مارسپن یک آب نبات است که از پودر بادام تهیه شده و یک شیرین کننده معمولاً شکر یا عسل است. اگر می خواهید مارسپن درست کنید ، این مقاله شامل دو دستور تهیه این شیرینی خوشمزه است که اغلب در کیک و آب نبات یافت می شود. مارسپن معمولاً برای ساخت تزئینات کیک استفاده می شود ، و ما همچنین دستورالعمل ها و فیلم هایی را برای شما که می خواهید خودتان تهیه کنید قرار داده ایم.
عناصر
نپخته
- 200 گرم پودر بادام
- 200 گرم پودر قند
- 3 قطره عصاره وانیل
- 2 سفیده تخم مرغ
توجه: شما باید از سفیده تخم مرغ پاستوریزه در این دستور غذا به دلایل ایمنی استفاده کنید. خوردن تخم مرغ خام می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. سفیده تخم مرغ را می توانید در قسمت غذای سرد فروشگاه خواربارفروشی محلی خود بیابید.
پخته
- 200 گرم پودر بادام
- 200 گرم شکر سفید
- 30 گرم پودر قند
- 3 قطره عصاره وانیل
- 1/3 فنجان آب
- 1/4 قاشق چای خوری تارتار
- سفیده تخم مرغ 1 عدد
گام
روش 1 از 2: نپخته
این روش برای آماده سازی تشکیل مارسپن بهتر است استفاده شود.
مرحله 1. پودر قند را در کاسه ای روی پودر بادام الک کنید
مرحله 2. بقیه مواد را اضافه کنید
هم بزنید تا خمیر سفت شود.
اگر نمی خواهید تخم مرغ خام بخورید می توانید به جای سفیده تخم مرغ از کمی آب مخلوط با براندی استفاده کنید
مرحله 3. ورز دهید تا یکدست شود
روش 2 از 2: پخته شده
این روش همچنین می تواند برای آماده سازی شکل مارسپن استفاده شود ، اما نتیجه بسیار چسبنده تر از نسخه نپخته است.
مرحله 1. شکر و آب را روی حرارت ملایم بپزید
به هم زدن ادامه دهید تا شکر حل شود.
مرحله 2. خامه تارتار را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید
قند باید به دمای حدود 116 درجه سانتی گراد برسد. این مرحله مرحله توپ نرم نامیده می شود.
مرحله 3. خمیر را از اجاق بردارید
هم بزنید تا کمی بخار شود. پودر بادام و عصاره وانیل را اضافه کنید.
مرحله 4. سفیده تخم مرغ را کمی هم بزنید
سفیده تخم مرغ را به تابه اضافه کرده و مخلوط را روی حرارت ملایم گرم کنید. چند دقیقه هم بزنید.
مرحله 5. پودر قند را روی یک سطح مرمر (یا مشابه) بپاشید
خمیر را روی آن بریزید. با چاقوی پالت کار کنید.
طرز تهیه: اگر خمیر خیلی چسبناک بود کمی پودر قند اضافه کنید
مرحله 6. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید
بعد از سرد شدن خمیر ورز دهید تا یکدست شود.
نکات
- برای افزودن به طرح مارسپن خود از رنگ های خوراکی ، میوه های قندی ، قطرات شکلات و … استفاده کنید.
- هنگام تهیه مارسپن ، می توانید از شربت ذرت برای نرم شدن خمیر خود استفاده کنید.
- اگر بادام هایی که قرار است استفاده کنید هنوز پوست دارند ، می توانید از آنها برای این دستور غذا استفاده کنید. ابتدا بادام ها را بجوشانید و سپس در غذاساز خرد کنید. در زیر پیوند نحوه جوشاندن بادام آمده است.
هشدار
- تخم مرغ های خام در معرض خطر بالای سالمونلا هستند که برای سلامتی شما خطرناک است.
- هنگام استفاده از اجاق گاز داغ ، مراقب باشید که خود را نسوزانید. همچنین ، اگر چیزی داغ است و مطمئن نیستید که باید آن را با دست برهنه لمس کنید ، پشت دست خود را در نزدیکی (بدون لمس) شیء قرار دهید. اگر هوا خیلی گرم است ، چند دقیقه صبر کنید و سپس دوباره بررسی کنید.
