناسب است.
چاشنی خشک ترکیبی از نمک ، فلفل ، شکر ، گیاهان و ادویه جات است که برای چاشنی گوشت استفاده می شود. بر خلاف فرآیند ترشی ، ادویه های خشک هنگام کباب کردن ، پوسته ای خوشمزه در خارج گوشت ایجاد می کنند. اگر دستور پخت چاشنی خشک دارید یا خودتان آن را تهیه کرده اید ، با انتخاب یک برش ضخیم از گوشت و مالیدن ملایم ماریناد بر روی گوشت ، آن را روی استیک صاف کنید تا یک غذای خوشمزه ایجاد کنید که می توانید در کنار دوستان و خانواده از آن لذت ببرید.
بر خلاف تصور عموم ، اصطلاح "نان لندن" در واقع به روش پخت اشاره دارد ، نه نوع گوشت. تهیه گوشت گاو لندن به این معنی است که یک تکه گوشت گاو (معمولاً در قسمت پهلو یا دور بالا) را قبل از کباب کردن در فر با حرارت بالا سرخ کنید. در نتیجه گوشتی نرم و آبدار در هر لقمه به دست می آید.
اگر به بیکن ترد و خشک علاقه دارید ، خوشحال می شوید که بدانید راهی سریع برای پختن بیکن بدون ایجاد آشفتگی چرب وجود دارد. فقط مطمئن شوید که به اندازه کافی بیکن بپزید ، زیرا می خواهید بیشتر بیایید! گام روش 1 از 2: روش کاغذ بافت مرحله 1.
هنگامی که می خواهید آن سینه یا سینه خوش طعم را بکشید یا بجوشانید ، ممکن است برش برش های بزرگ برای شما دشوار شود. نگران نباشید ، اصلی ترین قاعده ای که باید در نظر داشته باشید این است که باید گوشت را بعد از پختن برش دهید تا گوشت نرم شود. با خرید کتلت هایی که مطابق دستور العمل شماست شروع کنید و چربی را بردارید.
گوشت گاو ذرت مرغوب و اصلی غذاهای یهودی ، ایرلندی و کارائیب است. گوشت با نمکی که معمولاً ذرت نامیده می شود نگهداری می شود و سپس برای چند ساعت روی حرارت ملایم پخته می شود. از آنجا که گوشت گاو ذرت از قسمت سفت ساقه ساخته می شود ، باید آن را نازک برش دهید تا نرم شود.
چهار سر (کباب چاک) برش های ضخیم گوشت گاو از شانه گوشت گاو است. این گوشت خوشمزه و با طعم غنی به طور گسترده ای در غذاهای کلاسیک خانگی استفاده می شود. آماده سازی ، چاشنی و سرخ کردن گوشت تا قهوه ای شدن روی اجاق برای یک ظرف نرم و آبدار. اگر می خواهید گوشتی نرم و پاره شود ، ران گوشت گاو را در اجاق گاز آهسته یا در فر بپزید.
Bakon یک میان وعده خوشمزه است و یک غذای جانبی عالی می سازد. بیکن منجمد زمان زیادی طول می کشد تا در یخچال آب شود. بنابراین ، یک روش جایگزین برای یخ زدایی سریعتر امتحان کنید. می توانید از مایکروویو استفاده کنید یا بیکن را برای یخ زدایی خیس کنید.
آیا دوست دارید گوشت مرغوب بخورید اما اغلب از قیمت بسیار گران قیمت پشیمان هستید؟ البته یکی از راه حل ها خرید گوشت با کیفیت پایین تر است. متأسفانه ، گوشت با کیفیت پایین به راحتی مرطوب نمی شود و اگر سریع پخته شود ، عطر و طعم آن زیاد نمی شود. یکی از انواع گوشت که در این دسته قرار می گیرد ، کباب یا ران گوشت گاو است که به طور طبیعی از نظر بافتی سفت تر است ، اما در صورت پخت طولانی مدت با حرارت ملایم نرم می شود.
شانه خوک (همچنین به عنوان "لب بوستون" یا "لب خوک" شناخته می شود) یک برش گوشت از قسمت بالای ساق جلویی یک خوک است. معمولاً در روش پخت شانه خوک از روش آهسته و تکه تکه ای استفاده می شود تا گوشت نرم ، آبدار و بدون استخوان شود.
اردک طعم قوی تر و غنی تری نسبت به سایر طیور دارد ، زیرا گوشت اردک حاوی روغن بیشتری است. اردک اغلب برای مناسبت های خاص سرو می شود ، اما تهیه آن بسیار آسان است و یک ترکیب همه کاره برای طعم های مختلف است. دستورالعمل های نحوه انتخاب گوشت اردک و بو دادن اردک کامل ، پختن سینه اردک با استفاده از تکنیک پان کست (پختن غذاهایی مانند گوشت یا ماهی با حرارت زیاد تا زمانی که سطح غذا قهوه ای و خوشمزه شود) را بخوانید و پای اردک را آماده کنید.
آیا تا به حال در مورد کمر خوک به نام گوشت خوک شنیده اید؟ در واقع ، گوشت خوک یک تکه گوشت است که بسیار نرم است و حاوی چربی کمی است. اگر در تمام این مدت نوع گوشت خوک که معمولاً در بازار فروخته می شود کباب گوشت خوک است ، در واقع شما می توانید تکه های استیک گوشت خوک را نیز پیدا کنید که هنگام پخت خوشمزه نیستند.
براتورست - سوسیس خوشمزه خوک بسته بندی شده در یک محفظه طبیعی - یک غذای دودی ، خوش طعم و خوشمزه است اما بسیار جذاب است. منشاء Bratwurst آلمان است و در سراسر جهان محبوب بوده است. دستورالعمل های تهیه طعم خوشمزه خوشمزه را در ادامه بخوانید. عناصر 1 قوطی آبجو 2 فنجان پیاز خرد شده سوسیس سایز بزرگ سس سویا خردل شکلاتی کلم ترشی گام روش 1 از 3:
در حالی که هیچ روش اشتباهی برای پختن براتورست وجود ندارد ، اما پخت آن در فر ساده ترین راه است. اگر نمی توانید بیرون غذا بپزید ، این گزینه بهترین گزینه است زیرا آب و هوا مناسب نیست. فر همچنین می تواند سوسیس های بیسکویت نرم و خوشمزه تهیه کند. چه بخواهید آن را مستقیم یا با یک تکه نان بخورید ، از امتحان دستور زیر پشیمان نخواهید شد!
اگر به یخچال یا فریزر نگاه می کنید ، یا میز شام را در شام معمولی یک روز بررسی می کنید ، به احتمال زیاد گوشت خوک بدون استخوان را در منو پیدا می کنید یا در بشقاب شام شما ظاهر می شود. هنگام تهیه گوشت خوک ، با انتخاب گوشت خوک مرغوب از قصاب ، کشاورز یا خواربارفروشی خود شروع کنید.
اگر به طور تصادفی گوشت پیدا کردید یا مقدار زیادی مرغ ، گوشت گاو یا گوشت دیگر دریافت کردید ، کنسرو کردن آن راهی عالی برای نگهداری آن در سالهای آینده است. کنسرو کردن می تواند طعم گوشت را بهتر از انجماد حفظ کند ، زیرا پس از مدتی در فریزر ، طعم و بوی گوشت می تواند ناخوشایند شود.
سیگار کشیدن یک روش سنتی است که برای نگهداری گوشت استفاده می شود. در حالی که ما در حال حاضر روشهای بهتری برای تازه نگه داشتن گوشت داریم ، محبوبیت سیگار هرگز از بین نرفته است. سیگار کشیدن یک روش عالی برای بیرون آوردن طعم های عمیق و غنی از سینه ، دنده ها و سایر برش های گوشتی است که هنگام کشیدن تا زمانی که گوشت از استخوان جدا نشود ، طعم بهتری دارد.
یک برش گوشت گاو ، استیک چشم دنده ای یا استیک چشم دنده ای ، همیشه رضایت فداکارترین عاشق گوشت خوار را تضمین می کند. این روش سریع و ساده به شما نشان می دهد که چگونه بهترین استیک ممکن را درست کنید. عناصر استیک 10 اونس (300 گرم) دنده چشم 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون نمک و فلفل برای چشیدن گام روش 1 از 2:
ممکن است دم بیضه کمتر خوشمزه به نظر برسد ، اما یک تکه دم چشمی حاوی چربی ، ماهیچه و ژلاتین است. اگر دم نازک به آرامی روی حرارت ملایم پخته شود ، آن را به یک ظرفی تبدیل می کند که در دهان ذوب می شود. می توانید دم کرده را با حرارت ملایم روی اجاق گاز با مقدار زیادی کره بادام زمینی و ادویه جوشانده و یا با شراب قرمز و گیاهان تازه در فر بپزید.
اگر نگران خشک و سفت بودن بوقلمون هستید ، قبل از بو دادن آن را نمک بزنید. از آب سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات و نمک یک ماریناد خوش طعم تهیه کنید. بوقلمون ذوب شده را در معجون نمک زده با آب یخ خیس کنید ، سپس بگذارید به مدت 8-16 ساعت خنک شود. بوقلمون را از گیاهان شور جدا کرده و خشک کنید.
گوشت گاو یک گوشت مورد علاقه است که طعم نسبتاً خوشمزه ای دارد و به راحتی آماده می شود. استفاده از حرارت کم و پخت آرام آن دو راه برای تهیه گوشت گاو به خوبی است. شما همچنین می توانید طعم های مختلف را با توجه به ادویه و سس های دلخواه خود اضافه کنید.
در زبان انگلیسی ، گوشت خوک یک اصطلاح برای گوشت است که از خوک ها گرفته می شود. در حالی که کلمه گوشت خوک همچنین می تواند به گوشت ترشی ، دودی یا پخته اشاره کند ، این مقاله فقط بر روی گوشت خوک تازه تمرکز می کند. گوشت خوک را می توان به طرق مختلف خورد و آماده کرد:
آیا برای یک پنیر خوشمزه و لطیف فیلی آماده هستید؟ یا فجیتاهای خوشمزه و تند؟ به سراغ استیک دامن بروید ، که گوشت گاو ارزان قیمت و همه کاره ای است که با هر یک از غذاهای استیک مورد علاقه شما هماهنگ است. استیک دامن وقتی با کباب کردن یا سرخ شدن پخته می شود بسیار خوشمزه است.
ژامبون ترشی طعم ، رنگ و عطر بیشتری به گوشت می بخشد. مواد اصلی تهیه ترشی شامل نمک و شکر و به دنبال آن نمکدان است که به عنوان نگهدارنده نیترات پتاسیم در ترشی گوشت و در ترشی استفاده می شود. ادویه های دیگری که می توانید برای ترشی ژامبون استفاده کنید شامل فلفل سیاه و قرمز و میخک است.
روش های زیادی برای طبخ بیکن وجود دارد ، اما سرخ کردن آن یکی از رایج ترین روش های کلاسیک است. بیکن خوشمزه ای که با تخم مرغ ، پنکیک یا منوهای مختلف صبحانه دیگر خورده می شود. حتی می توانید آنها را خرد کرده و روی سالاد بپاشید. بسیار کاربردی. این مقاله نه تنها به شما می گوید که چگونه بیکن را به روش درست سرخ کنید ، بلکه ایده های مختلفی برای تهیه بیکن خوشمزه تر و خوش طعم تر به شما ارائه می دهد.
آشپزی روی اجاق گاز و گوشت خوک یک بازی عالی است. پختن گوشت خوک روی اجاق می تواند رطوبت بیشتری را در گوشت نگه دارد و روش های مختلفی برای این کار وجود دارد. در اینجا چند روش وجود دارد که ارزش امتحان کردن را دارد. عناصر گوشت خوک سرخ شده برای 4 وعده 4 تکه گوشت خوک 1 قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون 1/2 قاشق چایخوری نمک 1/4 قاشق چایخوری پودر سیر یا پودر پیاز 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری گیاهان خشک (جعفری ، گشنیز ، آویشن ، رزماری یا پونه کوهی)
گاهی اوقات پخت کامل سوسیس بسیار دشوار است. ساختن سوسیس ترد و قهوه ای طلایی با پخت پخته غیر ممکن به نظر می رسد. خوشبختانه روش های زیادی برای طبخ سوسیس خوشمزه با پوست ترد و داخل آن خوش طعم برای شام وجود دارد. توصیه نمی شود سوسیس های منجمد بپزید.
نگهداری فرآیندی است که از زمانهای قدیم برای ذخیره گوشتی که بلافاصله مصرف نمی شود یا بعداً پس از خرید مصرف می شود ، مورد استفاده قرار می گرفته است. فقط با استفاده از چند ماده - نمک ، نیتریت و زمان - گوشت تغییر می کند: از آبکی و نرم به خشک و سفت تبدیل می شود.
گوشت خوک به سرعت خشک می شود ، به ویژه هنگامی که در فر پخته شود. برای جلوگیری از این امر ، می توانید گوشت را ترشی کرده یا با مخلوط آرد سوخاری بپوشانید. همچنین ، باید از پختن بیش از حد گوشت خوک خودداری کنید. برای یادگیری نحوه پختن گوشت خوک در فر با نمک زدن یا پوشاندن روی نان ، و بو دادن یا کباب کردن آن ، به مرحله 1 مراجعه کنید.
گوشت خوک باید کاملاً پخته شود تا افرادی که آن را می خورند بیمار نشوند. به طور کلی ، همه نوع گوشت خوک باید قبل از مصرف در دمای 63 درجه سانتی گراد پخته شود. گوشت خوک آسیاب شده حتی باید در دمای 71 درجه سانتی گراد پخته شود. دماسنج گوشت بهترین ابزار برای اندازه گیری دمای یک ظرف است.
از آنجا که حاوی مقدار زیادی چربی هستند ، معمولاً کباب کردن برگرها دشوار است. با این حال ، می توانید آنها را سریع و خوشمزه در آشپزخانه با استفاده از ماهی تابه بپزید. ابتدا با تهیه حلوایی (گوشتی که به شکل گرد و پهن در می آید) شروع کنید ، سپس گوشت را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد بپزید تا پوسته ای از دو طرف آن ظاهر شود.